وبعد طول انتظار وبناء علي طلب الفراشات ملف اطباق ال mbc

المندي المقادير:.. كمية تكفي 4 أشخاص
2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
دجاجة مقطعة أربعة أو لحم
بهارات ناعمة – ملعقة ملح
2 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة زعفران ناعم
ملعقة صغيرة ماء ورد
فحمة + ملعقة زيت صغيرة
بصلة ناعمة
ثلاث ملاعق زيت
منشفة كبيرة أو منشفة صغيرة
الطريقة :
بعد غسل الدجاجة جيدا نقوم بسلقها مع الملح والبهارات (قرفة – كمون – هيل – عود أحمر)، حتى تنضج، وأثناء السلق نضع ملاعق زيت على نار هادئة حتى يغليثم نضع البصل ونحركه حتى يصح زهبي ثم نضع الأرز المنقوع سابقا بعد تصفيته من الماء جيدا ونحمصه قليلا.
نضع الماء الدافئ والبهارات الناعمة على الأرز والبصل ونتركه حتى ينضج وبعد أن ينشف الماء نضيف الزعفرانونتركه على النار الهادئة حتى ينشف وأثناء ذلك نضع الفحم على النار حتى تحمر جيدا.
نضع ملعقة الزيت في فنجان قهوة كبير ونقوع بغسل امنشفة لغمرها في الماء جيدا.
نخرج الدجاج من اناء السلق ونضعه في صينية ونعصر عليها لمونة حتى تتحمر ونشعل الشواية على الفرن من اجل تحمير أفضل.
ناخذ الدجاجة ونضعها على الارز، ونضع فنجان الزيت بجوارها، نمسك غطاء القدر بيد والفحمة بيد أخرى، نضع الفحمة في فنجان الزيت ونغطي القدر فورا
نضع المنشفة على القدر حتى لا يتسرب هواء الفحم
نتركه لمدة خمس دقائق ثم يسكب الأرز ومن فوقه الدجاجة.
حساء القرع * المقادير:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
1 ملعقة كبيرة بقدونس
كوبان حساء خضراوات
6 ثمرات قرع صغيرة الحجم
1 كوب لبن صويا
ملعقتان كبيرتان زبد (مصهور)
1/8 ملعقة كبيرة ملح
كرفس أو بصل أخضر للتزيين
* الطريقة:
- يشوح البصل في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق حتى يذبل البصل.
- تضاف البطاطس والبقدونس وحساء الخضراوات ويترك فوق النار حتى درجة الغليان ثم تخفض درجة الحرارة.
- يغطى الإناء ويترك حتى تمام نضج الخضراوات لمدة 20 دقيقة تقريباً مع التقليب من آن لآخر.
- يقشر القرع ثم يوضع في إناء ويغطى بالبلاستيك ثم في الميكروويف لمدة 8 دقائق تقريباً.
- يجوف القرع، ثم يوضع مع البطاطس والبقدونس.
- يخفق الحساء في الخلاط الكهربائي.
- يضاف اللبن والزبد والملح.
- يرفع الحساء فوق نار متوسطة الحرارة ويترك قليلاً حتى يصبح ساخناً.
- يزين الحساء بالبصل الأخضر أو الكرفس ويقدم ساخناً.
سلطة البرتقال المقادير:
1/2 1 كوب ماء
ثمرتان برتقال مقشرة إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
* الطريقة:
- تخلط جميع المكونات مع بعضها مع التقليب جيداً ووضعها في الثلاجة ليتم تناولها مثلجة.
عصير الشروق المقادير:
ثلاث كاسات عصير برتقال
خمس ملاعق عسل
موزتين مقطعة
قطع ثلج
عصير توتاو فراولة التوت
الطريقة:
اخلط عصير البرتقال والعسل والموز في اخلاط
اسكبي قطع الثلج واخلطي حتى يتكسر
قسمي خليط العصير بين ثمان كاسات
اسكبي عصير التوت على جوانب الكاسات التقديم بشكل مائل
قدميه الى جانب وجبة السحور لتمتعي اسرتك بالفائدة والطعم الجذاب .
