ملف شامل لبعض صواني الدجاج والحم

1. الدجاج التايلندي


2. المقادير


3. الطريقه


4. فرخة مخلية من العظم - ملح - فلفل اسود - جوزة الطيب - دقيق بيض بقسماط


5. الطريقة:


6. دجاج كشميري


7. المقادير


8. الطريقه


9. الدجاج علي الطريقة المكسيكية


10. المقادير:


11. طريقة الاعداد:


12. طريقة الاعداد:


13. الدجاج بالفطر و الصلصلة البيضاء


14. المقادير:


15. طريقة الاعداد:


16. الطريقة:


17. الدجاج بنكهة السمسم


18. المقادير:


19. علبة نودل.


20. طريقة التحضير:


21. للقلي :زيت + طحين جميع الإستعمالات


22. الطريقة :


23. طريقة التحضير


24. الطريقة :


25. كسكسي الدجاج و الحمص


26. المقادير :


27. الطريقة :


28. الطريقه:


29. كاري الدجاج بكريمة جوز الهند


30. المقادير :


31. الطريقة :


32. الدجاج الهندي الحار مع السبانخ


33. المقادير:


34. الطريقة :


35. الطريقة :


36. الطريقة :


37. كرات الدجاج مع المرق


38. المقادير :


39. الطريقة :


40. كاري الدجاج


41. المقادير :


42. الطريقة :


43. الدجاج التايلندي بالكاري


44. المقادير:


45. طريقة الاعداد :


46. كرات الدجاج المقلية


47. المقادير


48. الطريقة


49. طريقة الاعداد :


50. دجاج الكاري الهندي


51. المقادير:

بقدم لكم ملف شامل لبعض صواني الدجاج والحم ان شاء الله ينال رضاكم واعجابكم وارجو الاستفادة من الموضوع
والدعاء لي
بالتوفيق

الدجاج التايلندي

المقادير

3 ملاعق طعام حبق مفروم. 440-- غرام بندورة معلبة--. 500 غرام صدور دجاج مفروم ناعماً. 1== كوب بصل أخضر مفروم. 1 == ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم1/4 . ملعقة صغيرة ثوم مدقوق. 2= ملعقتا صغيرتات بوريه الكاري. 2= ملعقتا طعام زيت نباتي.

الطريقه

قلبي بوريه الكاري والثوم والفلفل الحار والبصل بالزيت الساخن لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدجاج المفروم وقلبيه حتى يحمر لمدة 4 دقائق. ثم اهرسي البندورة المعلبة وأضيفيها مع مائها إلى الخليط وقلبيه ثم أضيفي الحبق إلى الخليط واتركيه حتى يغلي. اتركي القدر على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل وتتكثف الصلصة ثم قدميها ساخنة.
دجاج الا كيف

فرخة مخلية من العظم - ملح - فلفل اسود - جوزة الطيب - دقيق بيض بقسماط

الطريقة:

عبارة عن فرخة مخلية من العظم ياخذ الصدر من الفرخة بالجلد الخارجى له ووضع فيه بقدونش مفروم وثوم و زبدة وبعد ذلك نضعة مع مستحلب بيض به ملح وفلفل اسود وجوزة الطيب ودقيق وبعد ذلك بقسماط ممكن الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وبعد ذلك تقلى
فى الزيت الساخن ويقدم مع ارز ابيض عادى وبالهنا والشفا

دجاج كشميري

المقادير

ثلاثة ارباع قالب متوسط زبده==3بصلات كبيرة مقطعة الى شرائح==قطعة زنجبيل طازج مقطعة الى شرائح==1كوب لبن زبادي==كيلو ونصف دجاج مقطع الى قطع صغيرة بدون جلد==10 حبات فلفل اسود عود قرفة 10 حبات حب هيل==2فص ثوم مفروم

