O برياني الدجاج وصل على الطريقة الهندية بالصور O

1. ( مسمار - دارسين - هيل - فلفل أسود ) ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف


2. لعمل خلطة الدجاج:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
::: برياني الدجاج :::
المقادير
دجاجة مقطعة 8 قطع
3 أو 4 أكواب رز
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
2 طماطم متوسطة مفرومة
نصف فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 علبة روب
4 -5 فصوص ثوم
نص ملعقة أكل زنجبيل مفروم ناعم (مدقوق)
1 ملعقة أكل عصير ليمون
زيت
2 ملعقة أكل كريمة حامضة
كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة شاي كزبرة وكمون مطحون
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة صغيرة دارسين مطحون
بهارات حب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل )
2 بطاطس متوسط ومقطع معكبات
مكعب ماجي
3-4 قرون فلفل حار ( حسب الرغبة )
فنجان ماء ورد منقوع فيه زعفران
زعفران بودرة أو ملون الطعام البودر
بهارات هندية عبارة عن :
1/2 ملعقة صغيرة (جرام مسالا) ( GARAM MASALA )
1 ملعقة صغيرة بابريكا ( PAPBIKA ) (فلفل أحمر بارد ) + رشة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري
الطريقة
نغسل الرز وننقعه في قدر الطبخ في الماء ونضع عليه البهارات الصحيحة

( مسمار - دارسين - هيل - فلفل أسود ) ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف

لعمل خلطة الدجاج:

نخلط الروب مع نصف كمية البهارت السابقة ونترك النصف الثاني + نصف كمية الكزبرة + نصف بصلة + نصف كمية الثوم والزنجبيل + عصير ليمون + قرن صغير فلفل اخضر حار ( إذا حبيتو البرياني طعمه حار وإلا يمكن الإستغناء عنه ) + مكعب ماجي ونخلطهم في خلاط العصير
وبعدين نضيف الخلطة على الدجاج
ونخلطهم جيداً ونترك الدجاج يتخمر لمدة ساعتين في الثلاجة
وبعدانقضاء الساعتين
ناخذ قدر ونضع فيه البهارات الحب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل ) من غير زيت ونقلب البهارت فيه لغاية ما تتطلع ريحتها الحلوة ..
ولا تخافون ترى يمكن تصير اشوية فرقعة خفيفة : d عادي
وبعد تقريباً دقيقة من تقليب البهارات نضيف الزيت
وبعدين نضيف نصف كمية البصل والنصف الثاني نخليه علشان نحمره
ونقلب البصل لغاية ما يحمر اشوية وبعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط
وبعدين الفلفل الأخضر ( يمكن الإستغناء عنه )
وبعدين نضيف النصف الثاني من البهارات ( نسيت أصور هذه المرحلة )
وثم نشيل الدجاج من الخلطة اللي نقعناه فيها ونضيفه على البصل ونخلطه عدل
يتبع