كعكة الأناناس بالكراميل

المقادير
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة

• 2/1 كوب أو 100غ من السكر الأسمر
• 5 شرائح من الأناناس المعلب مقطعة إلى نصفين
• عجينة الكعكة:
• بيضتان
• 2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• 4/3 كوب أو 150غ من الزبدة المذوّبة
• 400غ من الحليب المكثف المحلى
• 4/3 كوب أو 150غ من السكر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
• برش ليمونة حامضة

طريقة التحضير
تُسكب الزبدة المذوّبة في قالب خبز حجم 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُرش السكر الأسمر على السطح بشكل متجانس ثم توزّع شرائح الأناناس فوق السكر.
تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وحليب المكثف المحلى، والسكر، ومسحوق الفانيلا، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي.
تُخفق المكونات على سرعة خفيفة لمدة دقيقتين، ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج متجانساً.
يُسكب الخليط في قالب الخبز المجهز ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى إذا تمّ إدخال سيخ في وسطه يخرج جافاً.
نصيحة للتحضير: يمكن استعمال شرائح الأناناس الطازجة بدلاً من شرائح الأناناس المعلبة.