الشامي يدخل يعلمني

المقادير باذجان حسب المقادير التي تحتاجها ومن الأفضل أن يكون باذجان صغير وليس كبير لحم مثروم معدنوس فلفل أسود ملح معجون طماطم ثوم
الطريقة تأخذين جزء من قشور الباذجان أى تعمليها مخطط
من ثم تفرغين بطن الباذجان من البذوربحيث تستطعين أن تحشيها.
من ثم تغسليها وتضعيها تنشف من الماء ومن ثم تقليها في الزيت ولمدة قليلة أي لا تضعيها تحترق وتضعيها على صفحة لتبرد.
من ثم تعملين الحشوة وهي عبارة عن لحم مثروم وفلفل أسود وملح توضع على النار
وفي نهاية تحضير الحشوة تضيفين أخيراً المعدونس لمدة ثانية فقط
تضعيها لتبرد ومن ثم تحضرين في قدر زيت قليل ومعجون طماطة وثوم وتضعيها تفور وتتذوقين طعمها من الملح والحمض القليل وبعد ذلك تضعيها على نار هادئة
في نفس الوقت يكون قد برد الباذجان والحشوة وتقومين بحشو الباذجان وكل قطعة باذجان تضعيها بطن الأخرى
بعد أن تحشيها تضعيها في قدر آخر أي تقومين بترتيبها وبعد أن تنتهي من الحشوة تضعين طبق صغير فوقها وبعد تلاحظين المعجون الطماطة على النار إنها ثخنت قليلاً تقومين بصب المعجون الطماطة بهدوء على الباذنجان الموضوع فوقها الطبق الصغير ومن ثم تضعيها على النار على الحرارة لمدة خمسة دقائق فقط ومن ثم تضعيها على نار هادئة بعد أن ترفعين الطبق الصغير من فوقها وتيقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
على جانب الشيخ المحشي تطبخين الرز التي لا تخلى من المائدة وبالعافية عليكم وعسى أن يعجبكم والله إنها طيبة.

شكرا فرفوشه ياقلبي
بس انا بغيت الى بالكوسا
يكون كوسا باللبن هو مش اسمه شيخ المحشي

-----------------------

شو محد يعرفها
تيب كيف اتواصل مع جميله ودلال اللى في باب الحاره بدياهم يعلموني ههه

اختى
هى بالكوسة
والافضل الكوسة اللى حجمها صغير تلقينها عند العرب
تحفرينها عادى
وتقلينها بالزيت
تجهزين الحشوة لحمه مفرومه وبصل وبهارات . وبعدين نحشى الكوسه ونتركها على جنب
تجهزين اللبن
1 كأس لبن مو حليب
وتذوبين معه ملعقتين نشاء
وتضعينه على النار الى يثقل قوامة قليلا
تضيفين نصف كأس مرقة ماجى عشان يطلع زاكى
يترك على النار دقائق وتسقط الكوسة باللبن اتركيه على نار هادئة 5 دقائق .
لتجميل الوجهة قلى ثوم مع زبدة وكزبرة خضراء
وضعيه بطبق التقديم وجملية بالكزبرة والثوم .
صحة وهناء واى استفسار انا حاضرة

شهد الجود مشكور ياقلبي
لكن الحشوه فيها بقدونس او لا ما فيها
وتسلمين ياشيخه

باندورينا
اختى البقدونس حسب الرغبة انا ما اضيف بقدونس تطلع طيبه وانشاءلله بعد العيد انزلها بالصور
ترقبينا
ههه وحدة تسوى دعاية حق مواضيعها
عيد سعيد

طريقة شامية100% لعمل الشيخ المحشي
تقوري الكوساوتحشيه قبل القلي لانه القشرة بتكرمش وتتجعد وبصير الحشو صعب ولازم يكون الكوسا من النوع الصغير
الحشوة لحمة مفرومة وبقدونس وصنوبر اذا حبيتي
وبعدين بنقلي الكوسا يشوية زيت اوسمنة مش كثيف متل البطاطس بس الاحسن يغمر ولو نصفهم وبنقلبهم
بتغلي الزبادي وانتبهي لازم اتضيفي ملعقه كورن فلور اوبيضة للزبادي احسن ما يفرط واذا كنت بالسعودية بنصجك بزبادي الفلاحة
بنسقط الكوسا المقلي باللبن(الزبادي)وبنتركه عشر دقائق فقط لياخد الطعم
في بحلب بشمال سورية بيعملوه متل الاتراك بعد ما يقلوا الكوسا بيطبخوا بماء مملح وبقدموه بجانبه رز وبعد السكب يحطوا عليه (لبن مع ثوم مهروس ونعناع)
بكلا الحالتين يطبخ معه لمن يحب محشي الكوسا العادي المحسي بالرز واللحم والبهارات
وصحتين وهنا

ام مضر تسلمين يالغاليه
لكن انا هذا زبادي الفلاحه لما كنت بالسعوديه ما اعرفوه ههه