الأرز الشرقي

(
المقادير:
1. دجاجة كبيرة، 1500 جرام.
2. أرز أمريكي: 500 جرام.
3. لحم مفروم: 200 جرام.
4. بصل مفروم: 40 جراماً.
5. زبدة :50 جراماً.
6. ملح: حسب الرغبة.
7. بهارات: حسب الرغبة.
8. مكسرات: 100 جرام لوز، 100 جرام فستق حلبي، 100 جرام صنوبر.
الطريقة:
1. يغسل الأرز ويصفى ثم ينقع في الماء لمدة ساعة.
2. يقلى (يكشن) البصل بالزبدة ثم يضاف إليه الأرز بعد تصفيته واللحم المفروم ويقلّب حتى يجف تقريباً.
3. تضاف البهارات والملح ويقلّب ثم يغمر بالماء ثم يترك على نار قوية حتى يغلي الماء، ثم تخفض النار ويترك حتى يصبح الأرز شبه ناضج (3/4 استواء).
4. يسحب العظم من الدجاجة (بحذر) ثم تحشى بالأرز وتخاط جوانبها بخيط قطني وتربط جيداً ثم توضع في الفرن حتى تحمر.
5. يضاف شيء من الماء لبقية الأرز (ما يكفي لإنضاجه تماماً) ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج.
6. يوضع الأرز في الطبق وتوضع عليه الدجاجة وترش عليه المكسرات المحمرة.
ويقدم بالهناء