طريقة جديدة للدجاج البريانى

1. الطريقة:

مدة الطبخ:
0دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد:
1 دجاجة كاملة 1.2 كيلو، مقطّعة إلى 8 قطع
8 أكواب أو 2000 مل ماء
2 قطعة حامض مجفّف
2 مكعب مرق الدجاج
2/1 2 كوب أو 500ج أرز بسمتي، مغسول ومصفّى
2 ملعقة كبيرة سمن
450ج بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح
1 كوب أو 250ج لبن زبادي طازج
4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهال والقرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران (العصفر)، مطحون منقوع في 4/1 كوب أو 60 مل ماء ساخن

الطريقة:

تُوضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. تُضاف قطعتا الحامض المجفّف مع مكعّبي مرق الدجاج. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى يصبح الدجاج طرياً.
تُرفع قطع الدجاج من المرق، ثم يُضاف الأرز إلى مرق الدجاج (حوالي 6 أكواب) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتى تمتزج معه.
يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرز المطبوخ حتى تغمر الدجاج في القدر.
تُسكب نصف كمية ماء الزعفران (العصفر) فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران (العصفر).
تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة