التقليل من زلال البيض يحمي من الإصابة بالسرطان

بالرغم من الفوائد العديدة للبيض في بناء جسم الإنسان وتكوين عظامه وذلك لاحتواءه على نسبة كبيرة من الكالسيوم الضروري لذلك. إلا أن هناك دراسة أمريكية حديثة تشير إلى أن التقليل من الأطعمة الغنية بزلال البيض يمكن أن تقلل بشكل واضح من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
وقام مجموعة من الباحثين بجامعة واشنطن في سانت لويز بدراسة على مجموعة من الشباب الأصحاء مقسمين إلى ثلاث مجموعات يتم تغذيتها بطرق مختلفة حيث اعتمدت طريقة تغذية المجموعة الأولى على التقليل من زلال البيض وتناول أطعمة نباتية ذات سعرات حرارية منخفضة، بينما تناولت المجموعة الثانية الأطعمة الغربية مع تطبيق نظام للجري لمسافة نحو 80 كيلومتراً في الأسبوع أما المجموعة الثالثة فكانت تتناول الطعام بشكل طبيعي ولكن من دون ممارسة الرياضة.
وأظهرت نتيجة الدراسة - كما ورد بجريدة الغد الأردنية - أن المجموعة التي قللت من الأغذية التي تحتوي على السعرات الحرارية والبروتينات والمجموعة التي مارست الرياضة بشكل منتظم تكونت لديهم نسبة أقل من هورومون(أي.جي.إف 1) الذي يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
وأفاد فلوجي فونتانا، المشرف على الدراسة بغض النظر عن نجاح الطريقتين في تقليل نسبة الدهون في الجسم، إلا أن النظام الغذائي الذي يحتوي على القليل من زلال البيض والسعرات الحرارية يحمي من السرطان بشكل أفضل من التمرينات الرياضية.