مقلوبة الدجاج والزهرة تقدم مع سلطة الزبادي

1. المقادير:

المقادير:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• دجاجة متوسطة
• 12 كوب ماء
• 3 أعواد قرفة
• 7 حبات هيل مكسر
• ورقتين غار
• 1 بصل مقطع ارباع
• 3 ملاعق طعام ملح
• 1 رأس متوسط بصل
• ¼ ملعقة شاي كمون + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الدجاج
• ¼ ملعقة شاي ملح + ¼ ملعقة شاي كركم لتبهير الزهرة
• ¼ ملعقة شاي كركم
• ¼ ملعقة شاي كمون
• 1/2 كوب زيت
• 2 بصل مثطع أجنحة
• فص ثوم مفروم (اختياري)

للزينة: بصل مقطع أجنحة محمر
طريقة التحضير:
· يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
· يقطع الدجاج إلى 8 قطع. اغلي الماء على النار ثم أضيفي اليه البهارات الصحيحة والبصل المقطع أرباع.
· اتركيها تغلي مدة دقيقتين. ضعي قطع الدجاج للماء واتركيها مدة 30 دقيقة حتى تنضج.
· ارفعيها عن الماء واتركي الدجاج جانبا. صفي الماء من البهارات واحتفظي بها جانبا.
· قطعي الزهرة إلى وردات متوسطة الحجم. رشيها بالملح والكركم.
· اقليها في الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون.
· رشي الدجاج بالملح والكركم. حمريها في الزيت. ارفعيها على ورق ماص للزيت.
· سخني مرقة الدجاج بعد تصفيته حتى الغليان. ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.
· صفيه من الماء واتركيه جانبا.
· في طنجرة عميقة ضعي مقدار ¼ كوب زيت، ثم البصل حتى يتحمر على نار هادئة.
· أضيفي الثوم والكركم والكمون وقلبيه جيدا. أضيفي الزهرة والدجاج وقلبيه مع بعض. ارفعيه عن النار.
· خذي مقدار ملعقة طعام من الزيت المتبقي من التحمير واتركيه جانبا.
· ضعي نصف كمية الأرز في قاع الطنجرة. ضعي كمية الدجاج والزهرة.
· ضعي كمية الأرز المتبقية على الدجاج. اسكبي عليها الزيت.
· اتركي الأرز على نار متوسطة إلى أن يظهر البخار. انركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
· يزين الأرز بالبصل المحمر، ويقدم بجانب الدقوس.
المقلوبة باللحم على الطريقة الخليجية
مقلوبة الزهرة على الطريقة الأردنية
احصلي على آخر الأطباق الرئيسية على بريدك وذلك بالاشتراك هنا
أطباق رئيسية من مطبخ حلوة للمزيد هنا