عرايس

1. الطريقة :


2. وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة


3. بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر وتحكمي عليها الاغلاق

الله يحي الوجيه الطيبه ويحرمها عن النار..تفضلوا العرايس
بس لاتخافون موب عرايس لرجالكم..لا لكم أنتم..
المقادير:
ا كيلو لحم مفروم
اعلبه صغيره زبادي
1ملعقه أكل سماق
1ملعقه أكل دبس رمان
2 بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
3طماطم مقطعه مكعبات صغيره
1 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيره
ملح+فلفل أسود+فلفل أبيض+كزبره ناشفه
عصير نص ليمونه
فلفل حار (حسب الرغبه)
خبز لبناني خفيف
الطريقه:
يوضع اللحم في قدر على النار ويترك حتى يستوي وينشف ماؤه
وبعدين حطيه في صحن حتى يبرد (طبعا عشان نبي نستخدم نفس القدر مو كل شوي قدر)
بس عاد اذا عندك شغاله مو مشكله خذي قدر ثاني..
المهم خلي اللحمه تبرد شوي وحطي فوقها الملح والبهارات والزبادي والسماق ودبس الرمان والليمون
والان حطي البصل في القدر مع زيت واحمسيه وحطي فوقه الثوم و الطماطم والفلفل وشوي ملح
واتركيه يتسبك وتنشف المويه
وحطيه فوق اللحم واخلطيهم وبعدين قصي الخبز اللبناني مثلثات
واحشيه بس لاتكثرين الحشوه يعني طبقه خفيفه
وتكونين مسخنه الشوايه الكهربائيه وادهنيها شوي زيت وحطي العرايس وحمريها
الين تشوفين خطوط واضحه على الخبز
وحطيها بحافظه الين وقت التقديم عشان ماتنشف وتبرد
والف صحه وعافيه صدقوني طعمها جدا جدا جدا لذيذ
المقادير:
اما انكم تجيبون خلطة كباب جاهزة من اللحام يكون فيها البصل والبقدونس والبهارات والملح او انكم تسوونها بالبيت وعشان تسوونها بالبيت (انا سويت الخلطة بالبيت)
اللي يجب اللحمه الكباب جاهزة يزيد عليها بالبيت حبة بندورة متوسطه مفرومه ناعم (عشان ما تطلع اللحمه ناشفه لما تنشوى بالفرن)
ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح + بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس).
يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد.

الطريقة :

تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل
تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسح بيدك على خفيف

وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة

بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر وتحكمي عليها الاغلاق

وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز.
بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر واقسمي الخبزة بالسكين لاربع اقسام عشان يطلع لك الاشكال المثلثة من الخبز وحطيهم كلهم في صحن وغطيه زين بالسيلفر عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم
واذا كان تريدونه على الفحم ترى نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس
ترى تحسون الطريقة طويله لكن هي سريعة خاصه اذا تجيبون خلطة اللحمه جاهزة ما تاخذ منكم وقت ابدا وقولوا لهم نبغي لحمة كباب وبس زيدوا عليها انتم في البيت حبة بندورة مفرومه ناعم.