الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
الحنونه امونه
و هذه مفضلتي
تم جمع فيها الطبخات التي اعجبتني
راجيه من الله ان تنال علي استحسانكم ورضاكم
قسم المشروبات .....
1:- فرع العصيرات :-
عصير الطبقات
المقادير:
كيس فراولة مثلجة – كيس منجا مثلجة – كيس جوافة مثلجة – 4حبات كيوي – سكر حسب الرغبة وماء وثلج
الطريقة :
نضع نص كمية المنجا في الخلاط ويضاف لها سكر وقليل من الماء لانه يجب ان يكون العصير ثقيل ويخلط جيدا
ثم يصب في الاكواب لانه اثقل شيء
ثم نبدا بالجوافة وتخلط في الخلاط بعد اضافة الماء والسكر ويراعى ان يكون ثقيل هو ايضاص ثم يصب بعد ذلك الفرولة وبنفس الطريقة ... آخر شيء الكيوي لانه خفيف يخلط بإضافة السكر والثلج وقليل من الماء ثم يصب
اقتراح للتقديم: نضع في صحن قليل من العسل وصحن آخر فيه جلي ملون ثلاث الوان احمر واخضر واصفر
تغطس فوهة الكأس من اعلى في العسل ثم في الجلي الملون ثم يبدأ صب العصير طبقات
وصحتين وهنا
عصير الجوافة
المقادير :
مقدرا من الجوافة المثلجة - سكر حسب الرغبة - ماء - توت او فيمتو
الطريقة
يخلط الجوافة في الخلاط بعد اضافة السكر والماء ثم نضع في الكأس مقدار نص غطاء من الفيمتو او التوت ثم يصب العصير فورا فيعطي تمازج رائع
توضع كل المقادير بالخلاط وتخلط جيدا ثم تصب في اكواب وتقدم ( هذا العصير لايصفى بل يصب كما هو )
عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
3حبات ليمون مقشر – كاس اوراق نعناع – نص كاس سكر- لكل حبة ليكون 1ونص ك ماء مثلج + نص كاس سفن اب او ماء بيريه
الطريقة :
نخلط الليمون مع النعناع ونص كمية الماء في الخلاط ثم يصفى .. يعاد للخلاط ويضاف له المقادير الباقية ويخلط ثم يوضع في اكواب التقديم .. لو حبيتي اضافة مكعبات الثلج احلى واحلى بس في الصيف
:roseban2a
2:- فرع مشروبات مثلجة :-
الميلك شيك
المقادير
6 ملاعق كبيره آيس كريم بالشكولاتة
الطريقه:
1---- ضعي كل المقادير بالخلاطه لمدة دقيقتان .
2--- صبي المكونات بالكوب ثم زيني سطحه بالأيسكريم
وهني وعافيه
فخفاخينا
المقادير :
فراولة وموز ومنجا وتفاح تقطع وتوضع في الكوب ثم يصب فوقها عصير منجا ثم عصير فراولة
ثم يوضع على سطحه كورة ايس كريم فانيليا او فراولة ويقدم
:roseban2a
3:- فرع القهوة :-
القهوة الخليجية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
احلى كابتشينو
المقادير
!- فنجان قهوه سكر
2- فنجان قهوه نسكافيه
3- فنجان قهوه ماء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة المارس
المقادير
1 ملعقه صغيره نسكافيه
:roseban2a
21-02-2022 - 06:24 pm
و هذه مفضلتي
تم جمع فيها الطبخات التي اعجبتني
راجيه من الله ان تنال علي استحسانكم ورضاكم
قسم المشروبات .....
1:- فرع العصيرات :-
عصير الطبقات
المقادير:
كيس فراولة مثلجة – كيس منجا مثلجة – كيس جوافة مثلجة – 4حبات كيوي – سكر حسب الرغبة وماء وثلج
الطريقة :
نضع نص كمية المنجا في الخلاط ويضاف لها سكر وقليل من الماء لانه يجب ان يكون العصير ثقيل ويخلط جيدا
ثم يصب في الاكواب لانه اثقل شيء
ثم نبدا بالجوافة وتخلط في الخلاط بعد اضافة الماء والسكر ويراعى ان يكون ثقيل هو ايضاص ثم يصب بعد ذلك الفرولة وبنفس الطريقة ... آخر شيء الكيوي لانه خفيف يخلط بإضافة السكر والثلج وقليل من الماء ثم يصب
اقتراح للتقديم: نضع في صحن قليل من العسل وصحن آخر فيه جلي ملون ثلاث الوان احمر واخضر واصفر
تغطس فوهة الكأس من اعلى في العسل ثم في الجلي الملون ثم يبدأ صب العصير طبقات
وصحتين وهنا
عصير الجوافة
المقادير :
مقدرا من الجوافة المثلجة - سكر حسب الرغبة - ماء - توت او فيمتو
الطريقة
يخلط الجوافة في الخلاط بعد اضافة السكر والماء ثم نضع في الكأس مقدار نص غطاء من الفيمتو او التوت ثم يصب العصير فورا فيعطي تمازج رائع
عصير البرتقال بالفراولة
المقادير
3ك عصير برتقال – 6حبات فراولة او 2م ك مربى فراولة – 1فنجان شاي حليب سايل بارد- 2تفاح اخضر مقشر ومقطع معكبات (في حال استخدمت مربى لاتضيفي سكر واذا استخدمت قطع فراولة طازجة او مفرزنة ضعي سكر حسب الرغبة - 1/2ك ماء باردتوضع كل المقادير بالخلاط وتخلط جيدا ثم تصب في اكواب وتقدم ( هذا العصير لايصفى بل يصب كما هو )
عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
3حبات ليمون مقشر – كاس اوراق نعناع – نص كاس سكر- لكل حبة ليكون 1ونص ك ماء مثلج + نص كاس سفن اب او ماء بيريه
الطريقة :
نخلط الليمون مع النعناع ونص كمية الماء في الخلاط ثم يصفى .. يعاد للخلاط ويضاف له المقادير الباقية ويخلط ثم يوضع في اكواب التقديم .. لو حبيتي اضافة مكعبات الثلج احلى واحلى بس في الصيف
:roseban2a
2:- فرع مشروبات مثلجة :-
الميلك شيك
المقادير
6 ملاعق كبيره آيس كريم بالشكولاتة
- 100 g شوكولاته ذائبه
- ½ علبه 397g الحليب المكثّف الحلو
- 1- كوب حليب البارد
- ½ كوب فراولة
الطريقه:
1---- ضعي كل المقادير بالخلاطه لمدة دقيقتان .
2--- صبي المكونات بالكوب ثم زيني سطحه بالأيسكريم
وهني وعافيه
فخفاخينا
المقادير :
فراولة وموز ومنجا وتفاح تقطع وتوضع في الكوب ثم يصب فوقها عصير منجا ثم عصير فراولة
ثم يوضع على سطحه كورة ايس كريم فانيليا او فراولة ويقدم
:roseban2a
3:- فرع القهوة :-
القهوة الخليجية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
احلى كابتشينو
المقادير
!- فنجان قهوه سكر
2- فنجان قهوه نسكافيه
3- فنجان قهوه ماء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
- يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة المارس
المقادير
1 ملعقه صغيره نسكافيه
2 ملعقه صغيره كوفي ميت مارس\رشة قرفه\ماء مغلي
الطريقه
- -نقطع المارس الى 3 قطع ثم نضع جزئين في الكوب
- -توضع النسكافه والكوفي ميت والقرفه وقطعه واحده من المارس في اناء القهوه ويصب فوقها الماء المغلي وتحرك على النار الى ان يذوب المارس
- -ثم يصب في الكوب فوق المارس0
:roseban2a
التعليقات (9)
1:- فرع السندويشات:
كلوب ساندويتش
المقادير:-
1.شرائح توست
2.جبن شرائح
3.خس
4.حلقات بصل
5.مايونيز
6.دجاج مسلوق ومفروم
7.شرائح طماطم رفيعة
8.بيض مقلي (عيون)
الطريقة :-
ضعي فوق شريحة التوست الاولى :
شريحة جبن
شريحة طماطم (ممكن اضافة الخيار ايضا)
شريحة خيار
حلقة بصل
ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست اخرى
وضعي فوقها بيضة مقلية
ثم ضعي شريحة اخيرة وضعي فوقها :
الدجاج ( بعد ان يخلط في اناء بالمايونيز)
ووريقات الخس الخضراء
اصبح الان لديكي جبل من التوستات
ادخلي هذا الجبل في المكينة الخاصة بتحميص وتسخين التوست (اللي تستخدم لكبس السندوتشات وتسخينها..كما تستخدم للشواء احيانا)
وبعد ان تتحمر اطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمرا على شكل خطوط ذهبية جميلة ..اخرجيه لكي يبرد قليلا
ومن ثم قطعي كل مربع توست الى اربع قطع ..اقطعي التوست على هيئة العلامه اكس ×
النتيجة 4 مثلثات...ضعي عودا في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعا ..وفوق العود ادخلي زيتونه خضرا
سندوتش المرتدلا بالجبن
المقادير -:
توست عادي شرائح مرتديلا
شرائح جبن
شرائح خس
شرائح طماطم
شرائح خيار مخلل
صلصة المسترد
مايونيز
الطريقة -:
- يحمص التوست ثم تدهن شريحة واحدة بقليل من صلصة المسترد و تصف شرائح المخلل ثم شريحة من المرتديلا ثم تغطي بشريحة توست محمصة و يدهن سطحها بقليل من المايو نيز ثم توضع شريحة طماطم الجبن و الخس و تغطى بشريحة توست محمصة مدهون اسفلها بالمايونيز .........تزال اطراف التوست و تقطع الى 4 مثلثات و تقدم مع شرائح الخس و الزيتون..و بالعافية
ساندويتش تونة
المقادير :-
علبتين تونة مهروسة + كيس من شرائح التوست + اربع ملاعق مايونيز + ملعقه
كتشب + عصير لليمونه
الطريقة :-
تصفى التونة من الماء وتطحن با لخلاط يعصر عليها اليمون ويضاف الميونيز والكتشب تقلب الى ان تتجانس 0 تقطع أطراف شرائح التوست
و تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة
تقطع الشرائح على شكل مثلث 00 وتزين بالطماطم واليمون
سندوتش فلافل
المقادير :
3 قطع سفت رول او خبز عربي
6 قطع فلافل
نصف كوب خس شرائح رقيقة
نصف كوب خيار شرائح نصف دائريه
ملعقة كبيرة هردة ( طحينة )
2 ملعقة كبيرة روب
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
تحضر صلصة الطحينة وتخلط الهردة والروب والليمون جيدا
تحشى قطع سوفت رول او الخبز العربي بقطعتي فلافل ,خس ,خيار .
ويصب على السطح ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة
وبالهناء والعافية .........
ساندويشات الفاهيتا المكسيكية:
المقادير:
صدور الدجاج مقطعة الى شرحات طويلة و رفيعة
فليفلة حلوة بكل الالوان المتوفرة
4 بصلات صغار
علبة ذرة/خس مفروم ناعم جدا
مايونيز
بهارات ايطالية:زعتر ناشف(اريغانو),ريحان ناشف،مردكوش
قليل من جبن الموزاريللا المبشور
ملح و فلفل اسود
الطريقة:
في قليل من الزيت تقلى قطع الدجاج حوالي عشر دقائق حتى تنضج مع الهارات.
يرفع الدجاج جانبا و يقلى مكانه البصل المقطع جوانح و الفليفلة المقطعة
بشكل رفيع و طويل حتى تذبل و من ثم توضع جانبا.
نحضر الخبز الصمون (اذا كان الخبز عربي يفتح من جانب واحد)
نضع ملعقة من المايونيز,قليل من قطع الدجاج,الفليفلة و البصل,االبطاطا
المقلية ان رغبتم,الخس و بعض حبات الذرة,و اخيرا قليل من الجبن
المبشور ثم تحمص الساندويش قليلا في التوستر
سندوش على الطريقه الايرانيه
المقادير.
نصف كيلو بطاطا مسلوقه
4 بيض مسلوق
150 غرام بازلاء مسلوقه
صدر دجاجه واحده مسلوق
خيار مملح4 حبات وسط
صلصة المايونز200 غرام
قليلا من الملح
الطريقه
يخلط او يبرش البيض المسلوق و الدجاج و البطاطا و يوضع فوقه قليلا من الملح و ثم نضع البازلاء المسلوقه فوق الخليط و ثم نقطع الخيار المملح مربعات صغيره و نضعه فوق الخليط و في النهايه نضع المايونز و نحرك الخليط يؤكل مع الخبز او في السندويش و طعمه لذيذ حقا و يؤكل باردا و يوضع في البراد جربوها ان شاء الله تعجبكم
سندوتشات الديك الرومي بالخضار
المقادير
شرائح ديك رومي مدخن
زيت
كميه من الخضار ( فلفل رومي احمر واخضر واصفر + بصل شرائح + باذنجان + جزر )
صوص الليمون وهو عباره عن ( زيت زيتون + عصير ليمون + ملح + فلفل اسود + كمون + ثوم مطحون )
شرائح جبن
خبز فرنسي مدهون بصوص الزبده وهو كالتالي ( زبده + ثوم + قليل بقدونس او نعناع مجفف ) ومحمص
الطريقه
حمّصي قطع الخبز بعد دهنها بصوص الزبده في الفرن حتى تصبح ذهبيه . اطبخي شرائح الديك الرومي على النار مع قليل من الزيت ، اشوي الخضار بعد ان تغطيها بالصوص في الفرن حتى تنضج . قومي بوضع الخبز المحمص وعليه شريحة جبن وكميه من شرائح الخضار وكميه من الديك الرومي وغطيه بشريحه اخرى من الخبز وقدميه ساخناً .
aan_ban:
2:- فرع البيتزا
بيتزا البطاطس
الطبقة الاولى
المقادير
1-بطاطس مقشرة ومقطع حلقات
2-ثلاث بيضات
3-ملعقتين مايونيز
4-جبنة سائلة
الطريقة
**** اقلي البطاطس عادي كالمعتاد ورشي عليها ملح
***** ضعيها في وعاء واكسري عليها الثلاث بيضات وحطي ملعقتين المايونيز وضعي سبع ملاعق جبنه سائلة (( ممكن تكثري او تقللي الجبنة حسب الرغبة))
****** قلبي المزيج
**** ضعي المزيج في صينية بايركس
الطبقة الاولى خلصت ومافي اسهل من كذا
<<<< احب ابسط الامور
الطبقة الثانية
البيتزا
1-صلصة بيتزا
2-جبنة موازيرلا
3-جبنة تشيدر ((تزيد الطعم الذيذ))
4-فلفل حلقات
5- زيتون مقطع
6-طماطم شرائح
7-زعتر ناشف او مطحون
الطريقه
***** ضعي خلطة البيتزا كامله فوق الخلطة اللي في الصينية
يعني سوي بيتزا فوق الخلطة اللي فوق
****** اي ضعي الصلصة والجبنة والزيتون والفلفل وزينيها كنك مسوية بيتزا
******* حطيها في الفرن من تحت لين تجمد الطبقة السفلى
ثم من فوق لين تذوب الجبنة
ثم اخرجيها واتركيها قليلا ثم قطيعا مربعات
زيني جوانب الصحن باوراق بقدونس وشرائح ليمون
لذليذة وجديدة
نصائح
******لاتثقلين طبقة البطاطس اللي تحت خليها معتدله يعني لاتخلينها بارتفاع الكيكه المنفوشة
خلي ارتفاعها حلو .....
******** مره سهل انك تسوين اكثر من صينية اذا للضيوف
بسرعه تحضرين البطاطس وتقسمين في ثلاث صواني وبسرعه تسوين فوقها خلطة بيتزا
وبالعافية
بيتزا كياباتا
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة.
حبتا كوسة.
4 حبات طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.
فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل اسود.
3 ملاعق زيت زيتون.
قطعة خبز كياباتا.
ملعقة بقدونس مفروم.
علبة من جبن موزاريلا مقطعة لمربعات ناعمة.
طريقة التحضير:
1 قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر رفيعة جدا، ثم ضعيها مع قطع الطماطم في حلة مقعرة.
2 اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع المقادير.
3 ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
4 في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين بشكل طولي، ثم سخنيه قليلا في الفرن. غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم اولا بعد التخلص من قشرتها، ثم اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع الجبن.
