كفتة الباذنجان بالجبن

المقادير:
1. 4 حبّات باذنجان صغير الحجم
2. علبة صغيرة جبن مالح " المراعي " أو كأس جبن مالح مبشور.
3. مقدار من الكزبرة
4. مقدار من البقدونس.
5. ملح بهار " حسب الرغبة ".
6. بيضة مخفوقة.
7. بقسماط.
الطريقة:
1. يُسلق الباذنجان ثمّ يُنزع قشره بعد تصفيته جيّدًا عن الماء.
2. يّهرس الباذنجان بواسطة شوكة ويخلط معه الجبن وقليل من البهار والبقدونس المفروم مع الكزبرة.
3. إذا كانت الخلطة ليّنة يضاف إليها مقدار من البقسماط حتّى تتكوّن منها عجينة ليّنة ومتماسكة.
4. تكوّر العجينة على شكل كرات صغيرة وتُغمس في البيض ثمّ في البقسماط.
5. توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريبًا ثم تُقلى في زيت غزير.
6. تُقدّم مع البقدونس والليمون.