بيتزا باللحم والشامبينيون

1. المقادير


2. الحشوة


3. تحضير الحشوة


4. كيفية تحضير العجينة

المقادير

الحشوة

• أربع بصلات مفرومات
• ربع كلغ لحم مقطع قطع صغيرة جدا
• نصف كأس من الزيت
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
• علبة صغيرة من الفطر المأكول
• 20 سنتلتر من القشدة الطرية
• 3 حبات من الطماطم الطازجة

• 300 غرام من الطحين الأبيض الناعم
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• قليل من الماء الدافء الكافي لجمع العجين

تحضير الحشوة

• في مقلاة، يوضع الزيت ويضاف إليه البصل المفروم، ويقلى جيدا حتى تلين البصل ثم تضاف قطع اللحم والملح والفلفل الأحمر.
• تقشر الطماطم وتزال منها الزريعة وتقطع إلى قطع صغيرة وتضاف إلى المقلاة، إلى أن تلين مع التحريك من حين لآخر.
• عند اكتمال نضج اللحم والطماطم والبصل يضاف الفطر المأكول بعد أن يقطر من الماء ويقطع إلى قطع صغيرة.
• تضاف القشدة الطرية، ويحرك الكل بضع دقائق ثم يرفع الخليط من على النار.

كيفية تحضير العجينة

• في إناء نضع الدقيق ثم يجوف وسطه وتضاف الملح وخميرة الخبز وزيت الزيتون، ويعجن الكل بالماء الدافئ إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
• في صفيحة معدنية مزيتة تبسط فوقها العجين جيدا حتى تأخذ شكل الصفيحة، ثم تثقب جيدا حتى لا تنتفخ.
• تستريح هذه العجينة إلى أن يبرد خليط الحشوة.
• تمدد الحشوة فوق العجين وهي باردة تماما حتى لا تتمزق العجين، ثم تدخل إلى الفرن.
• وعندما يتحمر وجهها وذلك بعد مدة 20 دقيقة، تخرج من الفرن وتقدم بألف صحة وعافية.