5 اعيدي وضع قطع الخبز في الفرن، ثم اتركيها بداخله حتى يصبح لونها ذهبيا ويذوب الجبن تماما.
بيتزا
المقادير:
3 اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة
الطريقة:
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين
وبالعافيه ان شاء الله
aan_ban:
3:- فرع الفطائر :.
فطائر الصاج لذيذه
المقادير
1و1/2 كاس طحين اسمر
-1و 1/2 كاس طحين ابيض
-1/4 كاس زيت
-ذرة ملح-
ملعقة طعام خميره-
ماء حسب العجن من 1/2 الى 1كاس ماء.
الطريقه: تخلط جميع المقادير جيدا وتترك لكي تتخمر . بعد ذلك تقسم العجينه دوائر
وتوضع في صينيه مرشوشه بالطحين و تترك لمدة 1/4 ساعه. ثم تفرد العجينه لتصبح خفيفه
ومن ثم تدهن التاوه بالزيت (بالفرشاة) ثم توضع على النار وتوضع العجينه حتى تتفخ ثم تقلب
و تحشى بالحشوه المفضله وتلف ثم ترفع من على النار.
الحشوات:/ 1-يخلط زعتر و زيت زيتون وتمسح العجينه و يضاف معها اللبنه
/2-تمسح العجينه بالزعتر ويضاف جبن حلوم مع شرائح زيتون و خيار مخلل
/3- تمسح العجينه بجبن كرافت مع وضع مرتديلا وترش بالاورغانو
/4-ممكن وضع دجاج مسحب
/5-ممكن وضع لحمه مفرومه
الفطائر بالسبانخ
المكونات
3 اكواب طحين
3/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 ملعقه صغيره خميره فوريه
4 اكواب سبانخ
4 ملاعق صنوبر
4 ملاعق بصل مفروم
2 ملعقه سماق
1 كوب عصير حامض
1/2 كوب زيت زيتون
الطريقه
نعمل عجينه من ( الزيت والطحين والماء والخميره والملح )
نتركها فى مكان دافىء ساعه
نفرم السبانخ ونعصره ونخلطه مع البصل والصنوبر والسماق والليمون والزيتون ونقلبه شوى على النار
ثم نفرد العجينه ونقطعها دوائر صغيره ونوزع الحشوه عليها ونغلفها من الجهات
الثلاث جهه الوسط على شكل مثلث وندهن الفطائر بالبيض ونخبزها
اصابع السمبوسه
باكت عجينه رقاق
2 كاس كرنب شرائح
جزره مبشوره
قطعتين صدر دجاج مسلوق فى ماجى ومقطع
بهارات
ملح
زيت قلى
نضع على الخضار البهارات والملح والدجاج
تقطع العجينه الى مربعات 14 سم
ناخذ قطعه من العجينه وندهنها بالزيت ثم نضع عليها قطعه ثانيه وناخذ من الحشوه
ونضعها على طرف العجينه ونثنى اطرافها وتلف مثل الاصابع
ونلصق الطرف بشوى طحين مع ماء ثم تقلى
لفافات البيف باستري بالدجاج
المقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
الطريقه
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
وبالعافية..
مربعات البيف باستري ..
المقادير
مكونات العجينه :
عجينة البيف باستري الصغيره
بيضة مضروبة قليلا
ملعقة طعام ماء
سماق او زعتر
مكونات الحشوة :
كأس جبن سويسري مقطّع او جبن ابيض
كأس مرتديلا او ديك رومي مقطّع بشكل رقيق
1/2 كأس مايونيز
ملعقتا شاي خردل
1/4 كأس بصل أخضر مقطع
الطريقة
سخني الفرن . إفتحي المعجنات وقطعي كلّ عجينه الى اربع مربعات صغيره . ضعيها على صينيه مدهونه . اخلطي البيض والماء في طاسة صغير . وبواسطة فرشاة ادهني المربعات ورشّيها بالسماق والزعتر . إخبزيها ل9 إلى 13 دقيقة ثم برّديها بالكامل .
في طاسة ادمجي كلّ مكونات الحشوة بواسطة سكين مسنّن صغير قسّمي كلّ مربع أفقيا . املئيها بحوالي ملعقة شاي من الخليط وقدميها فورا ..
وبالعافية..
aan_ban:
كلوب ساندويتش
المقادير:-
1.شرائح توست
2.جبن شرائح
3.خس
4.حلقات بصل
5.مايونيز
6.دجاج مسلوق ومفروم
7.شرائح طماطم رفيعة
8.بيض مقلي (عيون)
الطريقة :-
ضعي فوق شريحة التوست الاولى :
شريحة جبن
شريحة طماطم (ممكن اضافة الخيار ايضا)
شريحة خيار
حلقة بصل
ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست اخرى
وضعي فوقها بيضة مقلية
ثم ضعي شريحة اخيرة وضعي فوقها :
الدجاج ( بعد ان يخلط في اناء بالمايونيز)
ووريقات الخس الخضراء
اصبح الان لديكي جبل من التوستات
ادخلي هذا الجبل في المكينة الخاصة بتحميص وتسخين التوست (اللي تستخدم لكبس السندوتشات وتسخينها..كما تستخدم للشواء احيانا)
وبعد ان تتحمر اطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمرا على شكل خطوط ذهبية جميلة ..اخرجيه لكي يبرد قليلا
ومن ثم قطعي كل مربع توست الى اربع قطع ..اقطعي التوست على هيئة العلامه اكس ×
النتيجة 4 مثلثات...ضعي عودا في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعا ..وفوق العود ادخلي زيتونه خضرا
سندوتش المرتدلا بالجبن
المقادير -:
توست عادي شرائح مرتديلا
شرائح جبن
شرائح خس
شرائح طماطم
شرائح خيار مخلل
صلصة المسترد
مايونيز
الطريقة -:
- يحمص التوست ثم تدهن شريحة واحدة بقليل من صلصة المسترد و تصف شرائح المخلل ثم شريحة من المرتديلا ثم تغطي بشريحة توست محمصة و يدهن سطحها بقليل من المايو نيز ثم توضع شريحة طماطم الجبن و الخس و تغطى بشريحة توست محمصة مدهون اسفلها بالمايونيز .........تزال اطراف التوست و تقطع الى 4 مثلثات و تقدم مع شرائح الخس و الزيتون..و بالعافية
ساندويتش تونة
المقادير :-
علبتين تونة مهروسة + كيس من شرائح التوست + اربع ملاعق مايونيز + ملعقه
كتشب + عصير لليمونه
الطريقة :-
تصفى التونة من الماء وتطحن با لخلاط يعصر عليها اليمون ويضاف الميونيز والكتشب تقلب الى ان تتجانس 0 تقطع أطراف شرائح التوست
و تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة
تقطع الشرائح على شكل مثلث 00 وتزين بالطماطم واليمون
سندوتش فلافل
المقادير :
3 قطع سفت رول او خبز عربي
6 قطع فلافل
نصف كوب خس شرائح رقيقة
نصف كوب خيار شرائح نصف دائريه
ملعقة كبيرة هردة ( طحينة )
2 ملعقة كبيرة روب
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
تحضر صلصة الطحينة وتخلط الهردة والروب والليمون جيدا
تحشى قطع سوفت رول او الخبز العربي بقطعتي فلافل ,خس ,خيار .
ويصب على السطح ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة
وبالهناء والعافية .........
ساندويشات الفاهيتا المكسيكية:
المقادير:
صدور الدجاج مقطعة الى شرحات طويلة و رفيعة
فليفلة حلوة بكل الالوان المتوفرة
4 بصلات صغار
علبة ذرة/خس مفروم ناعم جدا
مايونيز
بهارات ايطالية:زعتر ناشف(اريغانو),ريحان ناشف،مردكوش
قليل من جبن الموزاريللا المبشور
ملح و فلفل اسود
الطريقة:
في قليل من الزيت تقلى قطع الدجاج حوالي عشر دقائق حتى تنضج مع الهارات.
يرفع الدجاج جانبا و يقلى مكانه البصل المقطع جوانح و الفليفلة المقطعة
بشكل رفيع و طويل حتى تذبل و من ثم توضع جانبا.
نحضر الخبز الصمون (اذا كان الخبز عربي يفتح من جانب واحد)
نضع ملعقة من المايونيز,قليل من قطع الدجاج,الفليفلة و البصل,االبطاطا
المقلية ان رغبتم,الخس و بعض حبات الذرة,و اخيرا قليل من الجبن
المبشور ثم تحمص الساندويش قليلا في التوستر
سندوش على الطريقه الايرانيه
المقادير.
نصف كيلو بطاطا مسلوقه
4 بيض مسلوق
150 غرام بازلاء مسلوقه
صدر دجاجه واحده مسلوق
خيار مملح4 حبات وسط
صلصة المايونز200 غرام
قليلا من الملح
الطريقه
يخلط او يبرش البيض المسلوق و الدجاج و البطاطا و يوضع فوقه قليلا من الملح و ثم نضع البازلاء المسلوقه فوق الخليط و ثم نقطع الخيار المملح مربعات صغيره و نضعه فوق الخليط و في النهايه نضع المايونز و نحرك الخليط يؤكل مع الخبز او في السندويش و طعمه لذيذ حقا و يؤكل باردا و يوضع في البراد جربوها ان شاء الله تعجبكم
سندوتشات الديك الرومي بالخضار
المقادير
شرائح ديك رومي مدخن
زيت
كميه من الخضار ( فلفل رومي احمر واخضر واصفر + بصل شرائح + باذنجان + جزر )
صوص الليمون وهو عباره عن ( زيت زيتون + عصير ليمون + ملح + فلفل اسود + كمون + ثوم مطحون )
شرائح جبن
خبز فرنسي مدهون بصوص الزبده وهو كالتالي ( زبده + ثوم + قليل بقدونس او نعناع مجفف ) ومحمص
الطريقه
حمّصي قطع الخبز بعد دهنها بصوص الزبده في الفرن حتى تصبح ذهبيه . اطبخي شرائح الديك الرومي على النار مع قليل من الزيت ، اشوي الخضار بعد ان تغطيها بالصوص في الفرن حتى تنضج . قومي بوضع الخبز المحمص وعليه شريحة جبن وكميه من شرائح الخضار وكميه من الديك الرومي وغطيه بشريحه اخرى من الخبز وقدميه ساخناً .
aan_ban:
2:- فرع البيتزا
بيتزا البطاطس
الطبقة الاولى
المقادير
1-بطاطس مقشرة ومقطع حلقات
2-ثلاث بيضات
3-ملعقتين مايونيز
4-جبنة سائلة
الطريقة
**** اقلي البطاطس عادي كالمعتاد ورشي عليها ملح
***** ضعيها في وعاء واكسري عليها الثلاث بيضات وحطي ملعقتين المايونيز وضعي سبع ملاعق جبنه سائلة (( ممكن تكثري او تقللي الجبنة حسب الرغبة))
****** قلبي المزيج
**** ضعي المزيج في صينية بايركس
الطبقة الاولى خلصت ومافي اسهل من كذا
<<<< احب ابسط الامور
الطبقة الثانية
البيتزا
1-صلصة بيتزا
2-جبنة موازيرلا
3-جبنة تشيدر ((تزيد الطعم الذيذ))
4-فلفل حلقات
5- زيتون مقطع
6-طماطم شرائح
7-زعتر ناشف او مطحون
الطريقه
***** ضعي خلطة البيتزا كامله فوق الخلطة اللي في الصينية
يعني سوي بيتزا فوق الخلطة اللي فوق
****** اي ضعي الصلصة والجبنة والزيتون والفلفل وزينيها كنك مسوية بيتزا
******* حطيها في الفرن من تحت لين تجمد الطبقة السفلى
ثم من فوق لين تذوب الجبنة
ثم اخرجيها واتركيها قليلا ثم قطيعا مربعات
زيني جوانب الصحن باوراق بقدونس وشرائح ليمون
لذليذة وجديدة
نصائح
******لاتثقلين طبقة البطاطس اللي تحت خليها معتدله يعني لاتخلينها بارتفاع الكيكه المنفوشة
خلي ارتفاعها حلو .....
******** مره سهل انك تسوين اكثر من صينية اذا للضيوف
بسرعه تحضرين البطاطس وتقسمين في ثلاث صواني وبسرعه تسوين فوقها خلطة بيتزا
وبالعافية
بيتزا كياباتا
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة.
حبتا كوسة.
4 حبات طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.
فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل اسود.
3 ملاعق زيت زيتون.
قطعة خبز كياباتا.
ملعقة بقدونس مفروم.
علبة من جبن موزاريلا مقطعة لمربعات ناعمة.
طريقة التحضير:
1 قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر رفيعة جدا، ثم ضعيها مع قطع الطماطم في حلة مقعرة.
2 اضيفي الثوم والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع المقادير.
3 ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
4 في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين بشكل طولي، ثم سخنيه قليلا في الفرن. غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم اولا بعد التخلص من قشرتها، ثم اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع الجبن.
5 اعيدي وضع قطع الخبز في الفرن، ثم اتركيها بداخله حتى يصبح لونها ذهبيا ويذوب الجبن تماما.
بيتزا
المقادير:
3 اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة
الطريقة:
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين
وبالعافيه ان شاء الله
aan_ban:
3:- فرع الفطائر :.
فطائر الصاج لذيذه
المقادير
1و1/2 كاس طحين اسمر
-1و 1/2 كاس طحين ابيض
-1/4 كاس زيت
-ذرة ملح-
ملعقة طعام خميره-
ماء حسب العجن من 1/2 الى 1كاس ماء.
الطريقه: تخلط جميع المقادير جيدا وتترك لكي تتخمر . بعد ذلك تقسم العجينه دوائر
وتوضع في صينيه مرشوشه بالطحين و تترك لمدة 1/4 ساعه. ثم تفرد العجينه لتصبح خفيفه
ومن ثم تدهن التاوه بالزيت (بالفرشاة) ثم توضع على النار وتوضع العجينه حتى تتفخ ثم تقلب
و تحشى بالحشوه المفضله وتلف ثم ترفع من على النار.
الحشوات:/ 1-يخلط زعتر و زيت زيتون وتمسح العجينه و يضاف معها اللبنه
/2-تمسح العجينه بالزعتر ويضاف جبن حلوم مع شرائح زيتون و خيار مخلل
/3- تمسح العجينه بجبن كرافت مع وضع مرتديلا وترش بالاورغانو
/4-ممكن وضع دجاج مسحب
/5-ممكن وضع لحمه مفرومه
الفطائر بالسبانخ
المكونات
3 اكواب طحين
3/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 ملعقه صغيره خميره فوريه
4 اكواب سبانخ
4 ملاعق صنوبر
4 ملاعق بصل مفروم
2 ملعقه سماق
1 كوب عصير حامض
1/2 كوب زيت زيتون
الطريقه
نعمل عجينه من ( الزيت والطحين والماء والخميره والملح )
نتركها فى مكان دافىء ساعه
نفرم السبانخ ونعصره ونخلطه مع البصل والصنوبر والسماق والليمون والزيتون ونقلبه شوى على النار
ثم نفرد العجينه ونقطعها دوائر صغيره ونوزع الحشوه عليها ونغلفها من الجهات
الثلاث جهه الوسط على شكل مثلث وندهن الفطائر بالبيض ونخبزها
اصابع السمبوسه
باكت عجينه رقاق
2 كاس كرنب شرائح
جزره مبشوره
قطعتين صدر دجاج مسلوق فى ماجى ومقطع
بهارات
ملح
زيت قلى
نضع على الخضار البهارات والملح والدجاج
تقطع العجينه الى مربعات 14 سم
ناخذ قطعه من العجينه وندهنها بالزيت ثم نضع عليها قطعه ثانيه وناخذ من الحشوه
ونضعها على طرف العجينه ونثنى اطرافها وتلف مثل الاصابع
ونلصق الطرف بشوى طحين مع ماء ثم تقلى
لفافات البيف باستري بالدجاج
المقادير
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
الطريقه
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..
وبالعافية..
مربعات البيف باستري ..
المقادير
مكونات العجينه :
عجينة البيف باستري الصغيره
بيضة مضروبة قليلا
ملعقة طعام ماء
سماق او زعتر
مكونات الحشوة :
كأس جبن سويسري مقطّع او جبن ابيض
كأس مرتديلا او ديك رومي مقطّع بشكل رقيق
1/2 كأس مايونيز
ملعقتا شاي خردل
1/4 كأس بصل أخضر مقطع
الطريقة
سخني الفرن . إفتحي المعجنات وقطعي كلّ عجينه الى اربع مربعات صغيره . ضعيها على صينيه مدهونه . اخلطي البيض والماء في طاسة صغير . وبواسطة فرشاة ادهني المربعات ورشّيها بالسماق والزعتر . إخبزيها ل9 إلى 13 دقيقة ثم برّديها بالكامل .