الطريقه

ملعقة شاي فلفل احمر مطحون ملعقة شاي ملح 2ملعقة شاي بهار مخلوط*تذاب الزبدة في قدر عميق ويضاف اليها البصل والفلفل الاسود و الهيل والقرفة ويحمر الجميع حتى ينضج ويحمر البصل*يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الاحمر والبهار والملح ويستمر التحمير لمدة دقيقتين مع القليب المستمر*تضاف قطع الدجاج وتقلب مع الخليط جيدا حتى يحمر لونها قليلا ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع التقليب*يغطى القدر جيدا ويترك على نار متوسطه لمدة نصف ساعه*يفتح الغطاء عند التقديم ويقدم مزين بشرائح الليمون والبقدونس ويفضل تناوله مع الخبز أو الارز بالإعشاب
شيش طاووق
المقادير
دجاجة واحدة -كوبين عصير ليمون- 3 ملاعق كبيرة وممسوحة معجون الطماطم- قليل من الزيت- كمون+كركم+ليمون اسود+ثوم بودر+ملح+زنجبيل بودر+بهار مخلوط- فلفل بارد مقطع مربعات -بصل مقطع مربعات
الطريقة
تخلط الدجاج بالليمون والخلطة والمعجون ثم توضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم توضع باعواد الخشب مع الفلفل والبصل وتشوي بالفرن مع دهنها كل عشر دقائق بالصلصة والزيت ويقدم مع البطاطا المقلية وبالعافية
صينية الخضار بجبن كرافت
المقادير
2بطاطس(حلقات) - 2جزر(حلقات) - 1فلفل رومي (حلو)(مكعبات) او فليفله - بصل(حلقات) - 1طماطم(حلقات) - 1كوب فطر - نص كوب زيتون(حلقات) - زيت زيتون - 1جبنة كرافت كبيرة(شرائح)
الصلصة:
مكعب ماجي+صلصة طماطم جاهزة +(فلفل أسود+كمون+كزبره ناشفة) +كوب ماء ساخن
الطريقة
/يوضع البصل في الصينية +طماطم+بطاطس+جزر +الفلفل الحلو+الفطر+الزيتون+الزيت
/توضع علية الصلصة+الماء. /تغطى بالقصدير او الالمنيوم . /يوضع في الفرن لمدة ساعة أو أقل. /يكشف القصدير ثم توضع جبنة كرافت على الوجه . /يحمر الوجه في الفرن .

الدجاج علي الطريقة المكسيكية

المقادير:

كيلو دجاج بدون عظم، فنجان عصير ليمون، فنجان عصير بصل، 3 حبات فلفل رومي او حلو مقطعة قطع صغيرة، بصلة متوسطة مفرومة، 5 فصوص ثوم مفروم، 2 فنجان شاي من عصير الطماطم، فنجان قهوة زيت، فنجان قهوة سمن، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة الاعداد:

تبلي قطع الدجاج بالملح و الفلفل و عصير البصل و عصيرالليمون واتركيها متبلة لمدة 10 دقائق. سخني الزيت مع السمن في مقلاة عميقة علي النار و حمري قطع الدجاج وضعيها في مصفاة واتركيها جانبا.حمري البصلة المفرومة في المقلاة السابقة ثم أضيفي الفلفل الحلو وقلبي لمدة 4 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتي يصبح لونه دهبيا.أضيفي عصير الطماطم الي الخليط السابق واتركيه يغلي لمدة دقيقة ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها على النار حتي تنضج، تقدم قطع الدجاج مع الأرز الأبيض المفلفل وبالعافية.
الدجاج بكريمة المشروم
المقادير:
دجاجة وزنها 1500 جرام، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، ملعقة صغيرة بهار حلو ناعم، 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملعقة كبيرة زبدة، حبة كرات، علبة مشروم طازج، نصف كوب ماء، كوب دبل كريم.

طريقة الاعداد:

اغسلي الدجاجة وازيلي عنها الجلد وقطعيها الى 8 أجزاء، ازيلي الجزء الأخضر من الكرات واغسلي الباقي وقطعيه الى خيوط طولية رفيعه.اسلقي المشروم لمدة 7 دقائق، ثم صفيه من الماء وقطعيه الى شرائح دائرية.اخلطي الملح والفلفل والبهار وادعكي به قطع الدجاج. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة وواسعة ثم أضيفي الزبدة، حمري قطع الدجاج من الجهتين لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها من الزيت.اضيفي ملعقة الزيت المتبقية وحمري فيها شرائح الكرات دون أن تصفر، ثم أضيفي شرائح المشروم وقلبي لعدة دقائق.أضيفي قطع الدجاج والماء وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع اضافة بعض الماء إذا تطلب الأمر.ارفعي قطع الدجاج وبردي الصلصة ثم أضيفي الكريمه وقلبي الخليط لمدة 2 دقيقة، ثم أعيدي قطع الدجاج للخليط واتركيه لمدة 5 دقائق على النار.قدمي الدجاج مع الأرز الأبيض واسكبي فوقه الصلصة وبالعافية.