الدجاج مع الخضراوات بالفرن أسهل الطرق إطلاقا لتحضير الدجاج مع الخضراوات بالفرن
دجاجة متوسطة منظفة 900 1000جم
فص ثوم
ملعقة صغيرة مسحوق كمون
، كزبر
ة،فلفل أسود،
رشة قرفة
1 – 11/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة فلفل حسب الذوق
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق اكل معجون طماطم
1/2 كوب ماء 4بصلات صغيرة مقشرة
2 ثمرات بطاطة صغيرة مقشرة منقوعة فى ماء مملح قليلا
جزرتان متوسطتان مقشرتان ثمرتا كوسا صغيرتان / كوب فطر
(يكفى المقدار 4-5 أشخاص(
طريقة العمل
1 - الثوم والملح والبهارات .
2 - تدعك الدجاجة من الداخل والخارج وكذلك الخضراوات بخليط الثوم والبهارات ومعجون الطماطة .
3 - توضع جميع المقادير في إناء فرن ويحكم غطاؤه ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة 180)ْ- 350فْ ) لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج ثم تقدم الدجاجة محاطة بالخضراوات. للتنويع: في الوصفه اعلاه يمكن استبدال البهارات بالاعشاب الايطالية المجففة وستبدال ورق الغار بعود من اكليل الجبل.
فطور عالسريع: الدجاج بالنعناع والروب من الاصناف اللذيذة السهلة التحضير مناسب للعشاء وللولائم ايضاً .
دجاجة متوسطة نظيفة تسلخ وتقطع 4 أو 8 قطع حسب الرغبةاذا كانت الدجاجة صغيرة فلا تقطع
كوب روب قليل الدسم
2-3 فص ثوم
2/1كوب فطر مقطع شرائح او صحيح حسب الرغبة ( إختياري)
4/1كوب نعناع مفروم
2ملعقة اكل كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري )
ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
بصلة صغيرة مفرومة او عصيرها
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
( يكفى المقدار 4-5 أشخاص)
1- يدق الثوم مع الملح وبضع قطرات من عصير الليمون .
2- يدعك الدجاج بالبصل والثوم والفلفل الاسود وعصير الليمون ويغطى ويترك جانباً لمدة لا تقل عن 30 دقيقة .
3- يدعك الدجاج بالروب الممزوج مع النعناع والكزبرة والفطر ويوضع في صحن تقديم يمكن وضعه في الفرن .
4- يغطى الصحن بورق المنيوم ويوضع في فرن متوسط الحرارة 180مْ او 350فْ لمدة 30-40 دقيقة او حتى ينضج تماماً .
5- يرفع الورق ويترك الدجاج في الفرن حتى يجف السائل تقريباً .
6- يوضع تحت شواية الفرن لبضع دقائق لاكسابه لوناً ذهبياً جذاباً ثم يقدم .
حلوى الجلاتين السريعة وهي حلوى سهلة وسريعة التحضير، عملية للسيدات العاملات .
2علبة من حلوى الجلاتين بطعم الفراولة85 جم
2كوب ماء مغلي 4ملعقة أكل ماء مغلي) اختياري (
2علبة حليب مركز كامل الدسم (وزن كل منها170جم
) ثمرتا موز
2 ملعقة أكل سكر (اختياري
( للتزيين :
بضع حبات فراولة
حلقات موز
زهيرات نعناع غضة
(يكفي المقدار ل 6 8 أشخاص (
1- يذاب الجلاتين والسكر فى 2 كوب من الماء المغلي ويترك جانبا ليبرد قليلا
2 - يخلط الحليب المكثف مع باقي الماء المغلي ثم يضاف الى الجلاتين ويحرك جيدا .
3 - يقطع الموز ويخلط مع خليط الجلاتين فى الخلاط الكهربائي .
4- يصب المزيج فى قالب مناسب ويترك جانبا ليبرد قليلا ثم يبرد لما لا يقل عن / ساعة .
5 - تجدب جوانب الجلاتين من جدار القالب باتجاه مركزه او تمرر سكين او مكشطة بلاستيكية بحذر حول محيط الجلاتين ثم يغمس الثلث السفلي للقالب فى ماء حار لبضع ثوانٍ ثم يقلب فى صحن التقديم ويجمل ثم يقدم.