في طاسة ادمجي كلّ مكونات الحشوة بواسطة سكين مسنّن صغير قسّمي كلّ مربع أفقيا . املئيها بحوالي ملعقة شاي من الخليط وقدميها فورا ..
وبالعافية..
aan_ban:
1:- المكرونة :
المكرونه المكسيكية
المقادير
لحم مفروم
2 1/2 كؤوس معكرونه اسطوانيه
كأس ذرة
صلصة البيتزا
فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه
1 1/3 كؤوس جبن مكسيكي
2 طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق
ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله
الطريقة
سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت . ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق . اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا . ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها ب 2/3 كأس من الجبن . ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .
وبالهناء والعافية..
مكرونه باالزبادي والثوم
المقادير
معلقه كبيره ثوم مفري
كيس مكرونه 500 جرام
2 علبه زبادي
بقدونس مفري
نصف كوب زيت زيتون
الطريقه .............
تسلق المكرونه ثم تصفي ( ضع في ماء السلق سويه زيت زيتون وملح حسب الرغبه )
يحمي الزيت ثم يحمر الثوم فيه حتي يحمر
أضيفي الزبادي علي الثوم المحمر
قلب الخليط علي نار هادئه حتي يغلي
اضيف البقدونس ثم يرفع من علي النار
ثم يضاف علي المكرونه و يقلب
يقدم ساخن مع السلطه الخضراء
الاسبجيتى الايطالى
المقادير:
علبة اسباجيتي - لحمة مفرومة - علبة معجون طماطم - بصل - مشروم - فلفل رومي - حبة طماطم مقطعة صغير- برش جزر - مكعب خضار - ملح وبهارات - لحمة - وفلفل اسود - جبنة موزاريلا .
الطريقة:
يسلق الاسباجيتي ويصفى
يحمس البصل بقليل من الزيت ثم اللحمة المفرومة ثم المشروم ثم الفلفل الرومي ثم حبة الطماطم وبرش الجزر ونضع علبة الطماطم مع كوب ونصف ماء ثم مكعب الخضار والملح والبهارات والفلفل الاسود ويغلوا لمدة خمس دقائق على نار هادئه ثم نضع الاسباجيتي ويقلب ثم الجبنة الموزاريلا لغاية ما تسيح .
مكرونة بالزيتون
المكرونة من الاطباق المفضلة لدى الكبار والصغار وهذه احدى طرقها السهلة
المقادير :
نصف كيلو مكرونة اسباجتي أو مقصوصة
مقادير الصلصة:
4 فصوص ثوم مفري
ثمرتان فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل حار تقطع مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملعقة كبيرة خل
ثمرتان طماطم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة جدا
1 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح, فلفل
زيتون أسود تخلي من البذور وتقطع انصافا
الطريقة :
تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتشطف وتحفظ جانبا
تجهز الصلصة ويقلب الثوم في الزيت حتي يصير لونه ذهبيا, يضاف الفلفل ويقلب حتي يذبل, تضاف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والزيتون والخل ويتبل المقدار ويترك علي نار هادئة حتي يغلظ قوام الصلصة
عند التقديم يعاد تسخين المكرونة ثم توضع في طبق التقديم ويصب فوقها الصلصة وتقدم مع سلطة خضراء
مكرونة بالباشميل
مكرونة باللحم والباشميل والفلفل و الطماطم وتؤكل ساخنة.
المقادير:
مكرونة
من كأسان الي ثلاث كاسات حليب
4 ملاعق سمن
ملعقتان ونصف دقيق
ربع ملعقة فلفل ،ملح
جبن كرافت مبشور
شرائح خفيفة من الطماطم
لحم مفروم،بصلة،نصف ملعقة فلفل اسود،ملعقة صلصة
الطريقة :
1-اسلقي المكرونة واغسليها بالماء حتي تتخلص من النشاء
2-ضعي اللحم في المقلاة مع البصل المفروم والملخ والفلفل الأسود وارفعية علي النار وقلبي حتي يشرب اللحم الماء الذي نزل منة
3-اضيفي ملعقة صلصة الي الحم وقلبيه جيدا ثم اطفي النار
4-اقدحي السمن وضعي علية الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي الحليب الدافي وقلبي حتي يغلظ قوامة يعني تكون سماكتة وسط
5-ادهني قاع الصينية بزيت وضعي علية قليلا من الباشمل ثم ضعي علية المكرونة ثم ضعي بعد ذلك اللحم المفروم ووزعية بالتساوي
6- ضعي الباشمل علي الوجة وضعي الجبن المشور وصفي شرائح الطماطم فوقهم ثم ادخليها فر ن متوسط الحرارة
مكرونه فيتوتشيني بالربيان
نكهة مميزة لهذه المكرونه باستخدام الروبيان لعمل الصلصة
المقادير:
500غ مكرونه فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
مقادير صلصة الروبيان الحريفة:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة لشرائح
حبة فلفل أحمر مقعة
فص ثوم مدقوق
حبة فلفل أحمر حريف خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم مقطعة وغير مصفاة
1/4 كوب خل ابيض
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
1 كلغ روبيان غير مطبوخ مقشر ومنظف
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج مطحون
الطريقة:
يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيه البصل والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحريف والكمون والكزبرة المطحونة لمدة3-4 دقائق أو حتى يذبل البصل
تضاف الطماطم والخ ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30دقيقة حتى يصبح كثيفا.
يضا الروبيان إلى الخيط ويطهى لمدة 5دقائق تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق مكرونه الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح.
يقدم الطبق مباشرة
مكرونة بكرات اللحم
الطبق أصلة ايطالي وجدا لذيذ وغني بالبوتينات والكربوهيدرات *ما ينفع للرجيم*
المكرونه العريضة بكرات اللحم...
المقادير:
1 كيس مكرونه عريضة (ايطالي).
2 كوب لحم مفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
1 فص ثوم كبير مفروم ناعم.
4 ملاعق بقدونس مفروم.
1 طماطم متوسطة مقطعة مربعات.
فلفل اسود + ملح + قليل من البهارات للزفر + زعتر بري (اوريغانو)
جبن مبشور للتزيين.
صلصة الطماطم للمكرونه (توجد جاهزة بالسوبر ماركت) ويمكن صنعها بالبيت.
الطريقة:
- تسلق المكرونه بالماء والملح وقليل من الزيت لعدم التلاصق.
- تخلط جميع المقادير عدا المكرونه والجبن وتكور وتدخل الفرن للشوي حتى تنضج.
- نجهز صحن التقديم بوضع المكرونه اولا ثم اللحم ثم الصلصة ثم الجبن المبشور وتدخل الفرن فقط ليذوب الجبن على السطح .
- وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
:roseban2a
2:-فرع الارز:
أرز بالخضروات
طبق غني بالفيتامينات نتيجة لاحتوائها على البازيلاء والمشروم والفلفل الحلو والجزر والأرز
المقادير:
2 كوب أرز طويل الحبة
3/4 2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 فص كبير ثوم مهروس
1 كوب بازيلاء مجمدة
4-6 حبات مشروم مقطع شرائح
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون مفروم
الطريقة:
اغسلي الأرز وصفيه
في قدر متسوط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت. دعي الماء يغلي ثم اضيفي الأرز والملح، دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الأرز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج
أثناء طهي الأرز، سخني بقية الزيت في مقلاة، واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة.
اضيفي الخضراوات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط مع الأرز ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15دقيقة.
قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز
أرز بالزعفران والمكسرات
طريقة سهلة لعمل أرز بالمكسرات وماء الورد والزعفران
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي بنجابي
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 كوب ماء ورد
6 أكواب ماء
ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
بصلة كبيرة مفرومة
1/4 كوب لوز
1/4 كوب كاجو
1/4 كوب زبيب
الطريقة:
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفية
انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
ضعي الماء في قدر واسع ودعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة ودعي الماء يعود للغليان ثانية واتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشي. صفي الأرز في مصفاة ودعيه جانباً
سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم واضيفي البصل واللوز والكاجو والزبيب وقلبي على النار إلى أن تتحمر المكسرات
اضيفي الأرز وقلبيه بهدوء وبخفة مع المكسرات انثري خليط الزعفران والورد على سطح الأرز ولا تقلبيه.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
الأرز الكابلي
المقادير:
دجاجة او دجاجتين
ثلاث حبات بصل،حبتان برتقال
حبتان بطاطس،نصف كأس زيت، ملح
ملعقتين كبيرتين صلصة، فنجان ماء كادي
البهارات اعواد، قرفة، 5أعواد قرنفل
10 حبات هيل، 10حبات فلفل اسود،قطعة خو لنجان
بهارات ناعمة
نصف ملعقة كلاًمن (فلفل ،اسود،كمون )
هيل- زنجبيل - ملح - ليمون- زعفران )
2 كوب ارز
الطريقة :
قطعي الدجاج الي قطع متساوية ثم قطعي البصل الي حلقات الي ان يصفر ثم ضعي عليه الزنجبيل وقلبي
ضعي الدجاج واستمري في التقليب حتي يتقلقل اللحم . ضعي الصلصة وقلبي مدة خمس دقائق
قطعي برتقالة واحدة الي شرائح خفيفة واعصري البرتقالة الأخري فوقهاوضعي الجميع علي الدجاج ضعي البهارات والملح ايضاً
ضعي الزعفران في كأس وضعي ملح الليمون وماء الكادي
بعد عشر دقائق من وضع البرتقال اسكبي نصف كمية ماء الزعفران والكادي ثم اضيفي ماء ساخن في القدر ودعية حتي ينضج قطعي البطاطس الي ثلاث قطع اذا كانت كبيرة الحجم واضيفيها في القدر
اغسلي الأرز وانقعية واسلقية ثلاث ارباع سلقة في قدر اخر مع اضافة قليل من الزيت والملح
عندما يبقي مقدار كأس واحد من مرق الدجاج ضعي فوقة الأرز من غير تقليب ورشي فوقة باقي الزعفران غطي القدر ودعية علي نار هادئة مدة عشر دقائق
ويقدم
الأرز المبخر
. المقادير:
2 كاسة رز .
4 كاسات مسلوقة دجاج او مسلوقة لحمة وان لم يوجد 4 كاسات موية مع مكعبين مرقة ماجي .
ملعقة شاي صغيرة ملح .
هيل مقدار 6 حبات *
نصف كاسة موية سمنة .
1 فص مستكة .
قطعة كبيرة من الفحم نحرقها عند الحاجة
.
الطريقة :
نضع في القدرة ربع كمية السمنة والمستكة والهيل ثم نضعه على النار ثم نضع الرز ونقلب لمدة دقيقة نضيف المسلوقة او الماء والماجي ساخنة ثم نضع الملح نغطي القدرة ونتركه الى قرب النضج مع بقاء قليل من مائه .
احرقي الفحمة ثم ضعي باقي السمنة في قدرة او زبدية صغيرة تستطيعي وضعها في وسط قدرة الرز ثم ضعي الفحمة واحكمي الغطاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
يقدم هذا الرز مع المشويات .
الأرز الندي
من الاكلات النجدية المعروفة والتي غالبا ما تقدم في المناسبات واليكم طريقة سهلة لطبخه
المقادير:
دجاجتان أولحم _ 4كاسات كبيرةأرز
نصف كوب سمن _ 2 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة ملح ليمون _ 4 حبات مستكة
ملعقة صغيرة صباغ الزعفران _ ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم _ 5حبات هيل _ ملح
الطريقة:
نظفي الدجاج ثم قطعيه الي نصفين
اقدحي السمن ثم ضعي المستكة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه ثم اضيفي الماء الكافي وأضيفي حبات الهيل والملح واتركيه علي النار حتى ينضج
انشلي الدجاج ورصيه في الصينية
تتبل البهارات بكوب ماء
ادهني الدجاج بالبهارات ورشي عليه ماء البهارات ثم ادهنيه بالزبدة
اغسلي الرز جيدا ثم انقعيه بالماء لمدة ساعة
حمري الدجاج من الوجه
صفي المرقة واضيفي عليها الأرز واتركي الأرز حتي ينضج
خذي من مرقة الدجاج التي في الصينية ورشيها علي الأرز ثم رصي قطع الدجاج علي وجه الأرز
ضعي نصف فنجان زيت في زبدية وضعي الزبديه في وسط الأرز ثم ضعي قطعة الفحم بداخلها وغطي الزبديه بقطعة قصدير مع ترك جانب مفتوح وغطي القدر جيدا واتركيه علي نار هادئه حتي ينضج
عند الغرف أخرجي الزبدية وقطع الدجاج ثم قلبي الأرز وأغرفيه في صحن التقديم ورصي عله قطع الدجاج ويقدم وبالهناء والعافية
الارز بخلطة الدجاج والبازيلا
المقادير
دجاجه منظفه وينشال الجلد عنها وتقطع الى اربع قطع
كاس بازيلا+2كاسه ارز ابو كاس
2حبه بصل +3حبات طماطم +ملعقتين صلصه
ملعقه اكل كبيره بهرات بحرينيه+ملعقه صغيره صفار الزعفران مذوب في فنجان قهوه ماء+ملعقه من سمنة فارم+ملح حسب الرغبه+ملعقتين اكل من الزيت
الطريقه
قطعي البصل الى شرائح والطماطم ضعي الزيت في القدر ثم ضعي عليه البصل والبهارات ويقلب لمدة دقيقه ثم ضعي الدجاج ويحرك لمدة5دقائق ثم ضعي الصلصه ويقلب جيدا ثم ضعي الطماطم بس بدون تحريكها وتغطا وتترك لمدت دقيقه ثم ضعي البازيلا على الوجه وتترك لمدة دقيقتين ثم ضعي عليها كاس من الماء وتترك حتى تستوي الدجاجه واذا احتاجة الى الما اضيفي القليل حتى تستوي
نضفي الارز ثم يسلق نصنف سلقه اي لاتتركيه حتى يستوي اذا استوى الدجاج اتركي القليل من الماء عليه ثم ضعي الارز فوق خلطة الدجاج ويغطا ويترك على نار هادئه حتى يكمل الارز نظجه قبل التقديم رشي على الوجه الزعفران والسمنه ثم اقلبيه في صحن التقديم لاتغرفيه راح يخرب شكله
الصيادية
أكلة شعبية معروفة وخاصة عند المدن الساحلية تتكون من الأرز والسمك
المقادير:
3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الخالي من العظم (الكنعت )
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي
الطريقة:
أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .
مقلوبة الدجاج
تعودنا على ارتباط كلمة مقلوبة مع الباذنجان او القرنبيط ،، ما رأيك بتجربتها مع أرز باللحم و الدجاج والمكسرات
المقادير
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1
زيت كوب 2/1
لحم مفروم خشن جرام تقريبا 300
بازلاء كوب 2/1 1
صنوبر كوب 4/1
فستق حلبي مقشر كوب 4/1
لوز، مقشر، انصاف كوب 2/1
كازو، صحيح كوب 4/1
زعفران ملعقة صغيرة 2/1
أرز مصري او بسمتي كوب 2
دجاجة كبيرة جرام تقريبا 1000
بصل ، أرباع حبة كبيرة 2
قرفة عود 2
هيل، صحيح حبة 5 - 8
مسمار(قرنفل)صحيح حبة 4 - 6
فلفل اسود ، صحيح حبة تقريبا 10
ملح ملعقة كبيرة 1
قرفة ، مطحونة ملعقة صغيرة 1
الطريقة :
1- اغسلي الأرز الى ان يصبح الماء صافيا، انقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 20 دقيقة.
2- قطعي الدجاجة الى أرباع، ضعيها في قدر واسع، أضيفي 6 كوب ماء ، البصل ،عيدان القرفة، الهيل، المسمار، الفلفل والملح اتركي الدجاجة على نار قوية الى ان تغلي، انزعي الرغوة او الريم، أضيفي القرفة المطحونة، البهارات ، غطي ا لقدر وخففي النار واتركي الدجاجة الى ان تنضج لحوالي 40 دقيقة.
3- اخرجي قطع الدجاج، ضعيها جانبا، صفي المرق ، يجب ان يكون لديك 3 كوب من المرق.
