أطباق بالجملة مخدات السويتز دجاج كانتون تورتيلا هرفي سينابون كوكيز آنوش مميز

1. السينابون: أولاً،


2. العجينة كل وحدة تسوي اللي ترتاح لها أو تحبها .


3. خلاط:">في الخلاط:

مساء الخير ع الجميع ،
(1)
الكوكيز : جبت لكم وصفة حلوة، و النتيجة تشبه انوش لذيذ و طري من جوا ..
في الخلاط/ أقل من نصف كاس لكل من هذه المقادير: (سكر بني و سكر أبيض و زبدة مذوبة)
بعد ذلك أضيفي عليها بيضة .
في إناء ضعي الخليط السابق وأضيفي عليه كأس دقيق ممتليء + نصف م.ص p.p + ذرة فانيلا + ذرة ملح (أنا أحط نصف م.ص ملح، أحب طعم الملح يبيّن)
إذا عندك بيكربونات الصوديوم أضيفي نصف ملعقة صغيرة وإلا مو لازم ..
حركي بالملعقة إلى ان تندمج المقادير وبتلاحظين انه ثقيل ما يتحرك بسهولة، و مفتت شوي.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة و كوريها بشكل سريع و صفّيها في صينية مدهونة، مع مراعاة ترك فراغات بينها لأنها بتسيح وتأخذ شكل الكوكيز المعروف.
و أهم نقطة تزيين الكوكيز بقطع من الجالكسي السادة و بحبات من شوكولا هرشيز كيسز. (في ناس يخلطونها مع العجينة، أنا أضعها بالأخير في كل حبة أصف قطعتين او ثلاثة من الجالكسي و أضغطهم شوي بحيث تنضغط الكورة شوي )
إذا ما عندك الهرشي مافي مشكل لكن الجالكسي مهم و يعطي طعم يمي، و كلما كثرت كميته صار ألذ ..
هذي صورتهم في الفرن، كنت مزينته بالهرشي، أما الجالكسي خلطته مع العجينة بالأخير ..
النقطة الأهم انه ما يجلس بالفرن أكثر من 10 دقائق ،
مرات اتفلسف وأخليه وقت أطول و يخرب علي ويطلع يابس من جوا .
0دقايق كافية في حرارة عالية و انتبهي لا يحترق من تحت ،
لما تطلعينه خليه دقيقتين يبرد و بالهناء ..
( في حال ما انفرشت حبات الكوكيز أبدا، لو حبيتي اضغطي عليها شويه بس بعد ما تطلعينها )
(2)

السينابون: أولاً،

العجينة كل وحدة تسوي اللي ترتاح لها أو تحبها .

لأن عجينة السينابون هذي كانت قاسية (أنا احبها كذا، عشان تنفك الحلقات عن بعض وأنا آكلها) بس في ناس كثير يفضلونها زي عجينة الفطاير هشة وتذوب.. لذلك لازم أقولكم انها هذي أبداً مش هشة ، فأنصح اللي يحبونها هشة يجربوا طريقة عجينة غير هذي.
المقادير :
كوب دقيق
4/3 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
2/1 كوب سكر
رشة ملح
(أتذكر صارت معي سايلة و زودت دقيق)

الحشوة :
تدهن بزبدة
ثم يرش سكر بني + قرفة

الصوص (وهو المهم) :
ع النار/ زبدة + عين الجمل مكسر صغير
يحرك مع ثلاث ملاعق سكر بني وملعقة كبيرة قرفة، تقريبا 5دقائق
ثم أضيفي علبة حليب نستله وحركيه لمدة دقيقتين.
(4)-(3)
التورتيلا + المخدات : التورتيلا /طريقة العجينة: (المقادير بشكل تقريبي)

خلاط:">في الخلاط:

• كاس ماء
• 3م حليب
• 3م سكر
• 1م خميرة
• 6م شطة (حرارتها بسييطة.. ولو ما بغيتيها حارة استبدليها ب 3م صلصة)
• 1م.ص p.p
• 1م.ص زيت
• رشة ملح (عني أحب يبين طعم الملح في العجينة)
• ولو بغيتي جبنة كيري

أضيفي ع الخليط :
2م بقدونس مفروم
شوية فلفل رومي أحمر مفروم صغير (أنا أخلطه في آلة تقطيع البصل)
2 كاس دقيق

