الدجاج المغربي

المقادير:
8 أفخاذ دجاج.
ملعقتان من خليط التوابل.
4 ملاعق زيت زيتون.
فصا ثوم مفرومان ناعما.
جذر زنجبيل صغير مفروم ناعما.
بصلة مفرومة ناعما
كراث مفروم.
جزرة مقطعة لدوائر متوسطة.
حبتا بطاطس حلو مقطعتان لأجزاء صغيرة.
3 ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
علبة حمص مسلوق .
ملعقة قرفة.
ملعقتا عصير ليمون
حزمة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
ضعي خليط التوابل في زبدية عميقة مع الدجاج وملعقة من الزيت، ثم اخلطي المقادير جيدا واتركيها تتخمر لساعتين.
سخني ملعقة من الزيت، ثم اقلي فيه الدجاج لمدة عشر دقائق أو حتى يحمر من الجهتين، وانقليه إلى صحن التقديم.
سخني بقية الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الثوم والزنجبيل والبصل والكراث والجزر والخضر حتى يصبح لونها ذهبيا. أضيفي صلصة الطماطم المركزة والحمص والقرفة والملح والفلفل الأسود وكوبا من الماء، ثم غطي المقادير واتركيها تنضج على نار هادئة في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة، وقبل إضافتها للدجاج، أضيفي عصير الليمون والكزبرة المفرومة.