دجاج محمر على الطريقة المغربية

السلام عليكم
هاني جبت لكم طريقة دجاج محمر بطريقة تقليدية مغربية
التوابل المطلوبة للدجاجة:
كركم+ملح+فلفل اسود+زعفران+ثوم مفروم+بصل مقطع مربعات صغيرة+قزبرة وبقدونس+ملعقتين زيت
نخلط التوابل بصحن مقعر ونحشي الدجاجة وندهنها كلها بالخلطة وتترك لساعات منقوعة فيها ^ وهذا سر من اسرار لذة الدجاج المحمر^
نحط بقدر الضغط بصل مقطع شرائح طويلة نحيفة ونضيف عليه نفس اسماء البهارات المنقوعة فيها الدجاجة+طماطم شرائح والافضل من غير قشرة+زيت ويتشحر البصل فوق النار حتى يولي لين،من بعد حطي الدجاجة عليه وخليهم فترة قصيرة فوق النار مع اضافة كاس ماء، وبعدين ضيفي كمية من الماء حتى تتغطى الدجاجة بسنتيمترين بس واقفلي قدر الضغط
بعد ساعة الا ربع افتحي عليها وشيليها حطيها في صينية مع كاس مرق من اللي طبختيها فيه وادهني الدجاجة بسمن او زبدة جيدا وضعيها بالفرن ، شعلي الفوق بس وخليها تتحمر على نار متوسطة
في نفس الوقت اللي هي تتحمر اقلي انتي بطاطس
بعد ما طلعي الدجاجة من الفرن حطيها في صحن التقديم وزينيها بالبطاطس المقلية وحطي معاها المرق اللي باقي اللي طبختيه فيها ولازم يكون مرق مختر مو موية^
واي استفسار انا تحت امركم