فول أو فان

1. طريقة تحضير العجينة المورقة

• 500 غرام دقيق أبيض ناعم
• 300 غرام زبدة (ماركرين)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 كؤوس شاي من الماء البارد
• ملعقة صغيرة خل

• 2 أصفر البيض

• 250 غرام قمرون (جمبري)
• 2 ملاعق كبيرة مايونيز
• 100 غرام فروماج أحمر مجروش
• قبصة ملح

طريقة تحضير العجينة المورقة

• في قصعة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم أضيفي الملح والخل.
• اضيفي الماء بالقدر الكافي لتجمع العجينة.
• خلطي الكل جيدا لتحصلي على عجينة صلبة.
• لفي العجينة في قطعة بلاستيك مزيتة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك مدديها بالمدلك.
• قطعي الزبدة إلى مربعات صغيرة، ثم صففيها فوق العجينة.
• اطوي العجينة إلى أربع ثم مدديها بالمدلك.
• اطويها ثانية ثم مدديها بالمدلك، واستمري في هذه العملية، حتى تقومي ب6 طيات أو أكثر.
• ضعي العجينة المورقة في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل استعمالها.
• بعد ذلك اخرجيها من الثلاجة، ورشي قليلا من الدقيق، ثم مدديها حتى يصبح سمكها 3 سنتمترات.
• قطعيها بدائرة الكأس، ثم اضغطي على وسطها بمجواب دائري أصغر من دائرة الكأس.
• صففي هذه القطع في صفيحة الفرن المرشوشة فقط بالدقيق.
• تطلى القطع بأصفر البيض وتدخل الصفيحة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتورد لونها.
• يقشر القمرون ويسلق مع الملح، ثم يقطر ويترك بعض الوقت إلى أن يبرد ويخلط بالمايونيز.
• تخرج الحلوى من الفرن، ثم يوضع في وسطها ملعقة كبيرة من القمرون ويرش من فوقها الفروماج المجروش.
• تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الفروماج فوقها ويتشمع.
• تقدم هذه الأكلة دافئة أو باردة بألف صحة وعافية.