الدجاج بالفطر و الصلصلة البيضاء

المقادير:

عدد 2 دجاج وزن 550 جرام ، 2/1 كيلو فطر أبيض طازج ، 2/1 كيلو فطر بني طازج ، 900 جرام صلصة بيضاء ، 250 جرام جبنة موزاريلا ، 100 غرام جبنة بارميزان ، 3 ملاعق كبيرة صويا صوص ، 3 ملاعق كبيرة مشروم صوص ، عدد 1 بصلة حجم وسط مفرومة ، 5 حبة ثوم مفروم ناعم.

طريقة الاعداد:

يتم تقطيع الدجاج إلى 8 قطع و يتم سلقها جيدا و من ثم يتم قليها قليلا لتحمر بعض الشيء، بعدها يتم وضع الدجاج في صينية تحضيرا لوضعها في الفرن.في هذه الاثناء يتم تقطيع الفطر الأبيض و البني و قليهم مع المشروم الصوص والصويا الصوص و الثوم و البصل. بعد ذلك يضاف الفطر على الدجاج في الصينية و تضاف الصلصة البيضاء (الجاهزة) فوقهم و يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 13 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.بعد ذلك يتم إضافة الأجبان و يعاد وضع الصينية في الفرن ( إشعال الفرن يجب أن يكون من الأعلي ) لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب و تحمر الجبنة و مأكول الهنا "
قوالب الدجاج
المقادير والطريقه
صحن صدور الدجاج مفروم/ 1بصل مفروم /م ص بهارات مشكله /نصف م ص فلفل أسود / 2م ص ملح- كيس بريد / 2م ك زيت/ للوجه 1طماطم صغيرة شرائح/جبن سائل

الطريقة:

تعمل الحشوة بحمس البصل بالزيت ثم يضاف الدجاج ويحمس جيداَ ثم تضاف البهارات والملح وبترك على النار حتى ينحمس جيدا يرفع من النار ويترك. يقطع البريد دوائر ثم يوضع في صينية القوالب بعد دهنها يوضع الحشو ثم عليه قليل من الجبن وشريحة طماطم يدخل الفرن حتى ينضج ثم يرفع ويرص في طبق التقديم

الدجاج بنكهة السمسم

المقادير:

ملعقة زيت زيتون -ملعقة من زيت السمسم -ربع كيلو دجاج من دون قشره مقطع لأجزاء طويلة رفيعة -5 ملاعق كاجو من دون ملح -فص ثوم مفرومان -علبة من خليط الخضار الاستوائية حسب الرغبة -ملعقتان من صلصة الصويا - ملعقة من السمسم المحمص

علبة نودل.

طريقة التحضير:

1 حمي الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق.أضيفي الكاجو و استمري في الطبخ لدقيقة إضافية أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا. قلبي المقادير معا ثم استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة. انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل.
أصابع الدجاج
المقادير :
دجاجه متوسطة الحجم- 1 جبن الصقر كبير مبشور- 2 قيمر - نصف كأس مرقة دجاج - ملعقة طحين جميع الاستعمالات - ملعقة شاي ملح + ملعقة شاي فلفل

للقلي :زيت + طحين جميع الإستعمالات

الطريقة :

