المافينز ام علي كعك العيد بالتمر والجوز وبالصور

1. ام علي


2. المقادير:


3. طريقة التحضير:


4. كعك العيد بالتمر والجوز


5. المقادير:


6. الطريقة:


7. تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.

المافينز
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 25 دقيقة
المقادير:
بيضةواحدة
2/1 كوب حليب
2/1 كوب سكر
2/1 كوب سمن سائح أو زيت
2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة مسحوق بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب فاكهة مجففة مقطعة قطعا صغيرة أو زبيب
طريقة التحضير:
1- أحضري صواني ذات العيون المستديرة وادهنيها بالسمن السائح أو الزيت
2- أوقدي الفرن لدرجة 450 فهرنهيت
3- اخلطي الحليب والبيض والسمن السائح معا
4- انخلي الدقيق ثم أمزجيه مع الملح والبيكنج باودر ثم أخلطيها مع الحليب والبيض والسمن واخفقيها معا، ثم أضيفي الفاكهة المجففة
5- املئي قوالب الصواني، كل قالب الى ثلثيه ثم أخبزيه في فرن حار (450) فهرنهيت لمدة تتراوح بين 20 - 25 دقيقة
6- أخرجيه من الفرن وضعيه على منخل سلك ليبرد
7- قدميه مع الفطور أو مع الشاي

ام علي

المقادير:

نصف كلغ من العجينة المورقة "بف باستري" – 4 اكواب من الحليب – ملعقة صغيرة من الفانيليا - نصف كوب من اللوز المقلي – نصف كوب من الزيت الخالي من النوى – نصف كوب من الجوز المفروم خشنا – نصف كوب فستق حلبي مفروم – ثلاثة ارباع كوب من السكر – علبة قشدة للوجه.

طريقة التحضير:

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى اربعة مستطيلات متساوية، ثم تخبز في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة و تحمر. في هذه الأثناء تخلط المكسرات مع بعضها، و يدهن الطبق الخاص بالفرن مع الزبد.
يقطع احد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم و تمد في الطبق و يرش سطحها بالمكسرات. تقطع باقي المستطيلات و يغطى بها فوق المكسرات على ان تكون المكسرات في طبقات. توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
يذوّب السكر مع الحليب و يصب فوق السطح، ثم يدهن الوجه بالقشدة بالتساوي و يرش قليل من السكر البودرة فوق القشدة. تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا. تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات.

كعك العيد بالتمر والجوز

المقادير:

• كيلو ونصف من السميد
• ثلاثة اكواب من الدقيق
• نصف كيلو من السمن
• كوب سكر
• نصف كوب من ماء الزهر
• نصف كوب من ماء الورد
• كوب من الماء
• ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
• ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
• كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

• نصف كيلو من الجوز
• كوب من السكر
• ربع كوب من ماء الورد

حشو التمر:

• نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
• اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
• رشة محلب ناعم

طريقة حشو الجوز:
ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.
طريقة حشو التمر:
توضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه، يرفع عن النار ويترك ليبرد، يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا, يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن.
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20 دقيقة. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا.

تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب.
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة. تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.