طبق شرانق التوفو

وصفات المطبخ الصيني التي تتكون من التوفو تكون عادة سهلة التحضير. وتعد شرانق التوفو الشهية ضمن هذه الأطباق وتقدم كطبق جانبي.
المقادير:
خمسمائة جم توفو (حليب فول صويا مخثر على شكل قطع تشبه الجبن)
بيضتان
ثلاث ملاعق صغيرة ونصف ملح أو يضبط مقداره حسب الطعم
مائتان وخمسون جم جمبري
خمس ملاعق صغيرة زيت سمسم
ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
كوبا زيت نباتي للقلي
مائة وخمسون ملليلتر مرقة دجاج أو بط
نصف ملعقة صغيرة خل أرز
ملعقة صغيرة نشا مذاب في ملعقة صغيرة ماء
نصف ملعقة صغيرة جلوتامات أحادي الصوديوم (إحدى مكسبات النكهة) اختياري.
طريقة التحضير:
1- اهرسي التوفو. قومي بتصفيته من الماء الزائد. ضعي التوفو في وعاء. أضيفي بيضة، ملعقتين صغيرتين ونصف ملح وربع ملعقة صغيرة جلوتامات أحادي الصوديوم. امزجي الخليط جيدا ثم ضعيه جانبا.
2- قشري الجمبري وافرميه حتى يصبح عجينا. اخلطي الجمبري بزيت السمسم، بيضة ، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة جلوتامات أحادي الصوديوم والزنجبيل.
3- ابسطي التوفو على سطح نظيف. شكليه على هيئة قطع دائرية صغيرة. لعمل شرانق خذي جزءا كافيا من الجمبري المفروم. ضعيه داخل قطعة توفو. لفي قطعة التوفو حول الجمبري بحيث تأخذ شكل اسطوانة طولها حوالي 4 سم وسمكها حوالي 1 سم. كرري نفس العملية مع باقي كمية الجمبري وكمية التوفو الموجودة لديك.
4- سخني الزيت في مقلاة عند 420 درجة فهرنهايت، 220 درجة سليزيوس. اقلي شرانق التوفو (عدد قليل من الشرنقات في كل مرة بحيث يغطيها الزيت). أزيلي الشرانق من الزيت ثم قومي بتصفيتها جيدا.
5- صبي المرقة،خل الأرز، الملح المتبقي وربع ملعقة صغيرة جلوتامات أحادي الصوديوم في قدر. ضعي القدر على النار., اتركيها تغلي. أضيفي النشا المذاب في الماء. استمري في الطهي مع التقليب حتى يصبح الخليط سميكا نوعا ما. أضيفي شرانق التوفو. قلبيها برفق بحيث تمتزج جيدا بالخليط قبل التقديم.