شاكرية شركسية باللحم مع الفريك والرز

1. ونضعه على نار خفيفة أو هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن .

السلام عليكم ورحمة الله
ال شاكرية باللحم من الأكلات الشهية والمفيدة والسهلة ، وممكن تستبدلي اللحم بالدجاج ...
ورح أفصل الطريقة مع المقادير معا :
ونبدأ بسم الله :
أولا نغسل كيلو لحم مقطع مربعات كبيرة ، نضعه في قدر الضغط ، أنا وضعت معه بعض العظام علشان فائدة المرق تكون كاملة ..
نضيف ملح وبهارات صحيحة ( غار وقرفة وهال ومسمار وليمون أسود ) وم ك بهار مشكل وفلفل أسود
وماء للسلق ..
نغلق قدر الضغط وعلى النار حوالي نصف ساعة ، لا تسلقيها كثيرا ..
نحضر كيلو لبن زبادي أو ثلاث زبادي لبن متوسطة الحجم ، أنا استخدمت زبادي المراعي ..
نضع اللبن في قدر الطبخ ، ونخفقه جيدا ونضيف له ثلاث ملاعق نشاء ذرة مذوبة في كأس ماء بارد

ونضعه على نار خفيفة أو هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن .

نسخن القلبل من زيت الزيتون ونضع اللحم فوقه وم ص بهار أبيض و م ص فلفل أسود ، ونقلب اللحم قليلا ، ولو أردت إضافة ثوم مهروس أضيفي أربع فصوص وم مهروس للزيت وبعدين اللحم ، لكن أطفالي وزوجي يحبونها من دون ثوم ...
نضيف حوالي كأس كبيرة من مرق اللحم أإلى اللبن ونحرك ثم نضيف اللحم يللي حمسناه بالزيت
نحرك قليلا ونتركها تغلي ثم نرفعها عن النار وتصير جاهزة ..
أما الفريك :
ننخل الفريك في مصفاة ونغسلها جيدا ثم ننقعا حوالي ساعة في ماء عادي
ونصفيها في مصفاة ، وبعدين نسخن ثلاث ملاعق سمن كبيرة ، ونضيف الفريك المصفى ، ونحمسه بالسمن حتى ينشف مع التحريك والتقليب ثم نضيف ملح وبهار مشكل وفلفل أسود م ص لكل منها
نضيف من مرق اللحم حتى يغمر الفريك ، حوالي أربع سم ، يعني أكتر من مية الرز ، ونتركها على نار عالية قليلا وبعدين نهدي النار حتى تنشف الماء تماما ..
هنا في الطبق جاهزة للتقديم مع رز أبيض ومكسرات للتزيين ..
ورشة فلفل أسود على وجه الشاكرية .
زوم للشاكرية ...
زوم للفريكة والرز ..
كل العافية أرجوها لكن ولكل من تمر من هاهنا
شكرا لكن