شرائح السمك
المقادير :نصف كيلو او اكثر شرائح سمك مغسول ومقطع مربعات
عصير ليمونتين
ملعقة صغيرة ملح - قليل فلفل اسود - كمون - كزبرة ناشفة
للقلي :1-2 بيض مخفوق
6-7 حبات توست مقطع مكعبات صغيرة جدا
2 كأس كبير زيت
الطريقة :يوضع السمك في زبدية زجاج ويضاف اليه عصير الليمون والملح والبهارات ويترك ربع ساعة
تغمس قطع السمك في البيض المخفوق ثم في الدقيق ثم في البيض ثم في التوست بحيث يغطي التوست قطع السمك
تقلى في الزيت المتوسط الحرارة مع مراعاة تغطية القلاية حتى ينضج السمك
ترص قطع السمك في صحن وتزين حسب الذوق
السمك المشوي
المقادير :كيلو سمك فيليه يقطع قطعا صغيرة مربعة
ملعقة متوسطة ثوم مطحون
عصير ليمونتان
ملعقة اكل ملح
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقة اكل زيت
2 فلفل رومي مقطع مربعات
2 ليموب كبير مقطع مربعات
2 طماطم مقطع ارباع
عيدان خشبية
فحم
الطريقة :يغسل السمك ويوضع في مصفاة
تخلط جميع البهارات والثوم وعصير الليمون في زبدية زجاجية
ثم يضاف السمك ويتبل بها ويترك ساعة كاملة
ندخل قطع السمك في العيدان الخشبيةويتخللها الليمون والفلفل واطماطم
توضع العيدان على الشبك فوق الفحم وتقلب من وقت الى اخر حتى تنضج
السمك المطفي
المقادير :كيلو ونصف سمك حجم متوسط
3حبات بصل مقطع
3 حبات طماطم مقطع
ملعقة ثوم مطحون
2 فلفل اخضر
2 ملعقة اكل صلصلة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
قطعة ملح ليمون
نصف كاس صغير زيت
4 كاسات زيت للقلي
الطريقة :ينظف السمك ويوضع في مصفاة
تقطع السمكة الى اربع قطع
يرش السمك بقليل من الملح ويغمس في الدقيق ويقلى في زيت ساخن حتى ينضج ويوضع في مصفاة
توضع كمية الزيت في صينية وترفع على النار ويضاف له البصل ويقلب حتى يحمر
يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف الطماطم وتقلب وتترك 7 دقائق
ترفع الصينية من فوق النار وتترك حتى تبرد ثم يوضع في ال
خلاط ويخلط
يوضع في الصينية ويضاف له الفلفل الاخضر والبهارات ويضاف 2كأس من الماء وتترك الصينية على نار متوسطة مدة 20 دقيقة
تضاف قطع السمك وتغطى الصينية وتترك عاى النار حتى تتسبك
يقدم مع الارز الابيض وبالهناء والعافية
السمك بالحمر
المقادير :كيلو ونصف سمك متوسط الحجم
2 بصل مقطع قطع صغيرة
ملعقة ثوم مطحون (عند الرغبة )
ملح - ماعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ثلاثة ارباع كأس صغير زيت وممكن اقل
كأسين ونصف حمر مصفى
الطريقة :ينضف السمك ويوضع في مصفاة
يوضع البصل في طبق ويرش بالبهارات ويفرك
يوضع الزيت في صينية ويوضع علية البصل من الأعلى
يضاف الحمر ويضاف الثوم عند الرغبة
يضاف كأس من الماء
تغطى الصينية بقصدير وتوضع في الفرن حتى تنضج تقريبا ساعة
يزين بالكزبرة الخضراء
السمك بالكزبرة في الفرن
المقادير :كيلو ونصف سمك متوسط الحجم
3 حبات بصل تقطع شرائح
نصف حزمة كزبرة خضراء
2 طماطم تقطع حلقات
ثوم مطحون حسب الرغبة
فنجان شاي عصيرليمون
ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرةكزبرة ناشفة
ثلثة ارباع فنجان شاي زيت أو اكثر
الطريقة :ينظف السمك ويغسل جيدا ويوضع في مصفاة
يوضع البصل في زبدية زجاج ويضاف الثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة
يفرك البصل باليد ويضاف الكزبرة الخضراء وتقلب مع البصل
توضع السمكة في صينية وتغطى بالبصل ثم يرش عليها الزيت والليمون
ترص حلقات الطماطم على السمكة
توضع السمكة في الفرن حتى تنضج
السمك بالخلطة
المقادير :كيلو ونصف سمك
ملعقة اكل ثوم
ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعتر بري
فنجان شاي عصير ليمون
نصف فنجان شاي زيت زيتون
نصف فنجان شاي زيت
2 بصل مقطع صغير
2 حبة طماطم قطع
حبة فلفل رومي مقطع صغير
2 فلفل حار شرائح
الطريقة :ينظف السمك ويفتح من المنتصف ويوضع في مصفاة
توضع السمكة في صينية وتتبل في الثوم والليمون والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون والزعتر
تغطى بالقصدير وتوضع في فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج
توضع كمية الزيت في طاوه وترفع على النار يضاف البصل ويقلب حتى يحمر
تضاف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار يقلب على النار مدة خمس دقائق
توضع خلطة البصل على السمك وتغطى الصينية وتترك في الفرن مدة ربع ساعة
وبالهناء والعافية
الي تجرب طريقة وتعجبها تدعيلي
الصراحه جهد تشكرين عليه
يعطيك العافيه
ولاتحرمينا من جديدك دائما
تحياتي لك