تسلق الدجاجة ثم ينزع عنها الجلد والعظام .. وتقطع إلى قطع صغيره جداً ( تفتت ) .. وبعد ذلك يوضع القيمر والجبن + مرقة الدجاج على النار وتحرك إلى ان يذوب الجبن .. وبعد ذلك يوضع فوقه الدجاج والطحين والملح والفلفل ويخلط جيداً .. ثم يرفع من على النار ....
للقلي يسخن زيت غزير في مقلاه .. يأخذ قليل من الدجاج بالملعقه ويوضع في الطحين ثم يأخذ باليد ويشكل على شكل أصبع ويوضع في الزيت بشرط على أن تكون النار حاميه يقلب بسرعه حتى يصبح لونه ذهبي و هكذا .. وتصف الأصابع في صينيه وتزين بالبقدونس و الطماطم والجزر ...
الدجاج المشوي بالفرن (بتمصمصي العظام حته حته من حلاوته)
المقادير
دجاجة كامله مقسومه نصفين منفصلتين أو اتركيها نصفين متماسكتين تبليها بالتتبيله الخطيرة التالية: في كاس الخلاط حطي المقادير التاليه:
بصله كامله- ليمونه بقشرها- قليل من البقدونس والكزبرة- 2 ملعقة صلصل كبيرة
2 فص ثوم- بهار0ملعقه كاري0ملح+ملح الصيني- نص كاس خل -فلفل اخضر+شوي ماي
الطريقة
يترك الدجاج في التتبيله ساعتان على الأقل ثم تدخل الفرن(لاتغسل بعد التتبيله) يجب ان تكون النار من الأعلى بعد التحمير تقلب الى الجهه الأخرى تقدم مع البطاطا المقليه والسلطه
الدجاج الحامض
المقادير
دجاج فروج كامل .1/3 كوب زيت زيتون . 1/3 كوب بعصير برتقال . 1/4 كوب عصير ليمون . 1 و 1/2 ملعقة شاي روزماري . 2 فص ثوم مطحون . 1/2 ملعقة شاي ملح . 1/4 ملعقة شاي فلفل .

طريقة التحضير

في وعاء صغير اخلطي زيت الزيتون وعصير البرتقال وعصير الليمون والثوم والروزماري والملح والفلفل ، اسكبي الخليط في كيس للفرن وضعي الدجاج في الكيس ورجي الكيس جيدا حتى يغطي الخليط الدجاج بأكمله ، واتركيه في الثلاجة لمدة 8 - 24 ساعة ثم اخرجي الدجاج من الكيس وضعيه مع الخليط في صينية الفرن وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة .
كاري الدجاج مع البرتقال
المقادير :
ملعقة كاري- ملعقة زبدة- ملعقة عصير برتقال- نصف كوب زبادي-6 قطع صدور دجاج- كوب و نصف بقسماط او بسكويت مملح مفتت جيدا-ملعقة صغيرة ملح- ثلث كوب زبيب مقطع صغير جدا-2 ملعقة صغيرو زنجبيل-4 ملاعق زبدة

الطريقة :

في وعاء نسخن الكاري على درجة حرارة متوسطة الى ان تظهر رائحته لمدة دقيقة ثم نطفئ النار و نضيف ملعقة زبدة و نقلب الى ان تذوب ثم نضيف عصير البرتقال و الزبادي و نخلطهم جيدا ونضع قطع الدجاج و نقلبها حتى يتبل جيدا ثم نغطي الدجاج بكيس بلاستيك و نضعه في الثلاجة لمدة من 1 – 4 ساعات و في و عاء عميق نخلط البقسماط و الملح و الزنجبيل و الزبيب و الزبدة السائحة و نقلب حتى تختلط المقادير جيدا نسخن الفرن على درجة حرارة 450 ندهن الصينية زبدة ثم ناخذ صدور الدجاج و نغمسها في البقسماط جيدا و نضعها في الصينية و ندخلها الفرن لمدة 30-25 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي و نتحقق من الدجاج بعد 15 دقيقة اذا وجدنا لونها بني غامق نقلل من الحرارة400 و نتركها الى ان تنضج....

كسكسي الدجاج و الحمص

المقادير :

2 ملعقة زيت- 8 قطع دجاج- 3 ملاعق صغيرة ملح- ربع ملعقة صغيرة فلفل- بصلة مقطعة شرائح رفيعة-1 لفت مقطعة مكعبات صغيرة و مقشرة- 2ملعقة صلصة طماطم- ملعقة صغيرة بابريكا- ملعقة و نصف صغيرة كمون- 6 اكواب ماء- 3 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة- كوب و نصف حمص- نصف كوب بقدونس مقطع - كوب و ثلث كسكسي

الطريقة :

