قطايف بالقشدة من اعداد الطاهية عائشة التميمي

:rhodo04:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
هذا طبق من اعداد الطاهية القطرية عائشة التميمي والتي لها عدة كتب في الطهي والتي من أشهرها كتاب
موائد 2005 وموائد 2006
قطايف بالقشدة
المقادير

• 3 أكواب من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

التحضير
1-يوضع كوبان من الحليب في قدر فوق النار وترفع الحرارة الى درجة الغليان ثم يضاف السكر الى محتوى القدر ويخفق الكل حتى يذوب السكر.

• 2في هذا الوقت يخفق النشاء مع كوب الحليب الباقي البارد ويضاف النشاء المذاب بالحليب الى مزيج الحليب فوق النار ويحرك الكل بواسطة ملعقة خشبية.

3-تترك القدر فوق نار متوسطة لكي يشتد النشاء بفعل تأثير الحرارة، ويضاف عندها ماء الورد وماء الزهور ويخفق الكل جيدا حتى تتوزع النكهة في القشدة، كما يجب الانتباه جيدا اثناء صنع القشدة كي لا تظهر لاحقا حبيبات النشاء غير الذائبة في القشدة.
لإعداد القطايف
1-تحشى عجينة القطايف بملعقتي طعام من القشدة المحضرة، وتغلق حواف العجينة جيدا منعا لأي تسرب.
2-تقلى قطع القطايف المحشوة في الزيت الحار حتى يصبح لونها ورديا وتنقع القطايف في شراب السكر ويُسمى «القَطر» وتقدم باردة أو ساخنة.
شراب القَطر
1-كوب ونصف الكوب من الماء وكوبان ونصف الكوب من السكر وملعقة طعام من عصير الليمون وملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر، ويُغلى الماء والسكر معا.
2-وحين يبدأ المزيج بالغليان يترك فوق نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3-ترفع القدر عن النار ويضاف عصير الليمون الى محتواها ويخلط الكل جيدا ويضاف بعدها ماء الورد وماء الزهر.
4-تنقع القطايف المحلاة في شراب السكر وحين تمتص كمية كافية من الشراب تخرج منه وتترك قليلا لتصريف فائض الشراب.
:5aa596a4f