رقائق الجلاش بالسبانخ

المقادير
1- الجلاش
½ 3 كوب دقيق عادي
¼ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 كوب ماء
كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين
زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن
جبن كريمة للتزيين
2-لحشو السبانخ
سبانخ مسلوقة و مُصفَاه ( يُمكن استخدام السبانخ المُجمدَة)
جبن فيتا (بدون ملح)
ملح و فلفل
الطريقه..
1- للجلاش

• تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك،

ثم تُشكَل على هيئة كرة و تُترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

• يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ، و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و تُرص

الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقة و أخرى يُرش كمية مناسبة من النشا .

• تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهي من كمية العجين ، و تُفرد الطبقات

و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا و ذلك باستخدام النشابة ،
و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او مستطيل.

• تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا و تُرص

الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا ،
و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل على
طبقات رقيقة ، تكون وقتها جاهزة للاستخدام .
2- الحشو

• تُخلط كل مكونات الحشو معاً حتى تتجانس تماماً.
• يُوضع الحشو في كيس حلواني حتى يسهُل استخدامها.
• تُفرد طبقة من رقائق الجلاش و تُدهن بالزبدة السايحة ، و يُوضع الحشو

بحيث يُترك حوالي 2/1 سنتيمتر من أحد الجوانب ، ثم يُطوى احد الجوانب و تُلف على هيئة
اسطوانة ، و تُشكل هذه الأسطوانة على هيئة حلزون (كما في الصورة) .

• يُدهن سطح الجلاش بالسمنة السايحة ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية

لمدة 20-30 دقيقة .

• تُرص على طبق التقديم و تُزيَن بالجبن