يخنة الفاصولياء و يخنة السبانخ وبالصور

1. ز- 6 فصوص من الثوم .


2. مدة التحضير والطهي ساعتان


3. ه-نصف كوب من الكزبرة الخضراء .

يخنة الفاصولياء
المقادير
أ- نصف كيلو غرام من حبوب الفاصولياء اليابسة المنقوعة ليلة كاملة.
ب- 400 غرام من لحم العجل ، مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة ومحمرة بالزيت .
ج- كوبان من عصير الطماطم د- ملعقة طعام من الملح هجري - رشة بهار مطحون و- 2/1 حزمة من الكزبرة .

ز- 6 فصوص من الثوم .

مدة التحضير والطهي ساعتان

الخطوات 1 - أغمري اللحم بالماء في قدر واسلقيه لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) ، على حرارة معتدلة مع إزالة الزفرة عند ظهورها . 2 - إغسلي الفاصولياء واسلقيها لمدة 15 دقيقة في ضعف كميتها من الماء والملح . ارفعيها وصفيها . 3 - رشي الزيت الصحي في قدر وأقلي الفاصولياء لمدة 3 دقائق ثم أضيفي اللحم ومرقها وعصير الطماطم والملح والبهار ، غطي القدر وأطهي لمدة 30 دقيقة ( يجب أن تعدلي كمية المرق بالماء حتى تغمر الفاصولياء بمقدار 5 سم خلال الطهو ) . 4 - أضيفي الكزبرة والثوم المهروس وأطهي لمدة دقيقة إضافية . قدمي الفاصولياء ساخنة إلى جانب الأرز .
تكفي هذه الكمية ل 6 أشخاص
يخنة السبانخ
المقادير
أ- كيلو غرام من السبانخ .
منقى .
ب- نصف كيلو غرام من اللحم الخالي من الدهن .
ج-بصلتان متوسطتان مقشرتان .
د-4 فصوص من الثوم .

ه-نصف كوب من الكزبرة الخضراء .

و-نصف ملعقة طعام من الملح ز-رشة بهار مطحون ح-لتر من الماء لسلق السبانخ مدة التحضير والطهي ساعة
الخطوات 1 - اغسلي السبانخ جيداً ثم صفيه . اغلي الماء في قدر ، أضيفي رشة من بايكربونات الصوديوم ثم السبانخ المفروم واتركيه يغلي مدة 3 دقائق ، ارفعيه واغسليه جيداً ثم صفيه . 2 - اقلي البصل بالزيت الصحي على نار معتدلة حتى يذبل ثم أضيفي اللحم والملح والبهار واقلي المزيج حتى ينضج . 3 - أضيفي الثوم وقلبي المزيج ثم أضيفي الكزبرة والسبانخ وأخلطيهم جيداً . أضيفي كوباً من الماء واطهي على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج . 4 - زيني طبق السبانخ بالصنوبر ( حسب الرغبة ) وقدميه مع الأرز المطبوخ واللبن الزبادي بالثوم .
تكفي هذه الكمية ل 4 أشخاص
وبالهنا والشفا