حلوى الفراولة بالجلاتين الطازج كوب فراولة مقطعة
3/1 كوب سكر
ملعقة اكل جلاتين مذاب في حمام مائي في
4/1 كوب ماء ساخن
4/3 كوب حليب
موزة واحدة
إمام بايلدي (تركي) كيلو باذنجان طويل رفيع
2/1 كوب زيت زيتون
2ملعقة أكل صنوبر
بصلتان كبيرتان مقطعتان جوانح
2ملعقة صغيرة ثوم مفروم
5 - 6 ثمرات طماطة حمراء مقشرة ومفرومة (حوالي 3 اكواب)
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
4/1 1ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
ملعقة أكل دبس رمان
2ملعقة أكل عصير ليمون
كوب حمص مسلوق مملح حسب الذوق (اختياري)
للتزيين :
ملعقة أكل بقدونس مفروم ملعقة اكل بذرة (اوجنين )قمح
(يكفي المقدار 8-6 أشخاص)
1- يحمى نصف مقدار الزيت في مقلاة سطحية، يقلب فيه الصنوبر حتى يشقر ثم ينشل فوراً.
2- يحمر البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً. يضاف الثوم ويقلب لبضع دقائق، ثم ينشلان ويوضعان في اناء خلط.
3- تضاف للبصل الطماطة و الحمص والبهارات والبقدونس ما عدا ملعقتا أكل منه والحوامض ونصف الصنوبر ويقلب جيداً ويعدل الطعم حسب الذوق.
4- تقطع رؤوس الباذنجان ويقشر على شكل خطوط طولية متوازية بحيث يترك حوالي 1سم من القشر بين الخطوط المقشرة فيبدو الباذنجان مقلماً.
5- يشق الباذنجان طولياً من جهة باستخدام سكين حادة دون ان يقطع الى جزئين.
6- يضاف المزيد من الزيت ويقلى الباذنجان على جميع الجوانب حتى يحمر من الخارج ولكن يبقى متماسكاً ثم يصفى من الزيت الزائد.
7- تحشى كل باذنجانة بخليط البصل ثم يصف الباذنجان في صحن فرن بحيث يكون الجانب المشقوق للأعلى ويغطى سطحه بباقي الحشو ويرش بباقي البقدونس والصنوبر.
8- يغطى ويطهى في فرن متوسط الحرارة (081مْ - 053فْ) لمدة 45 دقيقة ويزاود بقليل من الماء اذا لزم.
9- يرفع الغطاء ويعدل الطعم حسب الذوق ويطهى لمدة 10 - 15 دقيقة بدون غطاء، ثم يزين بالبقدونس و يقدم حاراً أو يبرد ويقدم بدرجة حرارة الغرفة.
لتقليل السعرات الحرارية:
- يحمص الصنوبر بدلاً من قليه. - تستخدم فرشاة لدهن الباذنجان بالزيت وتخبز في فرن حار معد مسبقاً (200مْ - 450فْ)حتى يحمر على الجانبين ويقلب في نصف منذة الخبز ثم تتبع باقي الطريقة من خطوة 5 .
سلطة الرمان بالبوملي سلطة فواكه منعشة ومغذية صحية وقليلة السعرات الحرارية.
2/1 كيلو رمان أو حوالي 2 كوب حبوب رمان
ثمرة بوملي* حوالي 500 جم أو 250 جم بعد تقشيره
1-2 ملعقة اكل فستق
3 ملاعق أكل ماء
للتقديم :
نصف شمامة
(يكفي المقدار 4 أشخاص)
1- ينقع الفستق في 3 ملاعق أكل ماء ويغطى ويترك جانباً.
2 - يقشر الرمان و تفري حبوبه الى إناء خلط صغير .
3 - يقشر البوملى ويزال قشره الخارجي عند الرغبة ** ثم تفضل فلوحه ( اهلته ) ويزال القشر الرقيق الذي يفصل كل فلح عن الآخر . مع الاحتفاظ بكل فلح كاملاً قدر الامكان .
4 - تزال القشور الخارجية الرقيقة لحبات الفستق** ويفلق الفستق أو يقطع شرائح رفيعة .