في مقلاة واسعة نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة نرش الدجاج بنصف ملعقة ملح والفلفل نحمر الدجاج لمدة 8 دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نرفع الدجاج على نار هادئة نضيف البصل و اللفت ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضع الصلصة و البابريكا و الكمون و باقي الملح و نقلب لمدة دقيقة ونضع 4 اكواب ماء و الجزر و نضيف الدجاج و نغطي القدر لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرتين او ثلاثة من حين لاخر الى ان ينضج الدجاج و الخضار ثم نضيف الحمص و البقدونس و نتركه 5 دقائق على النار في نفس الوقت في قدر متوسط نحضر 2 كوب ماء ونتركهم الى ان يغلي الماء ونضيف ربع ملعقة صغيرة ملح و الكسكسي ونغطي القدر ونرفعه من على النار ونتركه 5 دقائق ونفلفله بالشوكة يقدم مع الدجاج و الحمص...
مكعبات الدجاج مع الفلفل الملون والرز
المقادير:
صدور دجاج مقطعه - ملح وفلفل ابيض - خل - كريما او قشده لبانى - فلفل ملون اصفر واخضر واحمر - كوبين رز - ملعقه زبده كبيره

الطريقه:

تغسل صدور الدجاج جيدا بالخل والملح وتشطف وتتبل وتقلب فى نص كمية الزبده حتى يصبح لونها اصفر ونضع القشده او الكريما اللبانى وتترك على نار هادئه حتى تنضج ونضع عليها الفلفل الملون ويطهى الرز بالطريق العاديه والمعروفه لدى الجميع ويقدم بحيث تكون
خلطة الدجاج فى الوسط وحواليه الرز ( النص الثانى من الزبده يوضع على الرز(شهيه وسريعه ولذيذه وما تاخذ وقت

كاري الدجاج بكريمة جوز الهند

المقادير :

ربع كوب زيت-صدور دجاج-2 بصلة مقطعة-3 فصوص ثوم مهروس-2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج - ملعقة صغيرة كاري - ملعقة صغيرة كركم -ملعقة صغيرة كمون -ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا - نصف ملعقة صغيرة فلفل حار - كوب طماطم مهروس - كوب مرقة - 2 كوب كريمة جوز هند غير محلى – 1 فلفل اخضر حلو - 3 حبات باذنجان رفيع - ملعقة كزبرة خضراء مقطعة - ورقة باف باستري او كولاج - ملعقة حليب
مقادير الصوص :
خيارة صغيرة خضراء - نصف كوب زبادي - ملعقة صغيرة نعناع مقطع - ملعقة صغيرة كزبرة او بقدونس مقطع - 2 طماطم صغيرة مقطعة رفيع - ملعقة عصير ليمون - ثلث كوب شاتني

الطريقة :

نسخن 3 ملاعق زيت في مقلاة كبيرة واسعة ثم نضع الدجاج و نقلب على درجة حرارة عالية الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نرفعها من المقلاة ثم نضع بقية الزيت و نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل والبهارات و الفلفل ونقلب الى ان تفوح رائحة التوابل ثم نضيف الطماطم و المرق و الكريمة و نتركه يغلي على النارنقطع الباذنجان مربعات صغيرة و نغطي القدر لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج الباذنجان و تصبح الصوص سميكة ثم نضع الدجاج في القدر ونطهو الى ان ينضج و نقلب معه الكزبرة سوف نحتاج الى 4 طواجن صغيرة او حسب الرغبة كما في الصورة اقطعي الباف باستري الى دوائر و ضعيها في اسفل الطاجن بحيث تكون الاطراف على حواف الطبق نقسم خليط الكاري على الطواجن ثم نلم اطراف العجينة و نغلقها من فوق ثم بفرشاة نبلل الوجه بالحليب ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق الى ان يصبح اللون ذهبي
لتحضير الصوص :
قطعي الخيارة رفيع جدا ثم اخلطيها مع الزبادي و النعناع في طبق و قطعي الكزبرة أو البقدونس و الطماطم و اخلطيها جيدا مع عصير الليمون في طبق اخر يقدم الشاتني في طبق صغير و يؤكل مع الكاري

الدجاج الهندي الحار مع السبانخ

المقادير:

2 ملعقة زيت-بصلة -3 فصوص ثوم - م ص زنجبيل مقطع طازج- م ص كمون- م ص كزبرة ناشفة- نصف م ص كركم- نصف م ص بابريكا- ملح- 2 فلفل اخضر حار مقطع صغير جدا - سبانخ طازجة مقطعة- 5 صدور دجاج مقطعة انصاف- نصف كوب طماطم مهروسة- نصف كوب كريمة خفق - عود قرفة-كوب و نصف ماء

الطريقة :

في قدر واسع نسخن الزيت على نار هادئة ونضيف البصل و نقلب لمدة 3 دقائق الى ان يذبل قليلا ثم نضيف الدجاج الثوم و الزنجبيل و نقلب لمدة دقيقتين ونقلب معه الكمون و الكزبرة و الكركم و البابريكا و ملعقة ملح نقلب الى ان تظهر رائحة البهارات ثم نضيف الفلفل الحار و الطماطم و الكريمة و عود القرفة والماء نعصر السبانخ من الماء الزائد قبل اضافتها ونقلب ونغطي القدر ونتركه يغلي ببطء الى ان ينضج ونرفع عود القرفة قبل التقديم يقدم مع رز بسمتي ابيض...
صدور الدجاج مع الخضار على الطريقة الهندية
المقادير :
5 صدور دجاج مقطعة أنصاف - ملعقة زيت - بصلة كبيرة مقطعة شرائح - 2 طماطم مقطعة - جزرة كبيرة مقطعة شرائح - نصف م ص ملح مخلوط ثوم - ربع كوب ماء - 2 ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا - كزبرة خضراء

الطريقة :

نسخن الزيت في مقلاة واسعة و نحمر الدجاج لمدة 6-5 دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نضيف البصل ونقلب من 4-3 دقائق ثم نضيف الطماطم والجزر والملح بالثوم والماء و نرش ملعقة بهارات مسالا ونتركها الى ان تغلي ونخفف الحرارة وتغطي لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر الى ان ينضج الدجاج والخضار نضع الدجاج في طبق التقديم ونغطيه بالقصدير ليبقى دافئا ونضيف بقية بهارات المسالا الى خليط الخضار ونتركه يغلي من 4-2 دقيقة الى ان يسمك الخليط ونضعه فوق الدجاج و يزين بأوراق الكزبرة و يقدم مع الرز......
دجاج 65
المقادير :
صدور دجاج - علبة زبادي - رشة ملح اجناموتو- 3-2 م ص صويا صوص- ملح
3-4 م ص دقيق ذرة - 2-3 فلفل اخضر حار - م ص زنجبيل و ثوم مهروس - لون احمر غذائي - زيت للقلي

الطريقة :

نخلط قطع الدجاج مع الزبادي و الملح ثم نطهو الدجاج الى ان تصبح قطع الدجاج طرية ثم نضعها جانبا نخلط الملح و الصويا والدقيق والزنجبيل و الثوم واللون جيدا نخلط به قطع الدجاج المطهو ونتركه لمدة 4-5ساعات ثم نقلي قطع الدجاج في الزيت الحار و نقلي ايضا الفلفل الاخضر الحار و نزين به قطع الدجاج

كرات الدجاج مع المرق

المقادير :

صدور دجاج-2 فلفل اخضر حار مقطع صغير-ربع كوب اوراق كزبرة-ملح-ملعقة و نصف زنجبيل و ثوم مهروسين جيدا-1بصلة مقطعة-5-6 طماطم مقطعة-2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة-ملعقة صغيرة كمون-ملعقة صغيرة فلفل احمر حار-نصف ملعقة يهارات مسالا-نصف ملعقة صغيرة بذور مستردة (ان وجد) او مستردة عادية-8-10 اوراق كاري (ان وجد) او ملعقة صغيرة كاري-2 ملعقة صغيرة دقيق رز او نشا ان و جد-ملعقة زيت-2 ونصف كوب مرق دجاج

الطريقة :

