طجين السمك في الفرن على الطريقة المغربية

1. مقادير الشرمولة


2. طريقة التحضير


3. مقاديرالطجين


4. طريقة التحضير*

للاشارة فكلمة طاجن ترمز إلى القدر التي تستعمل في تحضير الكثير من الاطباق المغربية
المقادير

• سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)
• زلافة شرمولة

مقادير الشرمولة

• حزمة كبيرة قزبر وبقدونس
• الملح الخشن حسب الذوق
• أربع فصوص ثوم
• نصف كأس شاي من الماء
• 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم
• نصف ملعقة قهوة فلفل حار
• ملعقة حساء كمون
• 2 ملعقة حساء عصير حامض
• 3 ملاعق حساء زيت الزيتون

طريقة التحضير

• نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا
• في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا.
• ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة لمدة ساعتين.

مقاديرالطجين

• كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.
• 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
• 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.
• 4 فلافل خضراء صغيرة حارة.
• كأس شاي زيت الزيتون
• باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق
• ملح وإبزار
• 2 حامضات مقطعة إلى دوائر
• 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.

طريقة التحضير*

في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.

• نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.
• نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.
• نزين بدوائر الحامض.
• ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.
• نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.
• يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والبقدونس بألف صحة وعافية.

انتظروا المزيد من الاطباق المغربية