الكبة المشوية بالفرن وبالصور

الكبة المشوية بالفرن
ملاحظة :
أهم شيء قبل العمل تقصين أظافرك وتغسلين يديك جيدا ، أنا لا أستطيع لبس قفاز ..
العجينة :
ننقع كيلو برغل ناعم ، أنا أغسله في مصفاة ناعمة وأتركه يتصفى وكل شوي أرشرش ماء على الوجه وأحرك وأتركه حوالي ساعة ...
ثم نضيف للبرغل مملعقتين ملح كبيرة + عرقين من ورقات النعنع الأخضر + قشر ليمونة + بصلتين مقطعين جوانح + ملعة ك كمون + م ك فلفل أحمر + م ص فلفل أسود مطحون
ثم نفرمها بماكينة الكبة حتى تخلص الكمية
ثم نضيف للعجينة نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم ..مع م ك ملح
نعجن العجينة باليد ، ونكورها بهذا الشكل
ونضعها في ماكينة الكبة حتى انتهاء الكمية ، هذه يد ابني الصغنون يساعد الله يحميه
بعد انتهاء الدور الثاني نفركها ونعجنها جيدا باليد ، وهنا ابني الصغنون يساعد كمان
هنا صارت العجينة جاهزة
الحشوة :
تفرمي نصف كيلو شحم غنم ، ناعم ، وتضيفين له م ك ملح + م ك بهارات بيضاء + م ك دبس فليفلة حمراء
وممكن تضيفي حبات رمان ودبس رمان ( لكن أطفالي ما يحبوه )
تخلطيهم كويس وتصير الحشوة جاهزة :
الطريقة :
تحطي كل شي جنبك وتحضرين صحن زيت صغير وزبدية صغيرة وكيس شفاف
تقلبي الزبدية على قفاها ، وتحطي الكيس الشفاف وتدهني بالزيت سطح الكيس
بيدك تضعين مقدار من العجينة وتفرديها على الزبدية
لحد ما تخلص كل كمية العجين ويصير عندك دوائر بهذا الشكل :
تضعين مقدار ملعقة طعام فوق القرص على الزبدية ، وعذرا التصوير مو واضح ، ابنتي الصغيرة صورت
ثم تضعين قرص آخر فوق القرص الأول والحشوة
تغطي القرصين بالكيس وتضغطي الأطراف جيدا حتى ما تفتح وقت الشوي
وهنا جاهز قرص الكبة
تستمري حتى تخلص كا الكمية ويصير عندك أقراص كبة جاهزة للشوي
تدهني صينية الفرن بالسمن أو الزيت وتصفي فيها الأقراص ، وتدخليها فرن ساخن ..
تحمريها من الطرفين وما تأخذ وقت حوالي عشرين ألى نصف ساعة ...وهنا طلعناها من الفرن
هنا جاهزة في طبق التقديم
أنا قدمتها مع كبة لبنية وسلطة ناعمة ..
هذا صحني
في أقراص فتحت شوي من الطرف لأني ما سكرتها منيح دوخوني أطفالي وخصوصا الصغنون المساعد
من زاوية أخرى
هذه الكبة اللبنية
وبالهناء والعافية
ولو في أي سؤال أنا حاضرة