4- ضعي الزيت في قدر واسع، اقلي الصنوبر الى ان يصبح ذهبي، أخرجيه ثم اقلي الفستق واللوز والكازو بنفس الطريقة. دعي المكسرات جانبا.
5- تخلصي من الزيت، ولكن اتركي حوالي 3 ملعقة كبيرة، أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية الى ان يجف ماؤه وينضج و يتحمر بعض الشيء.
6- صفي الأرز من الماء أضيفيه الى اللحم، أضيفي البازلاء، ونصف كمية المكسرات المقلية (احتفظي ببقية المكسرات للتزيين).
7- ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر واسع، أضيفي قطع الدجاج وشوحيها (او اقليها قليلا) الى ان تكتسب لون ذهبي خفيف، اتركي قطع الدجاج في القدر، وزعي فوقها خليط الأرز.
8- سخني المرق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والزعفران، صبي المرق الساخن بحرص فوق خليط الأرز. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، ثم خففي النار واتركيه ليطهى بهدوء لحوالي 30 - 40 دقيقة.
:roseban3a
المكرونه المكسيكية
المقادير
لحم مفروم
2 1/2 كؤوس معكرونه اسطوانيه
كأس ذرة
صلصة البيتزا
فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه
1 1/3 كؤوس جبن مكسيكي
2 طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق
ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله
الطريقة
سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت . ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق . اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا . ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها ب 2/3 كأس من الجبن . ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .
وبالهناء والعافية..
مكرونه باالزبادي والثوم
المقادير
معلقه كبيره ثوم مفري
كيس مكرونه 500 جرام
2 علبه زبادي
بقدونس مفري
نصف كوب زيت زيتون
الطريقه .............
تسلق المكرونه ثم تصفي ( ضع في ماء السلق سويه زيت زيتون وملح حسب الرغبه )
يحمي الزيت ثم يحمر الثوم فيه حتي يحمر
أضيفي الزبادي علي الثوم المحمر
قلب الخليط علي نار هادئه حتي يغلي
اضيف البقدونس ثم يرفع من علي النار
ثم يضاف علي المكرونه و يقلب
يقدم ساخن مع السلطه الخضراء
الاسبجيتى الايطالى
المقادير:
علبة اسباجيتي - لحمة مفرومة - علبة معجون طماطم - بصل - مشروم - فلفل رومي - حبة طماطم مقطعة صغير- برش جزر - مكعب خضار - ملح وبهارات - لحمة - وفلفل اسود - جبنة موزاريلا .
الطريقة:
يسلق الاسباجيتي ويصفى
يحمس البصل بقليل من الزيت ثم اللحمة المفرومة ثم المشروم ثم الفلفل الرومي ثم حبة الطماطم وبرش الجزر ونضع علبة الطماطم مع كوب ونصف ماء ثم مكعب الخضار والملح والبهارات والفلفل الاسود ويغلوا لمدة خمس دقائق على نار هادئه ثم نضع الاسباجيتي ويقلب ثم الجبنة الموزاريلا لغاية ما تسيح .
مكرونة بالزيتون
المكرونة من الاطباق المفضلة لدى الكبار والصغار وهذه احدى طرقها السهلة
المقادير :
نصف كيلو مكرونة اسباجتي أو مقصوصة
مقادير الصلصة:
4 فصوص ثوم مفري
ثمرتان فلفل اخضر تقطع مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل حار تقطع مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملعقة كبيرة خل
ثمرتان طماطم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة جدا
1 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح, فلفل
زيتون أسود تخلي من البذور وتقطع انصافا
الطريقة :
تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتشطف وتحفظ جانبا
تجهز الصلصة ويقلب الثوم في الزيت حتي يصير لونه ذهبيا, يضاف الفلفل ويقلب حتي يذبل, تضاف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والزيتون والخل ويتبل المقدار ويترك علي نار هادئة حتي يغلظ قوام الصلصة
عند التقديم يعاد تسخين المكرونة ثم توضع في طبق التقديم ويصب فوقها الصلصة وتقدم مع سلطة خضراء
مكرونة بالباشميل
مكرونة باللحم والباشميل والفلفل و الطماطم وتؤكل ساخنة.
المقادير:
مكرونة
من كأسان الي ثلاث كاسات حليب
4 ملاعق سمن
ملعقتان ونصف دقيق
ربع ملعقة فلفل ،ملح
جبن كرافت مبشور
شرائح خفيفة من الطماطم
لحم مفروم،بصلة،نصف ملعقة فلفل اسود،ملعقة صلصة
الطريقة :
1-اسلقي المكرونة واغسليها بالماء حتي تتخلص من النشاء
2-ضعي اللحم في المقلاة مع البصل المفروم والملخ والفلفل الأسود وارفعية علي النار وقلبي حتي يشرب اللحم الماء الذي نزل منة
3-اضيفي ملعقة صلصة الي الحم وقلبيه جيدا ثم اطفي النار
4-اقدحي السمن وضعي علية الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي الحليب الدافي وقلبي حتي يغلظ قوامة يعني تكون سماكتة وسط
5-ادهني قاع الصينية بزيت وضعي علية قليلا من الباشمل ثم ضعي علية المكرونة ثم ضعي بعد ذلك اللحم المفروم ووزعية بالتساوي
6- ضعي الباشمل علي الوجة وضعي الجبن المشور وصفي شرائح الطماطم فوقهم ثم ادخليها فر ن متوسط الحرارة
مكرونه فيتوتشيني بالربيان
نكهة مميزة لهذه المكرونه باستخدام الروبيان لعمل الصلصة
المقادير:
500غ مكرونه فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة
مقادير صلصة الروبيان الحريفة:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة لشرائح
حبة فلفل أحمر مقعة
فص ثوم مدقوق
حبة فلفل أحمر حريف خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم مقطعة وغير مصفاة
1/4 كوب خل ابيض
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
1 كلغ روبيان غير مطبوخ مقشر ومنظف
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج مطحون
الطريقة:
يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيه البصل والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحريف والكمون والكزبرة المطحونة لمدة3-4 دقائق أو حتى يذبل البصل
تضاف الطماطم والخ ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30دقيقة حتى يصبح كثيفا.
يضا الروبيان إلى الخيط ويطهى لمدة 5دقائق تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق مكرونه الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح.
يقدم الطبق مباشرة
مكرونة بكرات اللحم
الطبق أصلة ايطالي وجدا لذيذ وغني بالبوتينات والكربوهيدرات *ما ينفع للرجيم*
المكرونه العريضة بكرات اللحم...
المقادير:
1 كيس مكرونه عريضة (ايطالي).
2 كوب لحم مفروم.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
1 فص ثوم كبير مفروم ناعم.
4 ملاعق بقدونس مفروم.
1 طماطم متوسطة مقطعة مربعات.
فلفل اسود + ملح + قليل من البهارات للزفر + زعتر بري (اوريغانو)
جبن مبشور للتزيين.
صلصة الطماطم للمكرونه (توجد جاهزة بالسوبر ماركت) ويمكن صنعها بالبيت.
الطريقة:
- تسلق المكرونه بالماء والملح وقليل من الزيت لعدم التلاصق.
- تخلط جميع المقادير عدا المكرونه والجبن وتكور وتدخل الفرن للشوي حتى تنضج.
- نجهز صحن التقديم بوضع المكرونه اولا ثم اللحم ثم الصلصة ثم الجبن المبشور وتدخل الفرن فقط ليذوب الجبن على السطح .
- وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
:roseban2a
2:-فرع الارز:
أرز بالخضروات
طبق غني بالفيتامينات نتيجة لاحتوائها على البازيلاء والمشروم والفلفل الحلو والجزر والأرز
المقادير:
2 كوب أرز طويل الحبة
3/4 2 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة ملح
2 فص كبير ثوم مهروس
1 كوب بازيلاء مجمدة
4-6 حبات مشروم مقطع شرائح
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
1 حبة كبيرة جزر مكعبات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون مفروم
الطريقة:
اغسلي الأرز وصفيه
في قدر متسوط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت. دعي الماء يغلي ثم اضيفي الأرز والملح، دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الأرز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج
أثناء طهي الأرز، سخني بقية الزيت في مقلاة، واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة.
اضيفي الخضراوات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط مع الأرز ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15دقيقة.
قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز
أرز بالزعفران والمكسرات
طريقة سهلة لعمل أرز بالمكسرات وماء الورد والزعفران
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي بنجابي
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/2 كوب ماء ورد
6 أكواب ماء
ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
بصلة كبيرة مفرومة
1/4 كوب لوز
1/4 كوب كاجو
1/4 كوب زبيب
الطريقة:
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفية
انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
ضعي الماء في قدر واسع ودعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة ودعي الماء يعود للغليان ثانية واتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشي. صفي الأرز في مصفاة ودعيه جانباً
سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم واضيفي البصل واللوز والكاجو والزبيب وقلبي على النار إلى أن تتحمر المكسرات
اضيفي الأرز وقلبيه بهدوء وبخفة مع المكسرات انثري خليط الزعفران والورد على سطح الأرز ولا تقلبيه.
غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.
الأرز الكابلي
المقادير:
دجاجة او دجاجتين
ثلاث حبات بصل،حبتان برتقال
حبتان بطاطس،نصف كأس زيت، ملح
ملعقتين كبيرتين صلصة، فنجان ماء كادي
البهارات اعواد، قرفة، 5أعواد قرنفل
10 حبات هيل، 10حبات فلفل اسود،قطعة خو لنجان
بهارات ناعمة
نصف ملعقة كلاًمن (فلفل ،اسود،كمون )
هيل- زنجبيل - ملح - ليمون- زعفران )
2 كوب ارز
الطريقة :
قطعي الدجاج الي قطع متساوية ثم قطعي البصل الي حلقات الي ان يصفر ثم ضعي عليه الزنجبيل وقلبي
ضعي الدجاج واستمري في التقليب حتي يتقلقل اللحم . ضعي الصلصة وقلبي مدة خمس دقائق
قطعي برتقالة واحدة الي شرائح خفيفة واعصري البرتقالة الأخري فوقهاوضعي الجميع علي الدجاج ضعي البهارات والملح ايضاً
ضعي الزعفران في كأس وضعي ملح الليمون وماء الكادي
بعد عشر دقائق من وضع البرتقال اسكبي نصف كمية ماء الزعفران والكادي ثم اضيفي ماء ساخن في القدر ودعية حتي ينضج قطعي البطاطس الي ثلاث قطع اذا كانت كبيرة الحجم واضيفيها في القدر
اغسلي الأرز وانقعية واسلقية ثلاث ارباع سلقة في قدر اخر مع اضافة قليل من الزيت والملح
عندما يبقي مقدار كأس واحد من مرق الدجاج ضعي فوقة الأرز من غير تقليب ورشي فوقة باقي الزعفران غطي القدر ودعية علي نار هادئة مدة عشر دقائق
ويقدم
الأرز المبخر
. المقادير:
2 كاسة رز .
4 كاسات مسلوقة دجاج او مسلوقة لحمة وان لم يوجد 4 كاسات موية مع مكعبين مرقة ماجي .
ملعقة شاي صغيرة ملح .
هيل مقدار 6 حبات *
نصف كاسة موية سمنة .
1 فص مستكة .
قطعة كبيرة من الفحم نحرقها عند الحاجة
.
الطريقة :
نضع في القدرة ربع كمية السمنة والمستكة والهيل ثم نضعه على النار ثم نضع الرز ونقلب لمدة دقيقة نضيف المسلوقة او الماء والماجي ساخنة ثم نضع الملح نغطي القدرة ونتركه الى قرب النضج مع بقاء قليل من مائه .
احرقي الفحمة ثم ضعي باقي السمنة في قدرة او زبدية صغيرة تستطيعي وضعها في وسط قدرة الرز ثم ضعي الفحمة واحكمي الغطاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
يقدم هذا الرز مع المشويات .
الأرز الندي
من الاكلات النجدية المعروفة والتي غالبا ما تقدم في المناسبات واليكم طريقة سهلة لطبخه
المقادير:
دجاجتان أولحم _ 4كاسات كبيرةأرز
نصف كوب سمن _ 2 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة ملح ليمون _ 4 حبات مستكة
ملعقة صغيرة صباغ الزعفران _ ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم _ 5حبات هيل _ ملح
الطريقة:
نظفي الدجاج ثم قطعيه الي نصفين
اقدحي السمن ثم ضعي المستكة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه ثم اضيفي الماء الكافي وأضيفي حبات الهيل والملح واتركيه علي النار حتى ينضج
انشلي الدجاج ورصيه في الصينية
تتبل البهارات بكوب ماء
ادهني الدجاج بالبهارات ورشي عليه ماء البهارات ثم ادهنيه بالزبدة
اغسلي الرز جيدا ثم انقعيه بالماء لمدة ساعة
حمري الدجاج من الوجه
صفي المرقة واضيفي عليها الأرز واتركي الأرز حتي ينضج
خذي من مرقة الدجاج التي في الصينية ورشيها علي الأرز ثم رصي قطع الدجاج علي وجه الأرز
ضعي نصف فنجان زيت في زبدية وضعي الزبديه في وسط الأرز ثم ضعي قطعة الفحم بداخلها وغطي الزبديه بقطعة قصدير مع ترك جانب مفتوح وغطي القدر جيدا واتركيه علي نار هادئه حتي ينضج
عند الغرف أخرجي الزبدية وقطع الدجاج ثم قلبي الأرز وأغرفيه في صحن التقديم ورصي عله قطع الدجاج ويقدم وبالهناء والعافية
الارز بخلطة الدجاج والبازيلا
المقادير
دجاجه منظفه وينشال الجلد عنها وتقطع الى اربع قطع
كاس بازيلا+2كاسه ارز ابو كاس
2حبه بصل +3حبات طماطم +ملعقتين صلصه
ملعقه اكل كبيره بهرات بحرينيه+ملعقه صغيره صفار الزعفران مذوب في فنجان قهوه ماء+ملعقه من سمنة فارم+ملح حسب الرغبه+ملعقتين اكل من الزيت
الطريقه
قطعي البصل الى شرائح والطماطم ضعي الزيت في القدر ثم ضعي عليه البصل والبهارات ويقلب لمدة دقيقه ثم ضعي الدجاج ويحرك لمدة5دقائق ثم ضعي الصلصه ويقلب جيدا ثم ضعي الطماطم بس بدون تحريكها وتغطا وتترك لمدت دقيقه ثم ضعي البازيلا على الوجه وتترك لمدة دقيقتين ثم ضعي عليها كاس من الماء وتترك حتى تستوي الدجاجه واذا احتاجة الى الما اضيفي القليل حتى تستوي
نضفي الارز ثم يسلق نصنف سلقه اي لاتتركيه حتى يستوي اذا استوى الدجاج اتركي القليل من الماء عليه ثم ضعي الارز فوق خلطة الدجاج ويغطا ويترك على نار هادئه حتى يكمل الارز نظجه قبل التقديم رشي على الوجه الزعفران والسمنه ثم اقلبيه في صحن التقديم لاتغرفيه راح يخرب شكله
الصيادية
أكلة شعبية معروفة وخاصة عند المدن الساحلية تتكون من الأرز والسمك
المقادير:
3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الخالي من العظم (الكنعت )
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي
الطريقة:
أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .
مقلوبة الدجاج
تعودنا على ارتباط كلمة مقلوبة مع الباذنجان او القرنبيط ،، ما رأيك بتجربتها مع أرز باللحم و الدجاج والمكسرات
المقادير
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1
زيت كوب 2/1
لحم مفروم خشن جرام تقريبا 300
بازلاء كوب 2/1 1
صنوبر كوب 4/1
فستق حلبي مقشر كوب 4/1
لوز، مقشر، انصاف كوب 2/1
كازو، صحيح كوب 4/1
زعفران ملعقة صغيرة 2/1
أرز مصري او بسمتي كوب 2
دجاجة كبيرة جرام تقريبا 1000
بصل ، أرباع حبة كبيرة 2
قرفة عود 2
هيل، صحيح حبة 5 - 8
مسمار(قرنفل)صحيح حبة 4 - 6
فلفل اسود ، صحيح حبة تقريبا 10
ملح ملعقة كبيرة 1
قرفة ، مطحونة ملعقة صغيرة 1
الطريقة :
1- اغسلي الأرز الى ان يصبح الماء صافيا، انقعيه في ماء دافىء مملح لحوالي 20 دقيقة.