نقطع الدجاج قطع صغيرة ثم نفرمها مع مع الفلفل الاخضر و نصف اوراق الكزبرة والملح فرما ناعما جيدا ثم نبلل اليد ماء و نشكلها دوائر صغيرة نقطع الطماطم صغيرة و نضعها على النار لمدة من 6-5 دقائق مع البصلة المقطعة و الكزبرة والكمون والفلفل الاحمر و بهارات المسالا والثوم والزنجبيل و كوب ماء ونصف او مرقة دجاج وملح ونضعها على النار لمدة 15 دقيقة ثم نرفعها ونضعها جانبا لى ان تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم نعصر الخليط في الخلاط
نسخن الزيت في المقلاة و نضيف المستردة والكاري و خليط الطماطم و كوب مرقة دجاج (او نصف مرقة دجاج او نصف كريمه) ونتركها الى ان تغلي على النار ثم نقلل النار ونضع قطع الدجاج بها ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة نضع النشا او دقيق الرز في ربع كوب ماء ونضعها للدجاج مع التقليب بحرص باستمرار ونتركها لمدة 5 دقائق اخرى ونضيف اوراق الكزبرة للتزيين ....

كاري الدجاج

المقادير :

صدور دجاج مقطع مكعبات-2 م ص كزبرة ناشفة-2 م ص كمون-م ص فلفل-نصف م ص كركم-م ص ملح-ربع كوب زيت-2 م طعام زيت-2 بصلة -فص ثوم -ملعقة و نصف زنجبيل طازج مهروس-م ص فلفل اخضر حار مهروس-4/3 كوب حليب جوز الهند-ربع كوب ماء-نصف كوب كاجو مقطع خشن و محمر او فول سوداني -ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

نخلط الكزبرة و الكمون و الفلفل و الكركم و ربع ملعقة ملح و نتبل به الدجاج جيدا و نضعه في كيس بلاستيكي و نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل و يقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الدجاج و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و الملح نقلب من فترة لاخرى الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي ثم نضيف ربع كوب حليب جوز الهند و الماء ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة نضيف نصف كوب حليب جوز الهند و عصير الليمون للدجاج و نتركه يغلي ببطء و نقلب و نضعه مع رش الكاجو على الوجه يقدم مع رز ابيض مسلوق...

الدجاج التايلندي بالكاري

المقادير:

2 م ص بهار الكاري، كوب ونصف حليب جوز الهند، فاكهة مانجو مقشرة ومطحونة، م ك زيت الزيتون، بصلة مفرومة، م ص ثوم مفروم، 2 كوب مرق الدجاج، 1 باذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 4 صدور دجاج مشوية ومقطعة إلى شرائح، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

يوضع بهار الكاري و حليب جوز الهند والمانجو في وعاء ويسخن لدرجة الغليان، ثم نقلل الحرارة. وفي وعاء آخر يقلى البصل في الزيت لمدة دقائق ثم يضاف الثوم، وبعد دقيقة يضاف مرق الدجاج بالتدريج على فترات حتى نحافظ على قوام الخليط، وبعد ذلك نضيف الباذنجان و نتركة يغلي لمدة 10 دقائق، وأخيرا نضيف شرائح صدور الدجاج ونغطي الوعاء لمدة دقائق ثم نسكبه في خليط الكاري ويقدم.

كرات الدجاج المقلية

المقادير

• قليل من الكركم - بصلتين مفرومتين - دجاج مفروم - بيضتان مخفوقتان - فلفل اسود مطحون - ربع م ص فلفل احمر مطحون - 2م طعام طحين - بقسماط - نصف م ص فلفل اخضر حار مفروم - زيت للتحمير - نصف م ص ملح

الطريقة

تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج المفروم تُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق يوضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعه على الاقل تشكل العجينه على هيئة كرات وتُغرس في البيض ثم الطحين او البقسماط وتقُلى في الزيت ..
صدور دجاج بالصلصة
المقادير:
كوب روب، 4 قطع صدور دجاج، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ثلث كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة مستردة، ربع كوب بصل أخضر مقطع، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد :

سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي. اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.

دجاج الكاري الهندي

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 1 بصل أبيض مقطعة شرائح، 2 فص ثوم مفروم، 2 جزر متوسط مقشر ومقطع، 4 بطاطا صغيرة مقطعة كل حبة إلى أربعة قطع طولية، ملح وفلفل حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم، ملعقة كبيرة بهار الكاري، حبة قرع صغيرة مقطعة إلى مكعبات، 3 أكواب طماطم مط