لمحبين السمك اكلة اماراتية

1. 4) حبتين كبيرتين فلفل رومي خضراء وحبتين حمراء مقطّعة إلى حلقات ..


2. 5) 4حبّات طماطم مقطّعة إلى أقراص بسمك نصف سم تقريباً ..

المقادير :
1) 2كيلو جرام سمك هامور ( أو أي نوع آخر قليل الشّوك ) مقطع إلى شرائح كبيرة بحجم الكف ..
2) 4رؤوس بصل مقطعة إلى حلقات ..
3) 4 حبّات جزر منظّفة بالمبشرة مع إزالة الأطراف ومقطّعة دوائر ..

4) حبتين كبيرتين فلفل رومي خضراء وحبتين حمراء مقطّعة إلى حلقات ..

5) 4حبّات طماطم مقطّعة إلى أقراص بسمك نصف سم تقريباً ..

6) 3حبّات طماطم معصورة في الخلاّط مضافاً لها ملء ملعقة أكل صلصة + رأس واحد بصل متوسط الحجم + 3فصوص صغيرة ثوم + ملء ملعقتي شاي ملح + بهارات مطحونة عبارة عن :( ملء ربع ملعقة شاي كمون + ملء ربع ملعقة شاي فلفل أسود + ملء ربع ملعقة شاي كزبرة ناشفة + ملء ربع ملعقة شاي هيل ) ..
7) 4 حبّات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطّعة إلى أقراص مثل الطماطم ونضعها بعد التقطيع في إناء عميق ونغطيها بالماء البارد وتُترك جانباً حتى يحين طهيها ..
طريقة الإعداد :
1- يتبّل السمك بمقدار من بهارات السمك ونضعه في إنا مغطّى ويُوضع في الثلاجة لمدة من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة .. ثم يُخرَج ويقلى في زيت غزير ويوُضع في مصفى ..
2- نصفّي البطاطس من الماء ثم نقليه في الزيت بحيث يغمره الزيت ويصبح لون أطرافه قريب من اللّون البنّي .. ونخرجه ونضعه في مصفي للتخلّص من الزيت ..
3- في صينيّة تيفال دائريّة أو مستطيلة نضع ملء ملعقتي طعام زيت نباتي ونضعها على النار حتّى إذا سخن الزيت نضيف إليه حلقات البصل وتحمّر حتى يصبح لونها بنّي ثم يضاف خليط الطماطم والصلصة والبصل والثوم والبهارات ويقلب لمدة خمس دقائق بملعقة خشبية حتّى لايخدش سطح الصينيّة ..
4- نبدأ برَصْ الخضار داخل الصينية حيث نضع أوّلاً الفلفل الرومي ثم الجزر ثم البطاطس ثم السمك المقلي ثم نضع على السمك حلقات الطماطم وحوله ..
5- نضع الصينية في فرن مجهز ومسخّن مسبقا على حرارة(375ف) .. ونتركه لمدة نصف ساعة حتّى تبدأ حلقات الطماطم بالضمور و قبل تقديمها للأكل تحمّرْ بالشعلة العلوية للفرن ( حسب الرغبة ) مع المراقبة لعدم الإحتراق ..
ملاحظة :
.. يمكن إستعمال الخضروات المفرّزة (المجمّدة) وفي هذه الحالة تسلق الخضار نصف سلقة وتفرد فوق خليط الطماطم في الصينية عند الخطوة (5) بعد الفلفل الرومي والبطاطس ..
وبالعافية