الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
أم شمامي
20-09-2022 - 03:26 pm
مرحبا عزيزاتي
بصراحه عندي استفسار عن شي
واكيد اكثر الناس خبره فيه اهل عمان واهل مدينة العين
وهو اللحم الي يطلقون عليه ( التنور) او الشوي
وعباره عن ذبيحه يطبخونها فعيد الاضحى
طبعا يخلونها ليلة كاملة فالتنور تحت الارض ملفوفه باوراق الموز و الخص ( سعف النخيل)
ويخرجونها اليوم الثاني ويكون طعمها شي ما ينوصف لذيذ
لدرجة ان بالامكان يؤكل اللحم بارد اذا حطوه بالثلاجه بعدين
سؤالي هو
طبعا في ناس تخز اللحم فالثلاجه ( الفريزر) ويستخرجونه بعد فتره ويقومون بتسخينه واكله
وفي ناس يسوون عليه مجبوس
طيب الي بغيته هو كيف يسون مجبوس على هاللحم
واذا في صفات ثانيه ممكن نستغل لحم التنور فيها ممكن تضيفونها
واتمنى الاستفاده للجميع
بارك الله فيكن يالله اتريا الوصفات
ولكم كل تحياتي
بصراحه عندي استفسار عن شي
واكيد اكثر الناس خبره فيه اهل عمان واهل مدينة العين
وهو اللحم الي يطلقون عليه ( التنور) او الشوي
وعباره عن ذبيحه يطبخونها فعيد الاضحى
طبعا يخلونها ليلة كاملة فالتنور تحت الارض ملفوفه باوراق الموز و الخص ( سعف النخيل)
ويخرجونها اليوم الثاني ويكون طعمها شي ما ينوصف لذيذ
لدرجة ان بالامكان يؤكل اللحم بارد اذا حطوه بالثلاجه بعدين
سؤالي هو
طبعا في ناس تخز اللحم فالثلاجه ( الفريزر) ويستخرجونه بعد فتره ويقومون بتسخينه واكله
وفي ناس يسوون عليه مجبوس
طيب الي بغيته هو كيف يسون مجبوس على هاللحم
واذا في صفات ثانيه ممكن نستغل لحم التنور فيها ممكن تضيفونها
واتمنى الاستفاده للجميع
بارك الله فيكن يالله اتريا الوصفات
ولكم كل تحياتي
التعليقات (4)
أول شي المقادير
كيلو لحم بالعظم
2 كوب رز باسمتي مغسول و منقوع
حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
حبتين طماطم مقطعة
فص ثوم و قطعة زنجبيل
فلفل أخضر حار
ورق كاري 4 او 5 حبات
حبة جزر متوسطه مقطعه
ملعقة طعام صلصة طماطم
كركم ،، بهارات مطحونة مشكلة و بهارات صحيحة
ملح..
قليل من الزيت
و هذي الطريقة
أول شي طبعا تغسل اللحم تمام التمام.. و تحط عليه ملح حوالي 2 ملعقة طعام و تعصر عليه نص ليمونة .. و تخليه ينقع نص ساعة
الحين تحط شوية ماي في القدر و تحط عليه اللحم ( الماء بارد لا تفوره قبل ما تحط عليه اللحم ) خليه يغلي الحين شوي.. و شيل الزفرة لو طلعت..
بعد ما يغلي غلوتين.. حط عليه باقي المقادير كلها.. ما عدا الرز طبعا.. و خليه يغلي معاه تقريبا ساعة أو ساعة و نص.. لحد ما يستوي اللحم.. و لو عندك القدر الضاغط بيكون أحسن عشان تختصر الوقت و ينضج اللحم أسرع و يصير أطرى..
***
المهم..
الحين شوف.. الماء اللي سلقت فيه اللحم.. صاير لونه شوي أحمر.. و فيه البهارات و البصل و كل شي.. تشخله.. و تشيل اللحم.. و تحتفظ بالماء..
و الحاجات الثانيه خلاص مالها داعي.. البصل و الثوم والجزر و الي موجود كله ترميه..
***
خذ شوية سمن.. أو زيت.. حطه في قدر و حط عليه الرز.. و قلبه معاه شوي..
***
بعدين صب ماي سلق اللحم على الرز.. لحد ما يغطيه .. و اسلق الرز عادي..
***
أول ما يصير شكل الرز معناه انه خلاص يبغي نار هاديه يستوي عليها.. يعني سكر الغطا.. و تخليه على نار هاديه جدا..
***
اللحم اللي طلعته.. الحين هو ناضج .. بس يحتاج شوية تحمير.. هات اللحم.. و رشه بشوية هيل ناعم و قرفة ناعمة.. و صب عليه زيت..
***
دخله الفرن ( النار اللي فوق ) و خليه يتحمر ع السريع.. و اقلبه يتحمر من الوجه الثاني..
***
الرز لازم يكون على نار هادية... و أول ما يبدأ الماء ينشف من عليه.. طلع اللحم من الفرن.. و حطه على وجه الرز.. و صب الزيت اللي طالع من اللحم عليه بعد..
