فلان بالخوخ والجوز وبالصورة

1. المقادير


2. طريقة التحضير

المقادير

• 280 غرام سكر صقيل
• 4 بيضات
• حامضة
• ملعقة صغيرة ماء زهرة البرتقال
• نصف ليتر حليب
• علبة خوخ مصبرة بالسيرو
• بعض حبات الجوز
• قبصة ملح

طريقة التحضير

• ضعي 80 غرام سكر صقيل في قالب شارلوت، ضعي القالب فوق نار هادئة حتى يذوب السكر مع ملعقة كبيرة ماء، وعندما تحصلين على كاراميل داكن ارفعي القالب من فوق النار.
• مرري الكارميل على جوانب وقعر القالب واتركيه يبرد.
• في زلافة كبيرة، اخفقي البيض، وأضيفي 100 غرام سكر صقيل، ملعقة صغيرة ماء زهرة البرتقال، قشور الحامضة محكوكين، ثم حركي الكل جيدا.
• في كصرونة اغلي الحليب، ثم صبيه شيئا فشيئا إلى الزلافة مع الاستمرار في التحراك.
• اضيفي قبصة الملح وغطي الزلافة واتركيها تبرد قليلا.
• افرغي محتوى الزلافة في قالب شارلوت، ثم ضعي القالب في إناء معدني قابل لدخول الفرن مملوء بالماء الساخن، مع ملاحظة أن الماء يجب يجب ان يلامس جميع جوانب القالب.
• ادخلي الكل الى فرن منخفظ الحرارة يطهى لمدة 40 دقيقة.
• في هذه الأثناء، افتحي علبة الخوخ، وصفي الخوخ واحتفظي بالسيرو.
• عندما يطهى الفلان، ازيليه من القالب وضعيه في إناء التقديم.
• زيني الحواشي بأنصاف حبات الخوخ وحبات الجوز.
• في كصرونة صغيرة، ضعي 100 غرام من السكر الصقيل وأضيفي إليها سيرو الخوخ واتركي الكل يطهى حتى تحصلي على كاراميل، ثم افرغي هذا الكاراميل على الفلان، وقديمه بألف صحة وعافية.