2- قطعي الدجاجة الى أرباع، ضعيها في قدر واسع، أضيفي 6 كوب ماء ، البصل ،عيدان القرفة، الهيل، المسمار، الفلفل والملح اتركي الدجاجة على نار قوية الى ان تغلي، انزعي الرغوة او الريم، أضيفي القرفة المطحونة، البهارات ، غطي ا لقدر وخففي النار واتركي الدجاجة الى ان تنضج لحوالي 40 دقيقة.
3- اخرجي قطع الدجاج، ضعيها جانبا، صفي المرق ، يجب ان يكون لديك 3 كوب من المرق.
4- ضعي الزيت في قدر واسع، اقلي الصنوبر الى ان يصبح ذهبي، أخرجيه ثم اقلي الفستق واللوز والكازو بنفس الطريقة. دعي المكسرات جانبا.
5- تخلصي من الزيت، ولكن اتركي حوالي 3 ملعقة كبيرة، أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية الى ان يجف ماؤه وينضج و يتحمر بعض الشيء.
6- صفي الأرز من الماء أضيفيه الى اللحم، أضيفي البازلاء، ونصف كمية المكسرات المقلية (احتفظي ببقية المكسرات للتزيين).
7- ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر واسع، أضيفي قطع الدجاج وشوحيها (او اقليها قليلا) الى ان تكتسب لون ذهبي خفيف، اتركي قطع الدجاج في القدر، وزعي فوقها خليط الأرز.
8- سخني المرق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والزعفران، صبي المرق الساخن بحرص فوق خليط الأرز. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يغلي، ثم خففي النار واتركيه ليطهى بهدوء لحوالي 30 - 40 دقيقة.
:roseban3a
فرع الشوربة ....
شوربة البطاطا
شوربة ساخنة من البطاطس والكوسة ستعجبكم حتما
المقادير:
حبه بطاطس
حبه كوسا
حبه بصل
مكعب ماجى
تقريبا 3 - أكواب ماء
الطريقة :
ينظف البطاطا وتقطع الى اربع دوائر والكوسا و البصل الى اربع قطع
بس الكوسا ينشال القشر الخارجي
نحضر قدر و نضع فيه الماء و الخضروات الي ان ينضج
نسكر الفرن الى ان يبرد قليلا ونضعه في خلاط الكاس ونضع
الماجي وقليلا من الحليب الطازج.
ونضعه في القدر مره اخري الي ان يسخن .بالعافيه
ممكن تبشربن جزر او شعيريه او فطر
شوربة الدجاج بالكريمة بعدة طرق
نقدم لك 3 طرق لعمل شوربة الدجاج بالكريمة
الطريقة الاولى
المقادير:
2/ صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات, 2/ اصبع زبده ، بصلة متوسطه مفريه ،4/ ملعقة ا كل ممتلئه طحين
4/مكعبات ماجي بالدجاج , لتر حلتر حليب ( لكل كاس ماء ثلاث ملاعق حليب باودر) لتر ماء ساخن
الطريقة:
1/ تذوب الزبده على النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج لبضع دقائق
2/ تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين
3/ يضاف الحليب بالتدريج حتى تتماسك لكريمه
4/ يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئه حتى يغلي
الطريقة الثانية
المقادير:
نصف دجاجه 3ملاعق دقيق كوب حليب ملعقه كبيره زبده ماء ملح بهارات(3حبات هيل-رشة جوزة الطيب-قرفه) مشروم مقطع حسب الرغبه.
الطريقة:
تسلق الدجاجه بالماء والبهارات. *تصفى مرقة الدجاج وتترك جانبآ. *يذوب الدقيق في نصف كوب ماء. *تذوب الزبده في القدر ويضاف إليها مرقةالدجاج ثم يضاف إليها الدقيق المذاب. *نقطع الدجاجةإلى قطع صغيره وتضاف إلى الشوربه. *يضاف المشروم المقطع في النهايه(إختياري)
الطريقة الثالثة
المقادير:
2صدردجاج
1بصل نا عم
ثوم حسب الرغبة
3ملاعق دقيق
ملح وبهار
علبة قشطة مخفوقة
الطريقة:
- يوضع الزيت والبصل علئ النارحتئ يذوب ثم الدجاج حتئ ينضج ويوضع الملح والبهار
- يترك قليلاً ونضيف الدقيق للما ويوضع علئ الدجاج ويحرك بواسطة الخفاق اليدوي
- يترك قليلاً وتوضع القشطة وتحرك حتي تستوى ثم تقدم
وبالهناء والعافية
شوربة الدجاج بالكريمة
شوربة الدجاج بالكريمة جدا لذيذة وغالبا ماتقدم في اغلب المطاعم الكبيرة ويمكنك اضافة الذرة لها
المقادير:
2/1كأس صدر دجاج مسلوق ومفروم
2 ملعقة ثوم مهروس- 2 لعقة زبدة- 1 ملعقة طحين(دقيق ابيض )-
1 مكعب خضار
2 كأس ماء ساخن 4
/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض- ملح-
2 ملعقة لبن رائب( يمكن استبداله بالحليب او باللبن الزبادي او القشطة )
الطريقة :
- يحمر الثوم في الزبد جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الدجاج ويقلب جيدا.
- توضع 1 ملعقة طحين(دقيق ) علي الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الحار ويترك علي النار بعد ان تتبل الشوربة بالفلفل الابيض والملح حتى يثخن قوام الشوربة.
- واخيرا يوضع اللبن الرائب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك علي نار هادئة لمدة 3 دقائقويمكنك اضافة قليل من الذرة الحبوب المستوية اذا رغبت
ثم تصب الشوربة في اواني التقديم
وبالهناء والعافية
شوربة الرز
هذه الشوربة جدا مفيدة للأطفال وخاصة في وقت الفطام وقد تنفع ايضا للمسنين
المقادير:
2/1 كوب رز مغسول ومنقوع-
2/1 كوب كوسة مقطعة مكعبات
2/1 كوب جزر مقطع مكعبات
شعريةقليل
3 ملاعق بقدونس مفروم-
21 كوب بصل مكعبات- 5 أكواب ماء- 1 ملعقة زيت- ملح- فلفل اسود- بهار مشكل
الطريقة :
- نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار 3 ك حتى ينضج تماما ويترك ليبرد.
- يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما .
- في قاع القدر نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
- يضاف 2 ك ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة.
شوربة الريجيم
لكل من اراد عمل حمية غذائية هذه الشوربة جدا مفيدة في إذابة الدهون من الجسم وتساعد على التخلص من الشحوم المتراكمة بسرعة
المقادير:
6حبات بصل
4حبات جزر
2طماطم
راس ملفوف
راس كرفس
2فلفل بارد
بهارات حسب الرغبه
الطريقة:
- تقطع الى قطع صغيره توضع فى قدر وتغطى بالماء وتوضع على النار وتترك تطبخ حتى الاستواء .
- ثم يضاف اليها البهارات وبعد ذلك توضع فى العصاره وتعصر
ملاحضه :
تستعمل هذه الشوربه لسحب الشحوم من الجسم مع اى رجيم تستخدمه
شوربة الزبادي
شوربة لذيذة ومبتكرة من اللبن الزبادي ومرقة الدجاج او اللحم ارجو ان تنال اعجابكم
المقادير:
3 أكواب مرقة دجاج او لحم مصفى.
6 علب زبادي المراعي.
3 فص ثوم صغير ومفروم.
ملح وفلفل اسود.
الطريقة:
-يوضع الثوم بالمقلاة مع قليل من الزيت ثم يضاف عليها الزبادي والمرقة ثم تخلط بالخلاط الكهربائي لكي لاتكون بة اي كتل من الزبادي او الثوم ثم تسخن وتشرب مع قطع التوست المغلي وبالعافية.
ملاحظة:
توضع المرقة بالثلاجة قبل الاستخدام لكي تتكون على السطح قطعة الدهون لتتخلصي منها.
شوربة السمك
شوربة لذيذة من رؤوس السمك
المقادير:
2 رأس السمك .
4 ملاعق اكل نارجين ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج .
4 كاسات ماء .
2 عود من العطرة .
4 اوراق من ورق اليمون ( من شجرة الليمون )
2 حبة فلفل اخضر حار .
قليل من الملح .
عصير ليمونتان .
ملعقة من البقونس المفروم .
الطريقة :
اسلقي روس السمك حتي تنضج تماماً اخرجيها من الماء وفصصيها خذي الحم واعيديه الى المسلوقة .
خذي كوب ماء وضعيه في الخلاط مع النارجين ورأس الجنزبيل واخلطيه جيداً ثم صفيه وخذي الماء واضيفيه الى الشربة ثم ضعي الملح وعود العطرة وورق الليمون واتركيها على النار .
قطعي الفلف قطع صغيرة واضيفيه هو وعصير الليمون والبقدونس عند التقديم .
وصحتين وعافية.
شوربة الشعيرية
وهي عبارة عن كوسا وشعيرية وذرة ونشاوحليب.....لذيذة جداً جداً ....
المقادير:
-5حبات كوسا
-نصف علبة كبيرة ذرة أو علبة صغيرة-
-1لفه شعيريه
-2 ملعقة أكل نشا
-1حبة ماجي
-3ملعقة أكل حليب بودرة-1ملعقة شاي
-كمون وملح
-ربع ملعقة شاي فلفل أسود
-8كاسات ماء.
الطريقة :
-تقطع الكوسا مربعات صغيرة جداً وتوضع في قدر به الماء على النار إلى أن يغلي
-تضاف الذرة والشعيرية ويترك إلى أن ينضج الجميع يضاف الماجي
-يذوب الحليب والنشا في كاس ماء ثم يضاف للقدر ويحرك إلى أن يثخن
-يضاف الكمون والملح والفلفل ويترك قليلاً على النار ثم يغرف ويقدم .
شوربة العدس
شوربة عدس بالخضار ( بطاطس + جزر ) ارجو ان تحوز على اعجابكم
المقادير:
كوب وربع عدس احمر مغسول
5 حبات بطاطس صغيرة تقطع مكعبات
5 حبات جزر مقطعه مكعبات او مبشوره
ابصلة كبيرة مفرومة ناعمة
ملح بهارات هيل كمون
الطريقة :
نقلب البصل في قليل من الزيت الى ان يذبل ثم نضيف البطاطا والجزر ونقلبهم وحينما يقاربوا على الاستواء نضيف العدس ونملحهم ونبهرهم الهيل الكمون الفلفل الاسود ونغمرهم بالماء ونتركهم لحين استواء العدس وتطحن في الخلاط الجك تذوقيها ان احتاجت ملح اضيفي لهاثم ارجعيها على النار وقومي بعمل تقلية من الزبدة وقليل من البصل المفرم واضافته اذا اردت .
وبالصحه والعافيه .
شوربة الفطر والقرنبيط
شوربة الفطر والزهرة(القرنبيط ) لذيذة ومفيدة
المقادير:
ربع زهرة مسلوقة قليلا
كوب فطر مقطع
2 ملعقة طحين
2 كوب ماء مذاب به 2 مكعب ماجي دجاج
3 كوب حليب سائل
ربع بصلة مفرومة
4 ملاعق زبدة
ملح - فلفل اسود
1 فلفل اخضر حار حسب الرغبة
الطريقة :
نحمس البصل مع الزبدة حتى يذبل ثم يضاف الفطر ويخلط حتى يذبل ثم يضاف الطحين ويخلط جيدا ويترك على النار لمدة 2 دقيقة حتى يستوى الطحين
يضاف الحليب والماء ومكعب الماجي والملح والفلفل الاسود ويحرك من آن لاخر حتى يثقل قليلا ثم يضاف اليه الزهرة المسلوقة وتترك على النار الهادئة مع اضافة الفلفل الاخضر في حال استخدامه لمدة خمس دقائق وتقدم .
وبالهناء والعافية
شوربة القرع
شوربة جديدة ولكن لذيذة
المقادير..
1/2 كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
4 م ك زيت
2 بصل شرائح
3 فص ثوم شرائح
2 م ك طحين
4 طماطم شرائح
1/4 كوب عدس اصفر
4 كوب مرق
2 م ص كمون مطحون
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك ليمون عصير
الطريقة:
ضعي الزيت في القدر وعلى النار اضيفي البصل والثوم حتى يذبل
اضيفي القرع وقلبي حتى يتغير لونه ثم اضيفي الطحين وقلبي
اضيفي الطماطم و العدس و المرق و الكمون و الملح و الفلفل و قلبي جيدا
دعيها تغلي 40 دقيقة على نار هادية حتى النضج
ضعي الشوربة في الخلاط واطحنيها ثم رجعيها الى القدر وسخنيها وبالعافية
شوربة الكوسة
شوربة تتكون من الكوسة والبطاطس لذيذة مع التوست الابيض
المقادير:
كوسا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 بطاطس متوسطة الحجم
6 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب عصير ليمون
ملح
توست أبيض محمص.
الطريقة:
* تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف إلى الماء وتطهى حتى تنضج تماماً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
* تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والبهارات ويضاف عصير الليمون ثم تترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم تقدم مع التوست المحمص.
شوربة اللحمة بالبازلاء والجزر
المقادير :
- ملعقة زيت كبيرة .
- حبتا بصل ( مفرومتان جيداً ) .
- حبتا جزر ( مفرومتان جيداً ) .
- ساقا كرفس .
- كوب ونصف الكوب حبوب بازلاء خضراء .
- ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود .
- ملعقتان صغيرتان أوراق زعتر طازجة .
- ربع كيلو لحم مقطع .
طريقة التحضير :
1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف البصل والجزر والكرفس ويطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الخضراوات المطهوة طرية والبصل يصبح شفافا .
2- تضاف حبوب البازلاء وحبوب الفلفل والزعتر وقطع اللحم و8 أكواب من الماء وتسخن حتى تغلى ثم تقلل الحرارة وتطهى مغطاة لساعتين ونصف الساعة حتى ينضج اللحم وينفصل من العظام والخضراوات وحبوب البازلاء تصبح طرية جداً وتقلب من فترة لأخرى .
3- تزال العظام من القدر وتستخرج منها اللحم غير المنزوع بالطهو وتفرم القطع الكبيرة من اللحم ثم تعاد للقدر ويضاف إليها الفلفل والملح إذا ما رغبت في ذلك.
شوربة لسان العصفور
لسان العصفور يعتبر من أصناف المكرونة،، يكون على شكل حبة الأرز الطويلة، ويتضاعف حجمه حين يطهى في المرق،
لسان العصفور يعتبر من أصناف المكرونة،، يكون على شكل حبة الأرز الطويلة، ويتضاعف حجمه حين يطهى في المرق، لا تضيفي مقدار المرق كله في البداية بعد أن ينضج لسان العصفور اختبري قوام الشوربة أضيفي المرق حسب الرغبة .
زيت ملعقة كبيرة 2
بصل مفروم ناعم حبة صغيرة 1
ثوم مهروس ناعم فص كبير 1
لسان العصفور كوب 2/1
دقيق ملعقة كبيرة 2
مرق دجاج أو لحم كوب 4 - 5
فلفل اسود ملعقة صغيرة 4/1
قرفة مطحونة ملعقة صغيرة 4/1
ملح ملعقة صغيرة 1
بقدونس مفروم للتزيين
1- ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة، سخني على نار قوية، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل ( لا تجعلي لونه يتغير)
2- أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار 1 - 2 دقيقة، الى ان يصبح ذهبي اللون.
3- انثري الدقيق فوق لسان العصفور وقلبي الى ان يتوزع جيدا.
4- أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركيه على النار الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.
5- غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج لسان العصفور حوالي 10 - 15دقيقة. اذا كانت الشوربة سميكة أضيفي مزيد من المرق حسب الرغبة.
6- وزعي الشوربة في أطباق التقديم ثم أنثري بعض البقدونس فوق كل طبق ، وتسلم أيدك.
· الكمية تكفي : 4 - 6 أشخاص
شوربة الشوفان مع الخضروات
شوربة لذيذة وسهلة ومفيدة في نفس الوقت
المقادير:
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كيس من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات الصغيرة،(الذرة البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة:
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والشفاء.