خلي النار هادية على الآخر.. و لو عندك قطعة حديدة مدوره أو شي.. خليها تحت القدر.. خليه " يتسكر " باللإماراتي.. نص ساعة..
فيه إضافة أنا اضيفها من عندي.. يعني مش من أساسيات المجبوس.. بس أضيفها مع مجبوس اللحم.. عشان يصير شكله " أشيك "
الإضافة هي (( الحشوة ))
مقادير الحشوة:
علبة حمص ملعب..
حبة بصل
حبة طماطم مفرومة
فص ثوم مدقوق مع قطعة زنجبيل
حبة فلفل أخضر حار
ملعقة طعام صلصة طماطم
كركم و بهارات و ملح
أول شي نحمر البصل.. و نضيف عليه الثوم والفلفل.. و نحمره معاه..
***
نضيف الطماطم.. و الصلصة و البهارات والكركم.. والملح..
***
نضيف الحمص ( أنا استخدمت في هالطريقة البازيلا الخضراء عشان ما كان موجود عندي حمص- بس في نظري ان الحمص يطلع أحلى) و نحرك الجميع.. من غير أضافة ماء..
الحين وقت التقديم..
تغرف الرز.. و عليه اللحم المحمر.. و ترش الحشو على الوجه..
كيلو لحم بالعظم
2 كوب رز باسمتي مغسول و منقوع
حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
حبتين طماطم مقطعة
فص ثوم و قطعة زنجبيل
فلفل أخضر حار
ورق كاري 4 او 5 حبات
حبة جزر متوسطه مقطعه
ملعقة طعام صلصة طماطم
كركم ،، بهارات مطحونة مشكلة و بهارات صحيحة
ملح..
قليل من الزيت
و هذي الطريقة
أول شي طبعا تغسل اللحم تمام التمام.. و تحط عليه ملح حوالي 2 ملعقة طعام و تعصر عليه نص ليمونة .. و تخليه ينقع نص ساعة
الحين تحط شوية ماي في القدر و تحط عليه اللحم ( الماء بارد لا تفوره قبل ما تحط عليه اللحم ) خليه يغلي الحين شوي.. و شيل الزفرة لو طلعت..
بعد ما يغلي غلوتين.. حط عليه باقي المقادير كلها.. ما عدا الرز طبعا.. و خليه يغلي معاه تقريبا ساعة أو ساعة و نص.. لحد ما يستوي اللحم.. و لو عندك القدر الضاغط بيكون أحسن عشان تختصر الوقت و ينضج اللحم أسرع و يصير أطرى..
***
المهم..
الحين شوف.. الماء اللي سلقت فيه اللحم.. صاير لونه شوي أحمر.. و فيه البهارات و البصل و كل شي.. تشخله.. و تشيل اللحم.. و تحتفظ بالماء..
و الحاجات الثانيه خلاص مالها داعي.. البصل و الثوم والجزر و الي موجود كله ترميه..
***
خذ شوية سمن.. أو زيت.. حطه في قدر و حط عليه الرز.. و قلبه معاه شوي..
***
بعدين صب ماي سلق اللحم على الرز.. لحد ما يغطيه .. و اسلق الرز عادي..
***
أول ما يصير شكل الرز معناه انه خلاص يبغي نار هاديه يستوي عليها.. يعني سكر الغطا.. و تخليه على نار هاديه جدا..
***
اللحم اللي طلعته.. الحين هو ناضج .. بس يحتاج شوية تحمير.. هات اللحم.. و رشه بشوية هيل ناعم و قرفة ناعمة.. و صب عليه زيت..
***
دخله الفرن ( النار اللي فوق ) و خليه يتحمر ع السريع.. و اقلبه يتحمر من الوجه الثاني..
***
الرز لازم يكون على نار هادية... و أول ما يبدأ الماء ينشف من عليه.. طلع اللحم من الفرن.. و حطه على وجه الرز.. و صب الزيت اللي طالع من اللحم عليه بعد..
خلي النار هادية على الآخر.. و لو عندك قطعة حديدة مدوره أو شي.. خليها تحت القدر.. خليه " يتسكر " باللإماراتي.. نص ساعة..
فيه إضافة أنا اضيفها من عندي.. يعني مش من أساسيات المجبوس.. بس أضيفها مع مجبوس اللحم.. عشان يصير شكله " أشيك "
الإضافة هي (( الحشوة ))
مقادير الحشوة:
علبة حمص ملعب..
حبة بصل
حبة طماطم مفرومة
فص ثوم مدقوق مع قطعة زنجبيل
حبة فلفل أخضر حار
ملعقة طعام صلصة طماطم
كركم و بهارات و ملح
أول شي نحمر البصل.. و نضيف عليه الثوم والفلفل.. و نحمره معاه..
***
نضيف الطماطم.. و الصلصة و البهارات والكركم.. والملح..
***
نضيف الحمص ( أنا استخدمت في هالطريقة البازيلا الخضراء عشان ما كان موجود عندي حمص- بس في نظري ان الحمص يطلع أحلى) و نحرك الجميع.. من غير أضافة ماء..
الحين وقت التقديم..
تغرف الرز.. و عليه اللحم المحمر.. و ترش الحشو على الوجه..
عرايس→