الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
مروة 2005
11-09-2022 - 02:04 am
  1. السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين )

  2. الطريقة

  3. جبن وزعتر

  4. زعتر وزيت الزيتون


الأدوات
  • نشابة

( تسمي هكذا في مصر وتستخدم لفرد العجين وفي حالة الفطير المشلتت تستخدم النشابة الرفيعة يعني كلما كانت النشابه رفيعة كلما كانت مريحة في فرد عجين الفطير المشلتت
  • صاجات لخبز الفطير

( الصاج هو وعاء مستطيل حجمه كبير نسبيا يستخدم للخبز في الفرن وجوانبه منخفضة نسبيا وكلما كان قاعه غير رقيق كلما ساعد على تسوية الفطير دون أن يحرق العجين اي سميك القاع
ونقوم بتسوية كل فطيرة في صاج على حدة ولذلك سنحتاج لصاجات تكفي عدد الفطائر
  • ويخبز الفطير في فرن حار نشعله قبل نصف ساعه من بدء الخبز

مع المراقبه حتى الاستواء
الفطير المشلتت الساده
المقادير
  • دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين
  • ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
  • قليل من الملح لتحسين طعم العجين
  • زيت وسمن

الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )

السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين )

الطريقة

  • تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
  • تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
  • تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
  • يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
  • أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد .
  • تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
  • نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
  • نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
  • من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
  • نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
  • بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
  • تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
  • تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
  • بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه
  • يؤكل طبعا إما مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة وبالهناء والشفاء

حشوات الفطير المشلتت
فجبنة فيتا المقطعة أو موزريلا
اللحمة المفرومة بالبصل والقرفة والفلفل الاسود
سبانخ مع البصل والطماط

جبن وزعتر

زعتر وزيت الزيتون

توضع الحشوات بعد ما نفردي العجينة اول مرة دائرة كبيرة رقيقة وعليها السمن والزيت ضعي بعد ذلك الحشوه المختاره ثم استمري في التطبيق ووضع السمن طبعا بحرص ولابد ان يكون تحت العجينة ايضا قليل من السمن حتى لا تلتصق وإلا سوف تخرج الحشوة من العجين بسبب تمزقها ثم بعد ان ترتاح ابدأي في فردها بشكل دائرة
ثم اخبزي


التعليقات (9)
لحظة شروق2
لحظة شروق2
الله يعطيك الف الف العافيه يالغالية
شكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة

White_Swan
White_Swan
جزاكِ الله خير
شكرا لكِ

moonlady75
moonlady75
جزاكِ الله كل خير
شكرا" لكِ

hobzoaa
hobzoaa
تسلمي ين

سفيرة الغد
سفيرة الغد
يعطيك العافية
شكرا لك

همس المشاعر**
همس المشاعر**
يعطيك الف عافيه ياقلبي

عاشقة ابوبدر
عاشقة ابوبدر
يسلمو يالغلا

شوشتى سر سعادتى
شوشتى سر سعادتى
يسلمو وتسلم يديك

ميسم 4
ميسم 4
تسلمين يالغالية

ساندويتشات جبن الماعز
طاجن الأرز واللحم على الطريقة الهندية