فيليه سمك

المقادير :

• 2 قطعة فيليه سمك هامور


• كوب طحين


• لتر زيت للقلي


• ملعقة زبده


• نصف كوب عصير ليمون


• ملح


• بهار أبيض


• بهار سمك


• ليمون مقطع شرائح للزينة


• بيضتان مخفوقتان مع قليل من الماء

طريقة التحضير :
يملح و يبهر السمك جيداً و يترك جانباً لحين الاستخدام .
يوضع فيليه السمك في الطحين .
ثم يوضع في البيض المخفوق و يغمس جيداً و يعاد للطحين مرة ثانية .
يحمى الزيت للحصول على درجة حرارة متوسطة ثم توضع قطعة الفيليه و تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي .
تنزع و توضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب و تقدم مع الصلصة و البطاطا المسلوقة .
الصلصة:
تذوب الزبدة في مقلاة ثم يضاف قليل من الماء و عصير الليمون و الملح و البهار الأبيض مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين بعد الغليان .