• أهم حاجة لا تحطون البقدونس مع الخليط في الخلاط عشان ما يتلون بالأخضر-

بعدين اعجنيها، أنا اتذكر طلعت معي سايلة فأضفت دقيق زيادة
العجينة رح تكون لينة مرةة
اتركيها تتخمر ساعة
بعدين لو عندك هذي الآلة استخدميها أفضل في النتيجة وأريح
طبعا حطي كورة وحدة وفي النص ..
ولا تطولين كابسة عليها، تقريبا 10 ثواني.. لأن اهم شي تكون طرية .. وبعدين حطيها ف حافظة ..
أنا ما عندي ف كوّرت العجينة كور متوسطة وفردتها حتى صارت رقييقة وحطيتها في المقلى وأهم شي ما تطوّل وأقلبها، وبعدين أحطها في حافظة .
حطيها ف الفريزر لحين الحاجة ..
الحشوة:
برجر دجاج بالبقسماط
شريحة جبن
شريحة خس
شريحة طماطم
(البرجر والجبنة يقطع 4اجزاء ويستخدم جزء في كل حبة)

• وتدهن الخبزة بمايونيز وخردل (أنا خلطت مايونيز وخردل وصلصة فرنسية عطتها نكهة تجنن، وأضفت شوي من صلصة البروست الحارة من كنور)

مخدات السويتز /مرة لذيذ وبسيط إلا وقت تلصيق الأطراف ببعض ،
حشيتها جبن شيدر مع قطع فلفل رومي ،
والسر في اللذاذة هو اني غطيتها بخلطة البروست الحارة من كنور بعد الغمس في البيض .
جيبي السويتز وقصيها ثلاث أجزاء و احشي كل جزء بملعقة من (جبن شيدر مبشور مع قطع صغيرة فلفل رومي)
و اطويها زي الشكل اللي شفتيه ولصقيها ب (دقيق وشوي مويه)
طبعا هالشي أكره حاجة عندي لأني أمسكها شوي لحد ما تلصق وتاخذ وقت، لو عندك خدامة خلي هالشغلة عليها
حطيها في الفريزر متفرقة وإذا احتجتيها طلعيها واغمسيها في بيض وبعدين في (خلطة البروست الحار من كنور) لا تكثرين من الخلطة واقليها ،
الغمس مو ضروري بس حركة حلوة تخلي الطعم واو ومقرمش .
(5)
دجاج صيني: وهذي طريقتها بصرحه تجنن حبها مره زوجي سويتها وعملت معها ارز الصيني
هذا الطبق سويته و حبيته، أموت ف مطعم كانتون و قّلدتهم والنتيجة بطلة ..
قطع دجاج تتبّل ببهارات منوعة بعدين تغطى بالبيض والبقسماط و تقلى ،
يحمس بصل مفروم ويضاف فلفل رومي وجزر وملفوف و تحرك
بعدين يضاف شوية موية وشوية نشا مع كاتشب و صوص صويا و خل و ماجي ،
آخر شي تضاف قطع الدجاج المقلية وتحرك وتترك ع نار هادية 10 دقايق و بالهنا ..(2)
قطع اللحمة بالخضار مع رز صيني: طريقة اللحمة بسيطة ،
أتبل قطع اللحم في ملعقتين صوص صويا وملعقة نشا وشوية زنجبيل و ثوم مبشور ،
في هذه الأثناء أقطع بصلة وجزرة وفلفل رومي، وأحطهم بالقلاية مع زيت و زبدة لحد ما يذبلون شوي وأضيف اللحمة والملح وفلفل أسود وأقلب، بعدها أضيف لهم نشا وشوي موية وأقصر النار لحد ما تستوي وبالعافية ..
والرز :

• كأس أرز
• كأس بزاليا
• جزرة مقطعة مربعات صغيرة
• يسلق الأرز بالطريقة المعتادة (مع زيت + ملح + معزز النكهات)
• في مقلاة: تقلى الخضار في قليل من الزيت مع ملح

(ثم تضاف فوق الأرز حين يقترب من النضج)
يترك على نار هادئة حتى ينضج، و تخلط مع الأرز قبل التقديم ..
> فجأة فصحى
و هنا و عافية ..
الامانه