برياني مدراسي مع أسياخ كباب السمك

1. أسياخ كباب السمك


2. المقادير: -


3. أعواد شبت .


4. الطريقة :

برياني مدراسي
المقادير
دجاجة متوسطة
2كاسات ارز
علبة روب صغيرة
4أو 5 حبات بصل
كزبرة خضرة
نعناع اخضر
2حبات طماطم
زيت
10فصوص ثوم *زنجبيل
بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم
الطريقة
1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا
2-يقطع البصل شرائح
3- يطحن الثوم والزنجبيل
4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا
5-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح
وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين
6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر
7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية
8- نضيف الروب
9- نضيف الطماطم المقطع
10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر
11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج
12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط
13- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار

أسياخ كباب السمك

المقادير: -

8 وحدات جمبري كبير . -1/2كيلو فيليه سمك مقطع مكعبات متوسطة الحجم . - 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة . - 4ملاعق كبيرة زيت . - 3 ليمونات . - ملح و فلفل . - 6 ملاعق كبيرة مايونيز . - 6 ملاعق كبيرة زبادي . - فص ثوم مقشر ومهروس . - عصير ومبشور 2/1 ليمونه .
للتجميل :

أعواد شبت .

الطريقة :

• يقشر الجمبري و يوضع الجمبري ومكعبات السمك في طبق مسطح . - يخلط الثوم المهروس مع الزيت وعصير ليمونيتين . - وملح وفلفل ويصب الخليط فوق السمك والجمبري . - ثم يغطى المقدار ويوضع داخل الثلاجة 1-2 ساعة . - تقطع الليمونة المتبقية 8 أجزاء وفي 4 أسياخ يتم غرز قطع السمك والجمبري ، والليمون , بالتبادل تشوى الأسياخ على الفحم ، مع التقليب ودهان الأسياخ بالتتبيل أثناء الشي . - حتى يتم النضج , في هذه الأثناء يتم عمل صلصة المايونيز . - يخلط سوياً المايونيز والزبادي والثوم وعصير ومبشور الليمون ثم توضع في طبق التقديم .