:roseban1a
شوربة البطاطا
شوربة ساخنة من البطاطس والكوسة ستعجبكم حتما
المقادير:
حبه بطاطس
حبه كوسا
حبه بصل
مكعب ماجى
تقريبا 3 - أكواب ماء
الطريقة :
ينظف البطاطا وتقطع الى اربع دوائر والكوسا و البصل الى اربع قطع
بس الكوسا ينشال القشر الخارجي
نحضر قدر و نضع فيه الماء و الخضروات الي ان ينضج
نسكر الفرن الى ان يبرد قليلا ونضعه في خلاط الكاس ونضع
الماجي وقليلا من الحليب الطازج.
ونضعه في القدر مره اخري الي ان يسخن .بالعافيه
ممكن تبشربن جزر او شعيريه او فطر
شوربة الدجاج بالكريمة بعدة طرق
نقدم لك 3 طرق لعمل شوربة الدجاج بالكريمة
الطريقة الاولى
المقادير:
2/ صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات, 2/ اصبع زبده ، بصلة متوسطه مفريه ،4/ ملعقة ا كل ممتلئه طحين
4/مكعبات ماجي بالدجاج , لتر حلتر حليب ( لكل كاس ماء ثلاث ملاعق حليب باودر) لتر ماء ساخن
الطريقة:
1/ تذوب الزبده على النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج لبضع دقائق
2/ تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين
3/ يضاف الحليب بالتدريج حتى تتماسك لكريمه
4/ يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئه حتى يغلي
الطريقة الثانية
المقادير:
نصف دجاجه 3ملاعق دقيق كوب حليب ملعقه كبيره زبده ماء ملح بهارات(3حبات هيل-رشة جوزة الطيب-قرفه) مشروم مقطع حسب الرغبه.
الطريقة:
تسلق الدجاجه بالماء والبهارات. *تصفى مرقة الدجاج وتترك جانبآ. *يذوب الدقيق في نصف كوب ماء. *تذوب الزبده في القدر ويضاف إليها مرقةالدجاج ثم يضاف إليها الدقيق المذاب. *نقطع الدجاجةإلى قطع صغيره وتضاف إلى الشوربه. *يضاف المشروم المقطع في النهايه(إختياري)
الطريقة الثالثة
المقادير:
2صدردجاج
1بصل نا عم
ثوم حسب الرغبة
3ملاعق دقيق
ملح وبهار
علبة قشطة مخفوقة
الطريقة:
- يوضع الزيت والبصل علئ النارحتئ يذوب ثم الدجاج حتئ ينضج ويوضع الملح والبهار
- يترك قليلاً ونضيف الدقيق للما ويوضع علئ الدجاج ويحرك بواسطة الخفاق اليدوي
- يترك قليلاً وتوضع القشطة وتحرك حتي تستوى ثم تقدم
وبالهناء والعافية
شوربة الدجاج بالكريمة
شوربة الدجاج بالكريمة جدا لذيذة وغالبا ماتقدم في اغلب المطاعم الكبيرة ويمكنك اضافة الذرة لها
المقادير:
2/1كأس صدر دجاج مسلوق ومفروم
2 ملعقة ثوم مهروس- 2 لعقة زبدة- 1 ملعقة طحين(دقيق ابيض )-
1 مكعب خضار
2 كأس ماء ساخن 4
/1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض- ملح-
2 ملعقة لبن رائب( يمكن استبداله بالحليب او باللبن الزبادي او القشطة )
الطريقة :
- يحمر الثوم في الزبد جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الدجاج ويقلب جيدا.
- توضع 1 ملعقة طحين(دقيق ) علي الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الحار ويترك علي النار بعد ان تتبل الشوربة بالفلفل الابيض والملح حتى يثخن قوام الشوربة.
- واخيرا يوضع اللبن الرائب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك علي نار هادئة لمدة 3 دقائقويمكنك اضافة قليل من الذرة الحبوب المستوية اذا رغبت
ثم تصب الشوربة في اواني التقديم
وبالهناء والعافية
شوربة الرز
هذه الشوربة جدا مفيدة للأطفال وخاصة في وقت الفطام وقد تنفع ايضا للمسنين
المقادير:
2/1 كوب رز مغسول ومنقوع-
2/1 كوب كوسة مقطعة مكعبات
2/1 كوب جزر مقطع مكعبات
شعريةقليل
3 ملاعق بقدونس مفروم-
21 كوب بصل مكعبات- 5 أكواب ماء- 1 ملعقة زيت- ملح- فلفل اسود- بهار مشكل
الطريقة :
- نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار 3 ك حتى ينضج تماما ويترك ليبرد.
- يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما .
- في قاع القدر نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
- يضاف 2 ك ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة.
شوربة الريجيم
لكل من اراد عمل حمية غذائية هذه الشوربة جدا مفيدة في إذابة الدهون من الجسم وتساعد على التخلص من الشحوم المتراكمة بسرعة
المقادير:
6حبات بصل
4حبات جزر
2طماطم
راس ملفوف
راس كرفس
2فلفل بارد
بهارات حسب الرغبه
الطريقة:
- تقطع الى قطع صغيره توضع فى قدر وتغطى بالماء وتوضع على النار وتترك تطبخ حتى الاستواء .
- ثم يضاف اليها البهارات وبعد ذلك توضع فى العصاره وتعصر
ملاحضه :
تستعمل هذه الشوربه لسحب الشحوم من الجسم مع اى رجيم تستخدمه
شوربة الزبادي
شوربة لذيذة ومبتكرة من اللبن الزبادي ومرقة الدجاج او اللحم ارجو ان تنال اعجابكم
المقادير:
3 أكواب مرقة دجاج او لحم مصفى.
6 علب زبادي المراعي.
3 فص ثوم صغير ومفروم.
ملح وفلفل اسود.
الطريقة:
-يوضع الثوم بالمقلاة مع قليل من الزيت ثم يضاف عليها الزبادي والمرقة ثم تخلط بالخلاط الكهربائي لكي لاتكون بة اي كتل من الزبادي او الثوم ثم تسخن وتشرب مع قطع التوست المغلي وبالعافية.
ملاحظة:
توضع المرقة بالثلاجة قبل الاستخدام لكي تتكون على السطح قطعة الدهون لتتخلصي منها.
شوربة السمك
شوربة لذيذة من رؤوس السمك
المقادير:
2 رأس السمك .
4 ملاعق اكل نارجين ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج .
4 كاسات ماء .
2 عود من العطرة .
4 اوراق من ورق اليمون ( من شجرة الليمون )
2 حبة فلفل اخضر حار .
قليل من الملح .
عصير ليمونتان .
ملعقة من البقونس المفروم .
الطريقة :
اسلقي روس السمك حتي تنضج تماماً اخرجيها من الماء وفصصيها خذي الحم واعيديه الى المسلوقة .
خذي كوب ماء وضعيه في الخلاط مع النارجين ورأس الجنزبيل واخلطيه جيداً ثم صفيه وخذي الماء واضيفيه الى الشربة ثم ضعي الملح وعود العطرة وورق الليمون واتركيها على النار .
قطعي الفلف قطع صغيرة واضيفيه هو وعصير الليمون والبقدونس عند التقديم .
وصحتين وعافية.
شوربة الشعيرية
وهي عبارة عن كوسا وشعيرية وذرة ونشاوحليب.....لذيذة جداً جداً ....
المقادير:
-5حبات كوسا
-نصف علبة كبيرة ذرة أو علبة صغيرة-
-1لفه شعيريه
-2 ملعقة أكل نشا
-1حبة ماجي
-3ملعقة أكل حليب بودرة-1ملعقة شاي
-كمون وملح
-ربع ملعقة شاي فلفل أسود
-8كاسات ماء.
الطريقة :
-تقطع الكوسا مربعات صغيرة جداً وتوضع في قدر به الماء على النار إلى أن يغلي
-تضاف الذرة والشعيرية ويترك إلى أن ينضج الجميع يضاف الماجي
-يذوب الحليب والنشا في كاس ماء ثم يضاف للقدر ويحرك إلى أن يثخن
-يضاف الكمون والملح والفلفل ويترك قليلاً على النار ثم يغرف ويقدم .
شوربة العدس
شوربة عدس بالخضار ( بطاطس + جزر ) ارجو ان تحوز على اعجابكم
المقادير:
كوب وربع عدس احمر مغسول
5 حبات بطاطس صغيرة تقطع مكعبات
5 حبات جزر مقطعه مكعبات او مبشوره
ابصلة كبيرة مفرومة ناعمة
ملح بهارات هيل كمون
الطريقة :
نقلب البصل في قليل من الزيت الى ان يذبل ثم نضيف البطاطا والجزر ونقلبهم وحينما يقاربوا على الاستواء نضيف العدس ونملحهم ونبهرهم الهيل الكمون الفلفل الاسود ونغمرهم بالماء ونتركهم لحين استواء العدس وتطحن في الخلاط الجك تذوقيها ان احتاجت ملح اضيفي لهاثم ارجعيها على النار وقومي بعمل تقلية من الزبدة وقليل من البصل المفرم واضافته اذا اردت .
وبالصحه والعافيه .
شوربة الفطر والقرنبيط
شوربة الفطر والزهرة(القرنبيط ) لذيذة ومفيدة
المقادير:
ربع زهرة مسلوقة قليلا
كوب فطر مقطع
2 ملعقة طحين
2 كوب ماء مذاب به 2 مكعب ماجي دجاج
3 كوب حليب سائل
ربع بصلة مفرومة
4 ملاعق زبدة
ملح - فلفل اسود
1 فلفل اخضر حار حسب الرغبة
الطريقة :
نحمس البصل مع الزبدة حتى يذبل ثم يضاف الفطر ويخلط حتى يذبل ثم يضاف الطحين ويخلط جيدا ويترك على النار لمدة 2 دقيقة حتى يستوى الطحين
يضاف الحليب والماء ومكعب الماجي والملح والفلفل الاسود ويحرك من آن لاخر حتى يثقل قليلا ثم يضاف اليه الزهرة المسلوقة وتترك على النار الهادئة مع اضافة الفلفل الاخضر في حال استخدامه لمدة خمس دقائق وتقدم .
وبالهناء والعافية
شوربة القرع
شوربة جديدة ولكن لذيذة
المقادير..
1/2 كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
4 م ك زيت
2 بصل شرائح
3 فص ثوم شرائح
2 م ك طحين
4 طماطم شرائح
1/4 كوب عدس اصفر
4 كوب مرق
2 م ص كمون مطحون
1 م ص ملح
1/4 م ص فلفل اسود
2 م ك ليمون عصير
الطريقة:
ضعي الزيت في القدر وعلى النار اضيفي البصل والثوم حتى يذبل
اضيفي القرع وقلبي حتى يتغير لونه ثم اضيفي الطحين وقلبي
اضيفي الطماطم و العدس و المرق و الكمون و الملح و الفلفل و قلبي جيدا
دعيها تغلي 40 دقيقة على نار هادية حتى النضج
ضعي الشوربة في الخلاط واطحنيها ثم رجعيها الى القدر وسخنيها وبالعافية
شوربة الكوسة
شوربة تتكون من الكوسة والبطاطس لذيذة مع التوست الابيض
المقادير:
كوسا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 بطاطس متوسطة الحجم
6 كوب ماء
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4/1 كوب عصير ليمون
ملح
توست أبيض محمص.
الطريقة:
* تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف إلى الماء وتطهى حتى تنضج تماماً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
* تعاد الشوربة على النار وتتبل بالملح والبهارات ويضاف عصير الليمون ثم تترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق ثم تقدم مع التوست المحمص.
شوربة اللحمة بالبازلاء والجزر
المقادير :
- ملعقة زيت كبيرة .
- حبتا بصل ( مفرومتان جيداً ) .
- حبتا جزر ( مفرومتان جيداً ) .
- ساقا كرفس .
- كوب ونصف الكوب حبوب بازلاء خضراء .
- ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود .
- ملعقتان صغيرتان أوراق زعتر طازجة .
- ربع كيلو لحم مقطع .
طريقة التحضير :
1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف البصل والجزر والكرفس ويطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الخضراوات المطهوة طرية والبصل يصبح شفافا .
2- تضاف حبوب البازلاء وحبوب الفلفل والزعتر وقطع اللحم و8 أكواب من الماء وتسخن حتى تغلى ثم تقلل الحرارة وتطهى مغطاة لساعتين ونصف الساعة حتى ينضج اللحم وينفصل من العظام والخضراوات وحبوب البازلاء تصبح طرية جداً وتقلب من فترة لأخرى .
3- تزال العظام من القدر وتستخرج منها اللحم غير المنزوع بالطهو وتفرم القطع الكبيرة من اللحم ثم تعاد للقدر ويضاف إليها الفلفل والملح إذا ما رغبت في ذلك.
شوربة لسان العصفور
لسان العصفور يعتبر من أصناف المكرونة،، يكون على شكل حبة الأرز الطويلة، ويتضاعف حجمه حين يطهى في المرق،
لسان العصفور يعتبر من أصناف المكرونة،، يكون على شكل حبة الأرز الطويلة، ويتضاعف حجمه حين يطهى في المرق، لا تضيفي مقدار المرق كله في البداية بعد أن ينضج لسان العصفور اختبري قوام الشوربة أضيفي المرق حسب الرغبة .
زيت ملعقة كبيرة 2
بصل مفروم ناعم حبة صغيرة 1
ثوم مهروس ناعم فص كبير 1
لسان العصفور كوب 2/1
دقيق ملعقة كبيرة 2
مرق دجاج أو لحم كوب 4 - 5
فلفل اسود ملعقة صغيرة 4/1
قرفة مطحونة ملعقة صغيرة 4/1
ملح ملعقة صغيرة 1
بقدونس مفروم للتزيين
1- ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة، سخني على نار قوية، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يذبل البصل ( لا تجعلي لونه يتغير)
2- أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار 1 - 2 دقيقة، الى ان يصبح ذهبي اللون.
3- انثري الدقيق فوق لسان العصفور وقلبي الى ان يتوزع جيدا.
4- أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، قلبي الى ان تختلط المكونات، اتركيه على النار الى ان يغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.
5- غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج لسان العصفور حوالي 10 - 15دقيقة. اذا كانت الشوربة سميكة أضيفي مزيد من المرق حسب الرغبة.
6- وزعي الشوربة في أطباق التقديم ثم أنثري بعض البقدونس فوق كل طبق ، وتسلم أيدك.
· الكمية تكفي : 4 - 6 أشخاص
شوربة الشوفان مع الخضروات
شوربة لذيذة وسهلة ومفيدة في نفس الوقت
المقادير:
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كيس من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات الصغيرة،(الذرة البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة:
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والشفاء.
:roseban1a
الله يابطني قام يمغصني من الجوع ماشاء الله قبل كل شئ
شو هالحركات والله مختارة أشياء مميزة الحق أنك تصوريه وتبعيه وتتكسبي من وراه
أش رايك بالإقتراح ههه
بس فاتت خذيناهها عليكي ههه
على العموم والله جوزيت خيرا على هذا النقل المتعب موسهل قائمة طويلة كتبتيها عشان الفراشات
الواجب شهادة تقدير وعرفان لكي من عندي وأكيد من الفراشات كلهم
شو هالحركات والله مختارة أشياء مميزة الحق أنك تصوريه وتبعيه وتتكسبي من وراه
أش رايك بالإقتراح ههه
بس فاتت خذيناهها عليكي ههه
على العموم والله جوزيت خيرا على هذا النقل المتعب موسهل قائمة طويلة كتبتيها عشان الفراشات
الواجب شهادة تقدير وعرفان لكي من عندي وأكيد من الفراشات كلهم
البسبوسه المحشيه بالقشطه
علبتين قشطة التاج
اصباع صغير زبده ( سايحه على حرارة الغرفه)
ملعقه صغيره مليانه بكنج بودر
ونأخذ وحده من علبه قشطة (التاج) الفارغه( بعدما نغسلها) ونمليها مره سميد ==== ومره حليب بودره
الحشوه :
2علبه كبيره قشطة بلادي (طازه) مخلوطه مع فنجان ماء+ ربع ملعقه صغيره هيل ناعم
الطريقه :
نضع جميع المقادير السابقه ما عدا الحشوة في زبديه ونخلطها بالملعقه كويس ونجيب صينيه كبيره شوي مدهونه بزبده ونضع فيها نصف الخليط ونجيب الحشوه (بعد ما نخلط مقاديرها مع بعض )ونضعها على الخليط بحرص شديد شويه شويه ناخذ بالملعقة من الحشوه ونوزعها .........
