السمسو اكلة شعبية

1. طريقة الإعداد :


2. 2) نخلط مقادير الحشوة مع بعض وتقلّب جيدا

المقادير :
1- ستة كاسات دقيق أبيض
2- ملء كاسين سمن أخضر (فارم) أو ماشابهه
3- بيضة واحدة
4- ملء ملعقة ملح + مايعادل ربع ملعقة شاي من الخميرة الفوريّة
الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم وسط (غير ناعم) + ملء ملعقة طعام شحم ليّة مقطّعة قطع صغيرة جدا + 5حبّات بصل حوالي (350جم) مفروم + ملح + ملء ملعقتي شاي فلفل أسود

طريقة الإعداد :

1) ينخل الدقيق ونضع عليه الخميرة والملح ويقلّب بدون ماء ثم نضع عليه بيضة واحدة وتعجن بالماء حتّى نحصل على عجينة متماسكة وتقطّع العجينة إلى 12 14 قطعة بيضاويّة الشكل وتغطّى بقطعة قماش وتترك لمدة ساعة
2) بإستخدام مكينة الفرد نأخذ كرات العجينة وتفرد عدة مراّت إبتداءا من رقم واحد وإلى رقم ستّة .. حتى نحصل على عجينة خفيفة ومستطيلة وندهن وجهها بالسمن ثم تقلب على الوجه الآخر وتدهن بالسمن حتّى تسقّى بالسمن وترص على الطاولة فوق مفرش قماش وهكذا نفعل مع باقى العجين ويغطّى الجميع

2) نخلط مقادير الحشوة مع بعض وتقلّب جيدا

4) نأخذ قطعة من العجين وتفرد باليد ونضع في وسطها ملْ ملعقة طعام من الحشوة وتقفل على شكل مستطيل وتقطع الأطراف وتقلب على الوجه الآخر وترص في صينيّة مدهونة بالسمن حتّى إنتهاء كامل الكمية ويدهن الوجه العلو للعجين بالبيض وتخبز في الفرن على حرارة الخبز حوالي (350د) ..
ملاحظة :
يمكن عمل الشكل النهائي للسمسو قرصي الشكل وذلك بالتحكّم في قفل العجينة بعد الحشو بعملها مثل البقشة ثم قلبها على وجهها في الصينية ويدهن الوجه العلوي بالبيض والخبز