سؤآل للي يعرفوآ يسوون المفطح أو الذبيحة

ما حصلي الشرف وطبخت ذبيحه
لكن اعللق لك ونرفع الموضوع ونتعلم
برغم كثر عزايم عمي وابوي
كان كل تفكيري وش الايدام وايش بنسوي من حلى عشاء والخ
ما اجي عند القدر ابد ابد الى للمرقه بس؟

تسلمين حبوبه .. ماقصرتي ..... جزآك الله خير .. أم وليد يوسف ..
المشكلة انه انا كنت كذآ قبل زوآجي .. أشوف يوم يطبخون وأعرف شنو يحطون .. بس مو معرقل مسيرتي غير الأسئلة السآبقه .. لأنه مآلي كم شهر متزوجه .. وزوجي مآشآء الله رآعي عزآيم وشكلي بتورط فيهآ .. :(

تهئ تهئ تهئ
امس كاان عندي عزوومه والطبخ في البيت..
اهم شي يكوون عندك مركب..
اكيد تعرفينه..
وقدر كبير والقدر اغلي فيه موويه قبل ..
وكبيها ..
وحطي اللحم وعبي مويه لحد ماتتغطى اللحمه..
وحطيهاا على ناارقوويه ..
والمده تعتمد على سن الخرووف اذاا صغير او كبير..
وشيل الزبد (الرغووه))
نظفيهاا زين ..
علشاان تطلع المرقه ميه ميه..
بعدين حطي الملح الخشن ..
وبصله وثوم كامله طبعاا..
لاتقطعينها..
وخليها بعد مااتشيلين الرغووه لحد مااتنضج..
كيف تعرفين..
خذي شوكه وسكين ..
واقطعي شووي من اللحم وشووفي بسرعه تنقطع والا لس..
اناا اذاا شفت اللحم بدأ ينفصل عن العظم اعرف انهاا استووت.
والزر حطي لكل شخص كوب ..
يزيد ولااينقص..
ولكل كوب كاس ونص مررق..
والفرق بين اليد والرجل ..
اليد يجي متصل معااهاا لوح الكتف والرجل
تجي على طول بالحوض
الرجل فيها لحم اكثر ولماا تقطعين اللحم اللي بالفخذ تحصلين بوسطه شحمه ..
اليد ماافيها هالشحمه ولحمها اقل..
<<<< حااست ام المعلوومات..
ههه
خربطت عليك الدنيا خ
ادري ادري
انك ماستووعبتي ..
بس الله يقوويك ويعينك على الطبخ
موفقه..

اهم شي الزر
خ

منقول في منقول
اولا هذى بهارات المفطح
ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود
وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه لزينه
الطريقه
نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيدا
وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له
بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم مثل الصوره
بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير
ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي
ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه
بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته
ثم نضيف الحشو او الزينه
وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل
بعد ذلك تفضلوا بالهناء والعافيه منقول

الحظوظ الردية ..
تسلمين عسوله مآقصرتي .. بحآول استوعب الموضوع بكرآ ولو وآجهني سؤآل رح أجيكِ ..
جزآك الله خير ..
أم وليد ويوسف .. تسلمين يآعسل مآقصرتي .. مآقصرتي ..

الحظوظ .. تعآلي بسألك .. طيب تقريبآ كم بيستغرق ؟..؟؟؟؟ طبخ الذبيحة ..

مادري انا احس طبخ الذبيحه مو كذا.........؟؟
كل مكان له طريقته
انا بقولك طريقتي
اذا كان عندك العزيمه كبيره يعني اكثر من عشره تحتاجين مقدار من الرز يعني مد والمد4 علب مثل علب حليب الاطفال الصغير.........تكيلي فيه الرز
يعني بتطبخين صاع اربع علب رز
ونجي للمهم الطبخ انا بقولك الخطوات علطول بدون مقادير لاني ماقدر احدد المقدار
الا من عدد الاشخاص .............
اول شي تجيبي قدر كبير تحطي فيه طماطم_ وبصل_ وفلفل رومي_ مقطعه وبهارات كامله ملح فلفل وكمون ماجي ابيض دارسين وكركم وشوي فلفل احمر وصلصه طماطم
تحطي الاغراض هذي بالقدر بعدها تحطي الذبيحه كامله بالقدر فوق المكونات
وخليها على نار لمده ربع ساعه بدون ماء علشان الذبيحه تكتسب الطعم من المكونات الي بالقدر وتتبخر
وبعد كذا جيبي ماء مغلى وحطيه على الذبيحه الين تتغطى الذبيحه بالقدر وطولي عليه النار لما تحسيه يطبخ زين من كل الجوانب...
وبعد مده بسيطه ارجعي افتحي القدر عليها راح تلاحظي ان طبقه دهون الحيونيه تكونت شيليها ورجعي سكري القدر
وبعد كذا ساعه وربع او ساعه ونص كذا شيكي على الذبيحه اذا انها استوت طبعاّ راح تشوفي شكلها انتي ذوقيها
وبعدين شيليها بحرص لاتتقطع ورجعي نفس الموياء شيلي منه البوقي من البصل والطماط خلى المويا نضيفه اشخليها بالمشخال وضعي الرز المنقوع علشان الطعم وعادي اذا خلص الرز حطيه بالصحن الكبير المعروف للذبيحه وضعي الذبيحه فوق الرز
ملاحضه ..........
الكبسه ماراح تكون لذيذه الا اذا نقعتيهاء بماء مغلي
وبكذا خلصت الذبيحه وبالعافيه
تحياتي اختك عذاب الصمت

عذآب تسلمين مآقصرتي والله ..
جزآك الله خير يآرب ...
أهلي يسوون نفس طريقتك .. كآن عندي أسئلة ووضحت من شرحك .. يآلغآلية ..