طبق ستيك مع صلصة المشروم من أسامة السيد

1. المقادير:


2. طريقة التحضير:

المقادير:

• 5 شرائح لحم ستيك بقري
• ملح و فلفل
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل كبير مفروم
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب مرق لحم
• 2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح
• بيوريه البطاطا والزهرة / بروكلي مسلوق (للتقديم)

طريقة التحضير:

• تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.
• يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.
• يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
• يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
• يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.
• تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق.
• في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.