ندي الدجاج مع السلتة مع المثلوثة وبالصور

ندي الدجاج
من الأكلات الحجازية المعروفة و هي عبارة عن دجاج مقطع أرباع مضافا إليه البصل و الثوم و اللبن و صلصة الطماطم و قرفة و القرنفل و الهيل
المقادير
0غرام من الدجاج
6 ملاعق لبن زبادي
3 ملعقة صلصة طماطم
2 حبة بصل
2 فص ثوم
قرفة
هيل
قرنفل
ملح
فلفل أسود
زيت ذرة
الطريقة
يقطع الدجاج أرباع و يفرم البصل و يطحن الثوم
يحمر البصل ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم
يخلط اللبن في الخلاط ثم يضاف خليط البصل و يعاد خبطه
يحمر الدجاج و يضاف إليه القرفة و القرنفل و الهيل و الملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الصلصة و نقلبه قليلا ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم يقدم
السلتة
من المأكولات اليمينية المشهورة و هي عبارة عن اللحم الذي يطبخ مع البصل و الطماطم و الفلفل الأخضر الحار و يضاف عليه الحلبة و الكراث
المقادير
0غرام من اللحم
1 حبة بصل
كوب من صلصة الطماطم
1 حبة فلفل أخضر حار
3 أعواد من الكراث
3 أكواب من الماء
3 ملاعق كبيرة من الحلبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقة
يفرم البصل و الفلفل الأخضر الحار و يعصر الكراث
يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم و الفلفل الأخضر الحار و يحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
يخلط الماء و الحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة
تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونها أبيض مصفر ثم يضاف الكراث
يوضع اللحم إناء المقلئ ثم تضاف الحلبة و يقدم مع الخبز

• إناء المقلئ عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة

المثلوثة
من المأكولات النجدية الشهيرة و التي تعد عادة في المناسبات و هي عبارة عن الجريش و القرصان و الأرز و يعمل طبقات
المقادير
0غرام دجاج مقطع أرباع
1 كوب أرز
نصف كوب جريش
قرصان
ملح
فلفل اسود
2 حبة هيل
1 حبة بصل
1 فص ثوم
ملعقة كبيرة من الخل
الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الهيل و الملح و الفلفل الأسود والماء والدجاج ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج المزيج ثم يزال الدجاج
يتبل الدجاج بالخل ثم يحمر في الفرن
يقسم المرق إلى ثلاث أقسام القسم الأكبر يوضع على الأرزثم يوضع على النار حتى ينضج
والقسم الثاني يوضع على الجريش و يترك على نار هادئة حتى ينضج
يوضع القرصان في صحن التقديم بشكل متساوي ثم يوضع القسم الثالث من المرق عليه بحيث يتشبع القرصان و يصبح طرياً
توضع طبقة الجريش على القرصان بشكل متساوي وثم يوضع الأرز فوق الجريش ثم يوضع الدجاج و يقدم