5 - يقلب البوملي في الرمان يقدم في نصف الشمامة ويرش بالفستق يغطى ويحفظ في الثلاجة لحين التقدم . * نوع من فواكه الشرق الاقصى مثل الجريب فروت ولكن طعمه احلى وقد يكون اصفر فاتحاً او زهرياً فاتحاً. ** الالياف الموجودة في القشور مهمة لمرضى السكر ويفضل عدم ازا لتها .
سلطة سواز المقادير تكفي شخصان:
ربع كيلو طماطم
حبة بصل متوسطة
راس ثوم
ملح
زيت زيتون
ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
تونة
بيض مسلوقة
نصف كيلو فلفل اخضر غير حار
الطريقة:
تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم قشريه بعد ما تبرد
افرميه فرم خفيف ثم اضيفي زيت الزيتون والكراوية المطحونة قليل من الملح
استخدمي البيضة المسلقوة للزينة عبر تقطيعها الى ارباع او شرائح كما يمكنك ان تستخدمي الزيتون الاسود ولكن احرصي على التقليل منه لان المخلالات مضرة خصوصا بوجبة السحور.
شوربة البصل المقادير تكفي 6 اشخاص:
ملعقة زبدة
2 ملعق زيت زيتون
6 بصلات متوسطة الحجم مقشة ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة سكر
4 اكواب مرقة لحم
ملح وفلفل اسود
القليل من الخل( حسب الرغبة)
الطريقة:
يسخن الزيت او الزبدة في القدروتضاف شرائح البصل وتحرك بين الوقت والاخر على نار هادئة حتى يذبل البصل ويصفر لونه
ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق
تقدم الشوربة الى جانب شرائح الخب الفرنسي او الخبز المحمص
لعمل شرائح الجبن الفرنسي:
يقطع رغيف خبز فرنسي الى قطع سميكة بعض الشيء وينثر فوقها الجبن المبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن
اومليت بجبن الشيدر المقادير:
1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زبد غير مملح
3 أكواب لبن
115 جرام شرائح جبن شيدر
ملعقتان صغيرتان بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
7 بياض بيض
2/3 دقيق كوب ذرة صفراء
كريمة
* الطريقة:
- يصهر الزبد فى إناء صغير الحجم، ثم يضاف البصل والفلفل مع التقليب المستمر فوق نار متوسطة الحرارة ثم اللبن حتى درجة الغليان.
- تخفض درجة الحرارة ليضاف دقيق الذرة ببطء حتى يغلظ قوام الخليط.
- يضاف بعد ذلك الجبن والبقدونس وصفار البيض والملح والفلفل مع التقلقيب الجيد.
- يخلط بياض البيض مع الكريمة مع الخفق بالمضرب الكهربائى جيداً ثم يضاف للخليط السابق.
- يدفأ الفرن، يصب الأومليت فى إناء مدهون بقليل من الزبد ثم يخبز فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام نضجه.
- يقدم الأومليت وهو ساخناً.
عصير مارينا المقادير :
باكو نعناع
عصير 15 ليمونة
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة ماء زهر
4 كاسات ماء بارد
عشر مكعبات ثلج
الطريقة:
قطعي النعناع وتخلصي من العروقالسوداء واحتفظي بالورق الاخضر
اغسلي ورق النعناع وضعيه في الخلاط مع الماء المثلج والسكر وماء الزهر وعصير الليمون واخلطي الجميع جيدا حتى يصير عصير الليمون لونه اخضر
صبيه في كاسات العصير وزينيها بورقات من النعناع وحلقة من الليمون
يتبع.....

شكرا طي الشرقيةف علي ردك المميز وكل رمضان وانت بخير

تسلم يدينك حبيبتي والله يعطيك العافيه

شكرا حبيبتي علي المجهود

يعطيك الف عافية

يعطيك العافيه على الوصفات الرائعه

تسلم ايدج حبيبتي ..