الرز البخاري يمي يم يم

1. على وجهه الجزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمدة لاتقل عن ربع


2. ساعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير ( وبالعافية ) .

((الرز البخاري)).. اكله دسمه بس روعه ولذيذه
المقادير
1.كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم ليّة + نصف كاس زيت أو سمن نباتي .4كاسات رز مزه هندي
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغيرة أو مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضاف لها نصف بكت صلصة .
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع إلى شرائح صغيرة .
6) بهارا مطحونه (ملعقة كمّون + نصف ملعقة ملفل أسود + ربع ملعقة هيل).
ملاحظة : في حالة إستعمال الدجاج تقدر الكمية حبتين دجاج مقطعة إلى أنصاف .
طريقة الطهي :
1) يغسل الرز وينقع فى ماء مضاف له ملعقة ملح خشن لمدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت في القدر ويقدح مع الليّة ثم يضاف إليه اللحم أو الدجاج ويقلب على
نار هادئة حتى يتحمّر ويتبخّر الماء .
3) يضاف إليه البصل ويقلب قليلا حتى يبدأ البصل في الإصفرار .
4) تضاف البهارات وتقلب ثم تضاف الصلصه مع الطماطم وملعقتين صغيره ملح طعام
خشن ويقلب الجميع بعد وضع كاسه ماء ويترك لينضج اللحم أو الدجاج .
5) يسلق الجزر في ماء مع نص ملعقة صغيرة ملح وملعقة زيت ويغلي لمدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج إذا نضج قبل أن يتفتت ويوضع في صينيه ويغطى بالقصدير .
7) يصفّىالرز ويوضع فى القدر فوق اللحم ويضاف إليه كمية من الماء المغلي تغطي
الرز ونصفي عليه الماء الموضوع فيه الجزر ويطبخ على نار عاليه حتى يبدأ في
الغليان وترتفع حبات الرز إلى سطح الماء ويرش مقدار ملعقة صغيرة كمون ناعم على الرز ويقلب بهدوء ثمّ تخفض النار ويغطى إلى أدنى حدحتّى ينضج الرز ونضع

على وجهه الجزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمدة لاتقل عن ربع

ساعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير ( وبالعافية ) .

ملاحظة : -- يمكن إستعمال الرز البسمتىالبنجابي الأبيض في طهي الرز البخاري ولكن الطعم سوف يتغير بتغير نوع الرز حسب الرغبة ولكن يجب مراعاة كمية الرز بحيث تكون أقل ويضاف الماء المغلي تدريجيا حسب الحاجة وعلى نار هادئة من دون زيادة التقليب حتّى لايعجن الرز .