اللازانيا بالسوسيس

1. المقادير


2. طريقة الطهى


3. x 23 ) بالزبد ، يغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق الازانيا.

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زبد - 300 كجم لازانيا - 1 جبنة موتزاريلا مقطع شرائح - 1 جبنة موتزاريلا مبشورة - فلفل أبيض - 4/1 كوب جبنة بارميزان - 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة - 350 كجم سجق أو سوسيس - 4 حبات طماطم - 3 ملعقة كبيرة دقيق - 4 كوب لبن - 2/1 كجم باذنجان رومي - ملح و فلفل

طريقة الطهى

• تحضير اللزانيا :
• يملأ 4/3 إناء كبير بالماء و يضاف نقطتين زيت و رشة ملح و يترك ليغلي ، تنزل 3-4 رقائق من اللازانيا في الإناء حتى تطرى قليلا (2-3 دقائق). - ترفع الرقائق بملعقة مسطحة ذات ثقوب و توضع فوق فوطة أو قماشة جافة ، تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق.
• عمل الباشاميل
• تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة دقيقة. - يضاف اللبن والجبن البارميزان و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق).
• تحضير الحشو
• يقشر الباذنجان ثم يقطع بالعرض إلى شرائح سمك 1سم. يترك في ماء و ملح لمدة 30 دقيقة. - يسخن الفرن إلى درجة 180-190 مئوية. يدهن صاج للفرن بالزيت و يرص عليه الباذنجان ثم يدهن الباذنجان بمزيد من الزيت و يترك بالفرن لمدة 20 - 25 دقيقة. بعد 10 دقائق يقلب الباذنجان ليحمر الجانب الآخر. - يسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة. يضاف السوسيس و يحمر على جميع الجهات ثم يصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يقطع شرائح.
• عمل اللازانيا
• تدهن صينية أو إناء زجاجي للفرن (32

x 23 ) بالزبد ، يغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق الازانيا.

• ترص ½ كمية الباذنجان فوق رقائق اللازانيا ثم ½ كمية السوسيس. تضاف ¼ كمية البشاميل ثم تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا. - ترص ½ كمية شرائح الموتزاريلا فوق اللازانيا ثم ½ كمية شرائح الطماطم. تغطى بطبقة أخرى من رقائق اللازانيا. - يتم عمل طبقتين أخرتين من المكونات المتبقية مثل الطبقتين السابقتين و يوضع فوقهم طبقة أخيرة من رقائق اللازانيا. تسكب الكمية المتبقية من البشاميل فوق اللازانيا و تنثر جبن الموتزاريللا المبشورة على السطح. - يسخن الفرن إلي درجة 190 - 200 مئوية و توضع صينية اللازانيا لمدة 40 - 50 دقيقة حيى يذوب الجبن و يصبح سطح الصينية ذهبى اللون. يقدم فورا فى نفس الصينية. _ ملحوظة: من الممكن الاستغناء عن السوسيس ليصبح هذا الطبق وجبة نباتية شهية .