وبعدين نجيب باقي الخليط ونغطي الحشوه ( طبعا بحرص علشان لا تتلخبط الحشوه مع الخليط)
ونضعها في الفرن الى ان تحمر ( مو تنحرق) من فوق وتحت ونسقيها بالشيره الباردة بعد من نخرجها من الفرن على طول........
مجربتها ومره طعمه ولزيزه واتمنى تعجبكم
وألف صحه وهنا
بسبوسة التمر
المقادير
1 كاس سميد
1/2 كاس زيت
1 كاس ماء
3 فناجين سكر
3 ملا عق كبيره حليب بودره
1 قشطة التاج الحجم الكبير
1 ملعقه بكم بودر
10 حبات تمر مخلي من الفصم
الوجه / كاس شيره + فستق للتزيين
الطريقه
* نضع في الخلاط كل من ....
الماء + الزيت + الحليب + السكر + القشطه + يكم بودر حتى تتجانس ثم يضاف اليها حبات التمر وتخلط
ثم نضيف السميد وتخلط جميعا
* نصب الخليط في صينيه مدهونه وتدخل في الفرن وتحمر من الاسفل حتى تنضج
ثم من الاعلى
* بعد اخراجها من الفرن نرش عليها الشيره
ويراعى في ان تكون الشيره بارده والصينيه ساخنه او العكس
حتى تتشرب بها ثم نزينها بالفستق المطحون
ملاحظه / بالامكان زيادة عدد حبات التمر لكي تعطي نكهه لذيذه
وبالهناء والعافيه
جربوها وانشالله تعجبكم
كنافة نابلسية على ذوقي..
حبيباتي.. اليكم كنافة خفيفة وحلوة..
اليكم المقادير...
3كاسات خبز مطحون<توست>
1ونص اصبع زبدة سايحة.
مقادير الحشوة..
مهلبية بيضاء..<3كاسات ماء_6ملاعق حليب بودرة_4 ملاعق سكر_4ملاعق نشاء>
2ملعقة كبيرة جبن سائل.
1قشطة.
2ملعقة جبن موزيرلا مبشور.
الطريقة..
نخلط الخبز مع الزبدة..ثم نرص ثلثين المقدارفي صينية<متوسطة الحجم>وعلى الجوانب ايضاً كي لا تتسرب الحشوة.
اماالمهلبية وهي على النار نضع عليها باقي المقادير ثم نطفئ النار ونقوم بالتحريك..
ثم نصبها في الصينية على الخبز..ونرش عليها باقي كمية الخبز.
ونخبزها في الفرن..ثم نحمر ها من فوق.....وبعدين اذا بردت نشَربها بالقطر ونزينها بالفستق المطحون.
تذوقوها فلن تتركوها
توفي النسكافيه
المقادير:
1 كأس دقيق
½ كأس سكر
علبة حليب مركز (حجم صغير)
ملعقة كبيرة نسكافه
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
½ كأس زيت
3 بيضات
توفي ( كأس سكر+علبة قشطة)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بكأس الخلاط وتدهن الصينية بالزيت ويسكب المقدار وتدخل الفرن حتى تنضج ثم تخرج من الفرن وترش بالتوفي وتصف في صحن وتقدم.
طريقة عمل التوفي:
يحمص السكر حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ثم نضع القشطة ويحرك بسرعةحتى تسيح القشطة ثم ترفع عن النار وتكون جاهزة للإستعمال
با لهنا والعافيه
حلو الشعيرية مع الحليب المركز
المقادير:
2 باكيت شعيرية أحمد المحمصة
1 علبة حليب مركز (397 جم )
3-6 مكعبات زبدة ( المكعب 10 جم )
قليل من الفستق أو جوز الهند للتحميل
الطريقة:
تحمص الشعيرية على نار متوسطة مع مكعبات الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً لامعاً
تخفض النار لأقل درجة ونبدأ بصب الحليب المركز مع التقليب المستمر بالملعقة كي لا تحترق الشعيرية
بعد أن تختلط الشعيرية بالحليب بشكل جيد ، نرفق القدر من على النار ، ونبدأ بوضع الخليط داخل قوالب الثلج البلاستيكية الأشكال ، وبعدها نخرج الحلاوة من المكعبات بواسطة دق القالب على سطح متوي ونظيف
نأخذ الحلوى بعد أن تشكلت ونصفها بطبق التقديم ونرشها بالفستق أو جوزالهند
حلوى التمر
المقادير :
أصبع زبده صغير
علبة بسكوت شاي مطحون
25 تمره (وممكن تستخدمين عجينة التمر )
6 قطع جبن كيري
علبة حليب نستله كبير
ملعقه صغيره نسكافيه
شوكولاته سايله للتزيين
الطريقه:
نخلط البسكوت مع الزبده بعد ما نسيحها ونرصه في الصينيه . وبعدين نحط في الخلاط الحليب والتمر ونضيفه شوي شوي والجبن والنسكافيه . وبعدين نحط الخلطه هاذي على البسكوت في الصينيه وندخلها الفرن من تحت لين تتماسك وبعد ما نطلعها من الفرن نخليها لين تبرد وبعدين نزينها بالشوكولاته السايله وندخلها الثلاجه وكل ما اخذت وقت اطول في الثلاجه يكون افضل
بسبوسة بالطحينة
المقادير(يمكن عملها بنصف الكمية))...
كأسين سميد ,
4 بيضات
, كأس زيت , كأس سكر , كأس حليب سائل , ملعقة بكنج بودر
ملعقة شاي فانيليا , كأس الاربع طحينة , نصف كأس شيره
الطريقة \........
1) - ضعي البيض في قدرويخفق بخفاق البيض وضعي عليه الزيت والحليب والسكر ويخلط
جيدا
2)- ضعي الطحينة على البيض ويخلط الجميع وضعي عليهم السميد والفانيليا والبكنج بودر
ويقلب جيدا
3)- أ دهني الصينية وصبي فيها الخليط وتوضع في الفرن.......
4)- توضع الشيرة ويرعى ان تكون باردة والبسبوسة حارة أو العكس....
ان شاء الله تجربوها وتعجبكم.........
كيكة سهلة و طعمة
المقادير:
6بيضات
1كوب سكر
ربع كوب سميد
واحد وربع كوب دقيق
1م ص بيكنج بودر_1م ص فانيليا
مقادير الشراب:
2كوب سكر+1كوب ماء+2م ك سمن سائح
الطريقة:
يضرب البيض جيدا ويضاف له السكر والفانيلياويضرب الجميع
يخلط السميد والدقيق والبيكنج بودرمعا ثم يضاف الى خليط البيض ويقلب بخفة
يصب فى صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
يعمل الشراب بوضع الماء والسكر على النار حتى يغلى ويزوب السكرثم يوضع عليه السمن ويترك حتى تنضج الكيكة ثم تسقى بالشراب الدافئ وتقلب فى طبق ويرش السطح بجوز الهند المبشور
كرات البسكويت
بسكويت قهوة الصباح 3 اكياس مطحون جيدا
علبة حليب مركز
علبة قيمر
جوز الهند مطحون ناعم
كاكاو سائل
كاكاو مجروش ناعم
الطريقة يخلط البسكويت المطحون مع الحليب المركز والقيمر والكاكاو السائل الى ان تتكون عجينة خشنة وضعيها في الثلاجة
احضري طبقين طبق لجوز الهند وطبق للكاكاو الناعم
احضري العجينة من الثلاجة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم دحرجي نصفها في جوز الهند ونصف الثاني في الكاكو الى ان تنتهي العجينة وادخليها الثلاجة وقدميها باردة
فطيرة التفاح الرائعة
طبقة البسكويت
كاسة ونصف دقيق- اصبع زبدة – نصف كاس سكر- بيضة
اعجني العجينةولبسي بها قالب الفطائر القعر والجوانب مقاس 20سم
ثم وزعي عليها 3عبات تفاح مبشور ورشي قليل قرفة
ضعي في الخلاط نصف كاس سكر و10 حبات كيري ويبضة وعلبة قشطة واخلطيها واسكبيها على مهل على التفاح وانثري عليها من الأعلى نصف كوب لوز يفضل المبشور رقائق أو مجروش خشن ثم رشي ملعقة طعام قرفة مطحونة.
اتركيها في الفرن حتى تنضج من الأسفل ثم حمريها من الأعلى وبالعافية
حلي الحلوين
الطبقه الاولى :بسكويت اولكر مبلل بحليب
الطبقه الثانيه:
كأس حليب بودره محموس
فنجال قهوه سكر بودره
نصف علبة قشطه
ملعقتين زبده
نصف باكيت كريمة كراميل
طبعا المقادير هذي تخلط بالملعقه الى ان يتجانس
ثم طبقة بسكويت مره اخرى مبلل بالحليب
الطبقه الاخيره :
باقي القشطه
باقي الكريمه
فنجال قهوه سكر
وفنجال ماء
طبعا هذي المقادير توضع بقدر على النار الى ان يغلي ومن ثم تصب فوق طبقة البسكويت الاخيره
تترك قليلا الى ان تبرد ثم توضع بالثلاجه حتى تبرد وتتماسك وقطعيهن
وصحتين وعافيه .
حلى الحليب بالتوفي
اولا : مقادير الطبقة الاولى
2 كاس حليب نيدو
1/2 كاس سكر
اصبع زبده
علبة قشطه
تخليطنهم في القدر بالملعقه الخشبيه وبعدين تحطينهم على نار خفيفه مدة خمس دقايق فقط وبعدين تصبينهم في البايركس وتسوي سطحه وترصين طبقه من بسكوت الشاي
الطبقة الاخيره
توفي: كوب سكر على النار يسيح ويشقر لونه ثم نضيف علبيتين قشطه ونخلطه بسرعه ثم ثلاثة ارباع علبة القشطه ماء و2 ظرف كريم كرامل تخلينه على النار لين يغلي شوي بعدين تصبينه على الخلطه اللي في البايركس
يوضع في الثلاجه يفضل يوم كامل وبعدين تقصينه مكعبات ويقدم
على شكل جلد النمر
المقادير :
كأسين ونصف حليب محموس .
4 بيضات .
اصبع ونصف زبدة .
فنجان شاي سكر
.
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
يخلط في الخلاط :
6حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله .
الطريقة :
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة .
توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة .
بالعافيه
أم علي
المقادير
2بكت عجينة السنبله بف باستري
8 كاسات حليب سائل
نصف كاس سكر عادي
ملعقة صغيره فنليا
2ملعقة طعام سكر ناعم
نصف كوب لوز بجلي محمص مبشور
ربع كوب زبيب نصف كوب فستق
2كاس قشطه مخفوقه
الطريقه
توضع قطع العجينه في الصينيه وتغرس بالشوكه حتي تصبح خفيفه وفي ارتفاع واحد ثم تدخل في الفرن يكون متوسط الحراره حتى تنضج ويشقر لونها ثم تقطع الرقايق
يوضع الحليب في قدر على النار وعندما يغلي تضاف اليه الفانليا
توضع في الصينيه البايركس طبقه من الرقايق وترش بالمكسرات ثم طبقه اخرى من الرقايق وطبقه مكسرات وهكذا الى ان تنتهي الكميه بس اخر طبقه تكون من الرقايق ثم تسقى بالحليب الساخن
ثم توضع القشطه المخفوقه في زبديه وتخفق بالخفاقه الكهربائيه مع اضافة 2ملعقه سكر وتخفق جيدا الى ان تصبح ثخينه ثم تصب القشطه فوق الرقايق بالصينيه وتتساوى جيدا ثم توضه الصينيه داخل صينيه اكبر منها فيها ماء فاتر لمنتصفها ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه حتى يحمر وجهها ثم تخرج من الفرن ويرش على وجهها قليل من الفستق
وبالهناء والعافيه
:strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow
علبتين قشطة التاج
اصباع صغير زبده ( سايحه على حرارة الغرفه)
ملعقه صغيره مليانه بكنج بودر
ونأخذ وحده من علبه قشطة (التاج) الفارغه( بعدما نغسلها) ونمليها مره سميد ==== ومره حليب بودره
الحشوه :
2علبه كبيره قشطة بلادي (طازه) مخلوطه مع فنجان ماء+ ربع ملعقه صغيره هيل ناعم
الطريقه :
نضع جميع المقادير السابقه ما عدا الحشوة في زبديه ونخلطها بالملعقه كويس ونجيب صينيه كبيره شوي مدهونه بزبده ونضع فيها نصف الخليط ونجيب الحشوه (بعد ما نخلط مقاديرها مع بعض )ونضعها على الخليط بحرص شديد شويه شويه ناخذ بالملعقة من الحشوه ونوزعها .........
وبعدين نجيب باقي الخليط ونغطي الحشوه ( طبعا بحرص علشان لا تتلخبط الحشوه مع الخليط)
ونضعها في الفرن الى ان تحمر ( مو تنحرق) من فوق وتحت ونسقيها بالشيره الباردة بعد من نخرجها من الفرن على طول........
مجربتها ومره طعمه ولزيزه واتمنى تعجبكم
وألف صحه وهنا
بسبوسة التمر
المقادير
1 كاس سميد
1/2 كاس زيت
1 كاس ماء
3 فناجين سكر
3 ملا عق كبيره حليب بودره
1 قشطة التاج الحجم الكبير
1 ملعقه بكم بودر
10 حبات تمر مخلي من الفصم
الوجه / كاس شيره + فستق للتزيين
الطريقه
* نضع في الخلاط كل من ....
الماء + الزيت + الحليب + السكر + القشطه + يكم بودر حتى تتجانس ثم يضاف اليها حبات التمر وتخلط
ثم نضيف السميد وتخلط جميعا
* نصب الخليط في صينيه مدهونه وتدخل في الفرن وتحمر من الاسفل حتى تنضج
ثم من الاعلى
* بعد اخراجها من الفرن نرش عليها الشيره
ويراعى في ان تكون الشيره بارده والصينيه ساخنه او العكس
حتى تتشرب بها ثم نزينها بالفستق المطحون
ملاحظه / بالامكان زيادة عدد حبات التمر لكي تعطي نكهه لذيذه
وبالهناء والعافيه
جربوها وانشالله تعجبكم
كنافة نابلسية على ذوقي..
حبيباتي.. اليكم كنافة خفيفة وحلوة..
اليكم المقادير...
3كاسات خبز مطحون<توست>
1ونص اصبع زبدة سايحة.
مقادير الحشوة..
مهلبية بيضاء..<3كاسات ماء_6ملاعق حليب بودرة_4 ملاعق سكر_4ملاعق نشاء>
2ملعقة كبيرة جبن سائل.
1قشطة.
2ملعقة جبن موزيرلا مبشور.
الطريقة..
نخلط الخبز مع الزبدة..ثم نرص ثلثين المقدارفي صينية<متوسطة الحجم>وعلى الجوانب ايضاً كي لا تتسرب الحشوة.
اماالمهلبية وهي على النار نضع عليها باقي المقادير ثم نطفئ النار ونقوم بالتحريك..
ثم نصبها في الصينية على الخبز..ونرش عليها باقي كمية الخبز.
ونخبزها في الفرن..ثم نحمر ها من فوق.....وبعدين اذا بردت نشَربها بالقطر ونزينها بالفستق المطحون.
تذوقوها فلن تتركوها
توفي النسكافيه
المقادير:
1 كأس دقيق
½ كأس سكر
علبة حليب مركز (حجم صغير)
ملعقة كبيرة نسكافه
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
½ كأس زيت
3 بيضات
توفي ( كأس سكر+علبة قشطة)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بكأس الخلاط وتدهن الصينية بالزيت ويسكب المقدار وتدخل الفرن حتى تنضج ثم تخرج من الفرن وترش بالتوفي وتصف في صحن وتقدم.
