القيمه والآش يابنات الرافدينممكن الطريقه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
كيف حالك أختي شواطئ المحبه..
بالنسبة للقيمة اللي ذقتيها بالخضروات وإلا من غير ؟؟
أما الآش أو الشلة ..
فبحثت لك في النت وتفضلي :
الشلة - الآش
طبق إيراني محبوب ومغذ ..
يمكن إعداده بإستخدام اللحم أو الدجاج أو بدونهما ..
يعد في الربيع لتوفر مكوناته الطازجة وبكثرة ..
وقد تبدو لك المقادير كثيرة ولكن عند إعداد هذا الطبق أؤكد لك أنه سيكون محبوباً وسينفذ عن آخره .
المقادير :
3 كيلو سبانخ طازج - ½ كيلو حلبة خضراء
300 جم بقل (كراث) – ½ كيلو سلق (اختياري )
250 جم شبث – ½ كيلو كزبرة خضراء
¼ كيلو بربير (اختياري )
¼ كيلو جرجير (اختياري )
250 جم نعناع صرتان بصل أخضر كوب فول منقوع لمدة 12 ساعة كوب عدس أسود
½ كوب ماش كوب فاصوليا حمراء منقوعة لمدة 12 ساعة كوب حمص منقوع لمدة 12 ساعة
500 جم معكرونة سباجيتي مكسرة (اختياري )
2 كيلو لحم غنم أو دجاج مع العظم مقطع قطع متوسطة وفي حالة استخدام اللحم تفضل الضلوع والرقبة بهارات سلق اللحم: حبات فلفل أسود + 2 عود دارسين + بصلة مقطعة أرباع + فص ثوم مقطع شرائح
3 فص ثوم نصف كوب زيت ملعقة أكل كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري )
4 – 5 ليمون أسود مثقوب
3 أعواد دارسين
¼ ملعقة أكل فلفل أسود أو 3 حبات فلفل أخضر مفروم ناعم .. حسب الذوق للتقديم :
3 ملاعق أكل زيت نباتي
¾ كوب بصل مقطع شرائح رفيعة أو مفروم
½ كوب نعناع مفروم أو 4 ملاعق أكل نعناع جاف
¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون المطحون الطريقة :
- تغسل الخضار وتزال الجذور والأجزاء اليابسة ثم تفرم فرماً خشناً
- يسلق اللحم وتزال الزفرة ثم تضاف بهارات الغلي ويغطي ويطبخ على نار متوسطة بمجرد أن ينضج يضاف الملح ويطبخ لمدة 10 دقائق على نار هادئة
- تغلى البقوليات كل على حدة وتملح بمجرد أن تنضج وتطبخ لبضع دقائق أو تضاف البقوليات إلى اللحم بعد إزالة الزفرة وتسلق معه
- في قدر كبير يحمى الزيت يقلب في البصل والثوم جيداً تضاف البهارات والفلفل الأخضر ثم يضاف اللحم المصفى ويقلب حتى يحمر قليلاً ويمتزج جيداً بالبهارات
- تضاف السبانخ والبقل والحلبة والسلق ويقلب جيداً لبضع دقائق ثم تضاف باقي الخضروات وتقلب وتخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تذبل الخضروات
- أثناء ذلك يغلى مرق اللحم والبقوليات وتزال البهارات الصحيحة
- تضاف مرق اللحم إلى الخضروات والبقوليات وماء سلقها وتقلب جيداً ويضاف الليمون الأسود المثقوب
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر ويزاود بماء السلق أو ماء حار حسب الحاجة
- تضاف المكرونة أثناء ذلك وتقلب وتطبخ الشلة على نار هادئة حتى تنضج المكرونة ويتجانس الخليط ويغلظ
- عند التقديم يعد صحن تقديم عميق
- تحمى 3 ملاعق زيت في مقلاة مسطحة يقلب فيها البصل حتى يحمر يخفف النار إلى متوسطة وتضاف البهارات والكركم ويقلب حتى يتقرمش البصل يضاف النعناع ويقلب حتى يذبل وفوراً يقلب نصف الخليط إلى الآش ويقلب في صحن التقديم ويصب عليها باقي الخيط وهو مازال حاراً
- تقدم الشلة مع الأرز الأبيض أو من غير الأرز .

حبيبتي استجابة لطلبك رحت لملف الاخت الحبوبة لوبي 1..... ام محمد
وجبتلك طريقة عمل القيمة العراقية وعليج بالعافية حبيبتي
واذا ردتي الصور تلقين الموضوع بالصور في الملف الشامل للاكلات العراقية صفحة 6 تلاقين اروع الاكلات ومن ضمنها الشلة او الاش..............
القيمه بالحمص واللحم
مرقه القيمه تاكل مع الرز
كيلو حمص
كيلوين لحم فرم ايد او مثرم
و4 قطع كبار لحم عظم غنم
بصل نص كيلو
عصير طماطه
معجون طماطه
بهارات سبع اشكال
فلفل اسود
كاري
ملح
نومي بصرا مطحونه
هيل
دارسين
الطريقه
طبعا في نوعين حمص المجروش والصحيح انا افضل الصحيح وانقعه وبعدين اسلقه لحاله
احمس البصل حين يصبح لونه اصفر احط اللحم المفروم والهبر القطع الي بالعظم واحمس لحين حمسه جيدا ثم اضيف الحمص المسلوق والبهارات ماعدا الهيل والنومي بصرا اضيف المعجون والعصير الطماطه وبعد ان يغلي لمده نص ساعه ابدء بالدرخ شسموه انتو ههه يعني انصي حركه النار واعوفه تتطبخ المرقه واروح واجي احرك فيها واحاول امرد الحمص الوجود ينهرس فيها حتى لو اضطريتي بالخفاق تحطي نص الجدر وتشغلي ثانيتن فقط حتى تثخن القيمه وتتماسك وتضيفين الهيل والنومي بصرا وتتهدر لمده ساعتين على الاقل
الف شكر للحبيبة لوبي
وتدللين عيوني

سلمتو حبايبي عالرد
والله ييسر لكم اموركم
وياهلا بكم

البنات ماقصرو معك يعطيهم الف عافيه