طاجن الأرز واللحم على الطريقة الهندية

المقادير المطلوبة :
0جم كتف لحم حمل.
حبتا بصل مفروم.
ملعقتا طعام زبد.
ورقتا (لاورى ).
أربع حبات قرنفل.
8 حبات حبهان.
ملعقة طعام كركم.
ملعقة طعام كمون.
ملعتا طعام لوز مسلوق ومقطع.
حبة فلفل حار.
كوبا أرز بسمتي (حبة طويلة).
قليل من الزعفران.
بيضة مسلوقة للتزيين ، طعام للتزيين.
تحضير اللحم:

• قطعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم ضعي في المقلاة حبة بصل بالزبدة المذابة حتى تذبل.
• يضاف ورق اللورى و4 حبات حبهان والقرنفل لمدة دقيقة.
• يضاف اللحم والثوم والكركم والكزبرة والبهار الحار وتطهى لبضع دقائق ثم يزال كل الدهون الزائدة ثم يضاف الملح إليها.
• بعد الانتهاء من طبخها يمكنك أضافة الماء المغلي بكمية قليلة ومناسبة إليها .

تحضير الأرز :

• يطبخ الأرز ومعه ورقة لورى ثم يوضع على نار هادئة حتى يصبح قوياً ومتماسكاً ويترك حتى يجف ثم أزل ورقة اللورى .
• بينما يطبخ الأرز تقطع بقية البصل إلى حلقات ثم تقلى بالزبدة ثم يضاف اللوز ويرفع عن النار .
• ضعى الأرز المطبوخ في وعاء الشوي مع خليط اللحم.
• ضعي البصل المقلي واللوز ومن ثم صلصة اللحم المتبقية وتخفف بالزعفران المنقوع وتضاف إلى الخليط.
• أخيراً كونى ثلاث أو أربع فتحات عمودية بالملعقة الخشبية لكي تجف السوائل الزائدة وتتبخر ويجف تماماً.
• يوضع في فرن معتدل الحرارة.
• يزين بالطماطم المقطعة والبيض المسلوق المقطع وتقدم الوجبة ساخنة.