طورطة بالزهرة شوفلور والسومون وبالصورة

مايسة

17-05-2022 - 03:50 am

المقادير

1 عجينة بريزي
1 شوفلور بيضاء وطرية
200 غرام سومون مدخن
5 بيضات
3 معالق كبار مملوئين جيدا بالقشدة الطرية
قزبر وبقدونس
ملح
ابزار

طريقة التحضير

قسمي الشوفولور الى باقات صغيرة، واغسليها جيدا بالماء والخل، ثم ضعيها في اناء معدني به ماء وملح وقليل من عصير الليمون الحامض، ثم اتركيها تغلى فوق نار معتدلة حتى تحتفظ باقات الشوفلور ببياضها.
خدي العجين بريزي (patte brisée) ومدديها بالمدلك ثم خذي قالب الطورطة واذهنيه بالزبدة ثم رشيه بقليل من الدقيق الأبيض، بعد ذلك ضعي فيه العجينة الممددة واثقبيها قليلا بالشوكة.
صففي فوقها باقات الشوفلور المسلوقة والملحة والمقطرة جيدا من الماء
اضيفي بعض قطع السومون المدخن.
خذي زلافة كبيرة، وضعي فيها البيض، القشدة الطرية، الملح والابزار ثم خلطي الكل جيدا.
افرغي هذا الخليط فوق الشوفلور.
ادخلي القالب الى الفرن يطهى لمدة 40 دقيقة مع المراقبة بين الفينة والأخرى.
عندما تتحمر الطورطة أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلا، ثم زينيها بالسومون المدخن على شكل وريدات صغيرة، ثم رشي فوقها قليلا من القزبر والبقدونس المفروم.
تقدم هذه الأكلة دافئة أو باردة بألف صحة وعافية.