السمان المحشو مع الخضروات وبالصورة

1. المقادير

المقادير

• 2 زوج سمان
• 1 حبة بصلة كبيره مبشوره
• 1 حبة بصلة متوسطه مقطعة شرائح
• 1 حبة جزر متوسطه مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل اخضر متوسطة مقطعة شرائح او مربعات
• 4/1-3/1 كوب ارز
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زبد أو سمن
• 2 ملعقة صغيرة مسطردة
• 1 كوب مرقة دجاج أو مكعب مرقة دجاج
• 1 عبوة زبادي(حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 رشة قرفة
• 1 رشة سماق
• 1 رشة ملح و فلفل

الطريقة :
1. تدهن صينية الفرن بالزبد ، تضاف شرائح البصل والثوم والجزر والفلفل ، يضاف الزبادي والمسطردة وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ، تقلب جميع المكونات معا جيدا.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء صغير ، تضاف البصلة المبشورة والارز والفلفل الاسود والقرفة ويقلب باستمرار لمدة 5 دقائق ، تضاف 3 ملاعق كبيرة ماء وتقلب باستمرار حتى يتم امتصاص الماء.
3. يغسل السمان جيدا بالماء ثم بالدقيق والملح ويشطف ويترك ليصفى. يحشى السمان بخلطة الارز ، وتربط أرجله بالخيط حتى لا يتسرب الحشو ، يرص فوق الخضراوات في الصينية و يرش السماق على سطحه.
4. يضاف كوب ماء الى الصينية و تطهى فوق نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، يسخن الفرن الى درجة حرارة متوسطة (170-180 درجة مئوية).
5. تضاف المرقة وتغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي ساعة ونصف الى ساعتين حتى ينضج السمان ، يضاف المزيد من الماء إذا لزم.
6. يرفع ورق الألومنيوم وتوقد شواية الفرن ، توضع الصينية على رف الفرن الأعلى لمدة 3 دقائق حتى يحمر السمان دون أن يجف ، يوضع السمان على طبق تقديم وتقدم الخضراوات من حوله.