طريقة عمل التوفي:
يحمص السكر حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ثم نضع القشطة ويحرك بسرعةحتى تسيح القشطة ثم ترفع عن النار وتكون جاهزة للإستعمال
با لهنا والعافيه
حلو الشعيرية مع الحليب المركز
المقادير:
2 باكيت شعيرية أحمد المحمصة
1 علبة حليب مركز (397 جم )
3-6 مكعبات زبدة ( المكعب 10 جم )
قليل من الفستق أو جوز الهند للتحميل
الطريقة:
تحمص الشعيرية على نار متوسطة مع مكعبات الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً لامعاً
تخفض النار لأقل درجة ونبدأ بصب الحليب المركز مع التقليب المستمر بالملعقة كي لا تحترق الشعيرية
بعد أن تختلط الشعيرية بالحليب بشكل جيد ، نرفق القدر من على النار ، ونبدأ بوضع الخليط داخل قوالب الثلج البلاستيكية الأشكال ، وبعدها نخرج الحلاوة من المكعبات بواسطة دق القالب على سطح متوي ونظيف
نأخذ الحلوى بعد أن تشكلت ونصفها بطبق التقديم ونرشها بالفستق أو جوزالهند
حلوى التمر
المقادير :
أصبع زبده صغير
علبة بسكوت شاي مطحون
25 تمره (وممكن تستخدمين عجينة التمر )
6 قطع جبن كيري
علبة حليب نستله كبير
ملعقه صغيره نسكافيه
شوكولاته سايله للتزيين
الطريقه:
نخلط البسكوت مع الزبده بعد ما نسيحها ونرصه في الصينيه . وبعدين نحط في الخلاط الحليب والتمر ونضيفه شوي شوي والجبن والنسكافيه . وبعدين نحط الخلطه هاذي على البسكوت في الصينيه وندخلها الفرن من تحت لين تتماسك وبعد ما نطلعها من الفرن نخليها لين تبرد وبعدين نزينها بالشوكولاته السايله وندخلها الثلاجه وكل ما اخذت وقت اطول في الثلاجه يكون افضل
بسبوسة بالطحينة
المقادير(يمكن عملها بنصف الكمية))...
كأسين سميد ,
4 بيضات
, كأس زيت , كأس سكر , كأس حليب سائل , ملعقة بكنج بودر
ملعقة شاي فانيليا , كأس الاربع طحينة , نصف كأس شيره
الطريقة \........
1) - ضعي البيض في قدرويخفق بخفاق البيض وضعي عليه الزيت والحليب والسكر ويخلط
جيدا
2)- ضعي الطحينة على البيض ويخلط الجميع وضعي عليهم السميد والفانيليا والبكنج بودر
ويقلب جيدا
3)- أ دهني الصينية وصبي فيها الخليط وتوضع في الفرن.......
4)- توضع الشيرة ويرعى ان تكون باردة والبسبوسة حارة أو العكس....
ان شاء الله تجربوها وتعجبكم.........
كيكة سهلة و طعمة
المقادير:
6بيضات
1كوب سكر
ربع كوب سميد
واحد وربع كوب دقيق
1م ص بيكنج بودر_1م ص فانيليا
مقادير الشراب:
2كوب سكر+1كوب ماء+2م ك سمن سائح
الطريقة:
يضرب البيض جيدا ويضاف له السكر والفانيلياويضرب الجميع
يخلط السميد والدقيق والبيكنج بودرمعا ثم يضاف الى خليط البيض ويقلب بخفة
يصب فى صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
يعمل الشراب بوضع الماء والسكر على النار حتى يغلى ويزوب السكرثم يوضع عليه السمن ويترك حتى تنضج الكيكة ثم تسقى بالشراب الدافئ وتقلب فى طبق ويرش السطح بجوز الهند المبشور
كرات البسكويت
بسكويت قهوة الصباح 3 اكياس مطحون جيدا
علبة حليب مركز
علبة قيمر
جوز الهند مطحون ناعم
كاكاو سائل
كاكاو مجروش ناعم
الطريقة يخلط البسكويت المطحون مع الحليب المركز والقيمر والكاكاو السائل الى ان تتكون عجينة خشنة وضعيها في الثلاجة
احضري طبقين طبق لجوز الهند وطبق للكاكاو الناعم
احضري العجينة من الثلاجة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم دحرجي نصفها في جوز الهند ونصف الثاني في الكاكو الى ان تنتهي العجينة وادخليها الثلاجة وقدميها باردة
فطيرة التفاح الرائعة
طبقة البسكويت
كاسة ونصف دقيق- اصبع زبدة – نصف كاس سكر- بيضة
اعجني العجينةولبسي بها قالب الفطائر القعر والجوانب مقاس 20سم
ثم وزعي عليها 3عبات تفاح مبشور ورشي قليل قرفة
ضعي في الخلاط نصف كاس سكر و10 حبات كيري ويبضة وعلبة قشطة واخلطيها واسكبيها على مهل على التفاح وانثري عليها من الأعلى نصف كوب لوز يفضل المبشور رقائق أو مجروش خشن ثم رشي ملعقة طعام قرفة مطحونة.
اتركيها في الفرن حتى تنضج من الأسفل ثم حمريها من الأعلى وبالعافية
حلي الحلوين
الطبقه الاولى :بسكويت اولكر مبلل بحليب
الطبقه الثانيه:
كأس حليب بودره محموس
فنجال قهوه سكر بودره
نصف علبة قشطه
ملعقتين زبده
نصف باكيت كريمة كراميل
طبعا المقادير هذي تخلط بالملعقه الى ان يتجانس
ثم طبقة بسكويت مره اخرى مبلل بالحليب
الطبقه الاخيره :
باقي القشطه
باقي الكريمه
فنجال قهوه سكر
وفنجال ماء
طبعا هذي المقادير توضع بقدر على النار الى ان يغلي ومن ثم تصب فوق طبقة البسكويت الاخيره
تترك قليلا الى ان تبرد ثم توضع بالثلاجه حتى تبرد وتتماسك وقطعيهن
وصحتين وعافيه .
حلى الحليب بالتوفي
اولا : مقادير الطبقة الاولى
2 كاس حليب نيدو
1/2 كاس سكر
اصبع زبده
علبة قشطه
تخليطنهم في القدر بالملعقه الخشبيه وبعدين تحطينهم على نار خفيفه مدة خمس دقايق فقط وبعدين تصبينهم في البايركس وتسوي سطحه وترصين طبقه من بسكوت الشاي
الطبقة الاخيره
توفي: كوب سكر على النار يسيح ويشقر لونه ثم نضيف علبيتين قشطه ونخلطه بسرعه ثم ثلاثة ارباع علبة القشطه ماء و2 ظرف كريم كرامل تخلينه على النار لين يغلي شوي بعدين تصبينه على الخلطه اللي في البايركس
يوضع في الثلاجه يفضل يوم كامل وبعدين تقصينه مكعبات ويقدم
على شكل جلد النمر
المقادير :
كأسين ونصف حليب محموس .
4 بيضات .
اصبع ونصف زبدة .
فنجان شاي سكر
.
الطريقة :
تخلط هذه المقادير ويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
يخلط في الخلاط :
6حبات جبن كيري + نصف علبة حليب نستله .
الطريقة :
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتى يتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة .
توضع على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة .
بالعافيه
أم علي
المقادير
2بكت عجينة السنبله بف باستري
8 كاسات حليب سائل
نصف كاس سكر عادي
ملعقة صغيره فنليا
2ملعقة طعام سكر ناعم
نصف كوب لوز بجلي محمص مبشور
ربع كوب زبيب نصف كوب فستق
2كاس قشطه مخفوقه
الطريقه
توضع قطع العجينه في الصينيه وتغرس بالشوكه حتي تصبح خفيفه وفي ارتفاع واحد ثم تدخل في الفرن يكون متوسط الحراره حتى تنضج ويشقر لونها ثم تقطع الرقايق
يوضع الحليب في قدر على النار وعندما يغلي تضاف اليه الفانليا
توضع في الصينيه البايركس طبقه من الرقايق وترش بالمكسرات ثم طبقه اخرى من الرقايق وطبقه مكسرات وهكذا الى ان تنتهي الكميه بس اخر طبقه تكون من الرقايق ثم تسقى بالحليب الساخن
ثم توضع القشطه المخفوقه في زبديه وتخفق بالخفاقه الكهربائيه مع اضافة 2ملعقه سكر وتخفق جيدا الى ان تصبح ثخينه ثم تصب القشطه فوق الرقايق بالصينيه وتتساوى جيدا ثم توضه الصينيه داخل صينيه اكبر منها فيها ماء فاتر لمنتصفها ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه حتى يحمر وجهها ثم تخرج من الفرن ويرش على وجهها قليل من الفستق
وبالهناء والعافيه
:strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow :strawflow
عزيزااتي حيااكم الله
شرفتووني بزيارتكم لصفحتي
التي اتمني ان تناال علي رضااكم وا ستحسانكم
شرفتووني بزيارتكم لصفحتي
التي اتمني ان تناال علي رضااكم وا ستحسانكم
روعة
هاالاكل كله قدامك وجيعاانه ابشري بجيب لكي زود
اقتراحك حلوو بس هو هناا وانشاالله الكل يستفيد منه
وشكرا لكي عزيزتي بس سبقتيني ورديتي قبل لاكمل ههه
اما بخصوص شهادة التقدير والعرفان فهي ما ساكسبها من استفادة الفراشاات من ما كتبت
وردودهم الحلووه راح تكوون اغلي واثمن الشهااداات
هاالاكل كله قدامك وجيعاانه ابشري بجيب لكي زود
اقتراحك حلوو بس هو هناا وانشاالله الكل يستفيد منه
وشكرا لكي عزيزتي بس سبقتيني ورديتي قبل لاكمل ههه
اما بخصوص شهادة التقدير والعرفان فهي ما ساكسبها من استفادة الفراشاات من ما كتبت
وردودهم الحلووه راح تكوون اغلي واثمن الشهااداات
أكلات شعبيه→
سلطه لبنانيه
4حبات باذنجان متوسطه _ 2كوب زبادي _ ملعقه كبيره ثوم مدقوق _ ملعقه ك نعناع ناشف _ ملعقه متوسطه ملح
ربع كوب ليمون
الطريقه
يغسل الباذنجان ويقطع وينشف ثم يقلى في الزيت
يخلط النعناع مع عصير الليمون ويوضع على الباذنجان المصفوف في طبق
يخلط الزبادي مع الثوم والملح ويضاف للباذنجان ................ثم يزين بالخيار والخبز المحمص
سلطه يونانيه
مكعبات خيار .. مكعبات فلفل بارد ... مكعبات طماطم..... شرائح زيتون اسود واخضر .... مكعبات صغيره جبن بالكيلو ...............ملح .........زيت زيتون
ليمون
الطريقه
تخلط المقادير مع بعضها ثم تقدم
سلطة الذره
علبة ذره ..جزر .. ملفوف .. بازلاء ...بصل اخضر ...بقدونس ...ملح وليمون ...مايونيز
الطريقه
نضع في زبديه الذره ونبشر الجزر ثم نضع البازلاء ثم نقطع البصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نختم بالملح والليمون والمايونيز
سلطة المكرونه
المقادير
كيس مكرونه ..النوع الصغيرجدا
ثلاث حبات متوسطه خيار وجزر
نصف كأس بليله
ثلاث ملاعق مايونيز
عصير ليمونه +نصف فص ثوم مفروم
ملح وماجي
زيتون اخضر شرئح
الطريقه
يقطع الخيار لمكعبات صغيره ويبشر الجزر او يقطع قطع صغيره حسب رغبتك
تسلق المكرونه مع الملح والماجي والزيت ثم تصفى وتوضع على الخيار والجزر
ثم تضاف البليله وعندما تبرد يضاف المايونيز والزيتون وتقلب
ثم يضاف الليمون والثوم والملح وفي الاخير زينيها بالليمون
الفتوش
المقادير
اربع حبات خيار مقع مكعبات
4حبات طماطم مقطع مكعبات
نصف كاس بقونس مفروم وملعقتين نعناع مفروم
حبتين بصل اخضر مفرومه ...ملح ....ملعقة سماق...ربع كاس صغير عصير ليمون مدقوق فيه فص ثوم
ملعقتين زيت زيتون
قرص خبز مفرود مقطع لمربعات ومقلي في زيت قليل
الطريقه
توضع جميع المقادير في زبديه وتخلط مع بعضها ما عدا الخبز والملح والليمون يوضع في الاخير عند التقديم وترش بالسماق
سلطة بصلصة الخردل
المقادير
حبتان من الخيار
ثلاث حبات من الجزر
باقه من البصل الاخضر
ثلاث حبات من الفليفله المشكله
حبتان من الشمر
باقه من الفجل
اوراق من الخس
حبه من الجريب فروت
ثلاث حبات من الطماطم
مقادير الصلصه
نصف كاس من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الخردل
ملعقتان كبيرتان من الخل
ملعقه كبيره من البصل المفروم فرما ناعما
نصف ملعقه صغيره من الملح
ربع كاس عصير ليمون
طريقة التحضير
تغسل كافة الخضر, تقطع حبات الفليفله طوليا بشكل مثلثات, يقطع الفجل ويوضع في ماء بارد الي حين الاستعمال
يفرم الخيار دائريا, تقطع حبات الشمره طوليا وكذلك تقطع حبات الطماطم الي نصف دائره
ينظف البصل الاخضر ويستعمل القسم الابيض ويقسم طوليا وعرضيا حتي يعطي شكل زهره
يبرش الجزرويعمل منه اشكال تزينيه , توضع الجريب فروته في طبق عميق وتغطي باوراق الخس
يمسك كل نوع من انواع الخضر بواسطة العيدان الخشبيه الخاصه ثم تشك في الجريب فروته
تحضر الصلصه بمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والبصل المفروم والبقدونس والخردل والخل.
تضاف صلصة الخردل وتقلب , تقدم السلطه بجانب الصلصه وذلك بان يغطس كل نوع فيها ويؤكل.
سلطة التونه
المقادير
علبة كبيره من التونه
نصف كاس من حبات الذره المعلبه
حبتان من الطماطم
بصله صغيره , حبتان من الجزر
حبتان من الفليفله الخضراء والحمراء
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
عصير ليمونتين
قليل من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الملح
ملعقه كبيره من المايونيز
طريقة التحضير
يزال الزيت من التونه وتهرس محتويات العلبه بالشوكه حتي تتحول الي قطع صغيره
يضاف الي التونه كل من البقدونس والطماطم و حبات الذره والبصله والفليفله والجزر المبشور
تضاف صلصة المايونيز الي خليط التونه والخضار ويخلط جيدا حتي يتجانس الجميع
يمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح ويضاف الي سلطة التونه ويقدم
سلطة البيض
المقادير
سبع بيضات
خسه كبيره
نصف باقه من البصل الاخضر
ثلاث ملاعق كبيره من الجبن الاصفر
ملعقه كبيره من البقدونس المفروم فرما ناعما
ملعقتان كبيرتان من الخل
سبع ملاعق كبيره من زيت الزيتون
نصف ملعقه صغيره من الكمون
ربع ملعقه صغيره من الفليفله الحمراء المطحونه
التزيين
فليفله حمراء مقطعه
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
يسلق البيض في الماء المملح حتي يسهل تقشيره مدة عشر دقائق يغسل بماء بارد ثم يقشر
يغمر البيض بماء بارد لحين الاستعمال ليبقي طازجا طريا ثم تقسم كل بيضه عرضيا الي قسمين
تغسل الخسه وتقطع الي شرائح رقيقه وكذلك يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيره
يمزج الملح والكمون مع الخل وزيت الزيتون والفليفله الحمراء الناعمه مزجا جيدا
يرتب الخس في طبق ويزين بالبقدونس والبصل والجبن الاصفر.
وصحة وعافيه
:roseban3a
2:- فرع البطاطس:-
بطاطس بالليمون و الثوم
المقادير :
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة
الطريقة :
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375 ..
وبالهناء والعافية..
بطاطس بيتزاهت
الطريقه :
نقطع البطاطس على شكل هلال ثم نسلقها شوي (5-7) دقائق
{ ثم نغمسها في:بيضه +ملعقه كبيره كمون +بهارات +ملح +ماجي +كزبره مطحونه +فلفل اسود +فص ثوم مدقوق}
ثم تغمس في الدقيق وتقلى.... وبالعافيه
حبات بطاطس محشية بالدجاج
المقادير
حبات بطاطس كبيرة الحجم
ملعقة زيت نباتي
كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)
ربع حبة فلفل أحمر مفرومة
ربع حبة فلفل أخضر مفرومة
مكعب خلاصة مرقة دجاج مجفف
ثلث كوب مايونيز
40 جم زبدة مذابة
ملعقة ثوم محمر طازج مفروم
نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
رشة فلفل أسود(حسب الرغبة)
الطريقة
تشطف حبات البطاطس جيداً وتجفف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية. تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً. توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت, ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف إليه لحم الدجاج والفلفل المفروم وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز والزبدة والثوم المحمر. تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة. يرش فوقها الجبنة الشيدر، ثم الفلفل (كمية بسيطة). تشوى ثانياً في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً. تحياتي.
:roseban3a