الكراتان بالسمك والخضر وبالصورة

المقادير:
0غرام شرائح السمك (التونة).
0غرام جزر.
0غرام لوبيا خضراء.
0غرام بطاطس.
ملعقة كبيرة زبدة.
بيضتان.
ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفروم.
ملح.
ملعقة صغيرة إبزار.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
2 فصوم ثوم محكوكين.
ونبدأ تحضير طبق الكراتان بغسل شرائح سمك التونة بشكل جيد, وأيضاً تغسل الخضر جيداً وتقطع ثم تبخر مع القليل من الملح والإبزار.
وفي وعاء كبير توضع كلاً من البقدونس, والقزبر, والملح, والإبزار, والكمون, وعصير الليمون الحامض, والثوم المحكوك, والبيض, وتخلط جميع العناصر جيداً.
ثم يأخذ القالب المخصص لإعداد الكراتان ويدهن بالزبدة, وبعدها يتم وضع شرائح السمك في عقر القالب ومن على الجوانب, ومن ثم توضع الخضر المبخرة, وأخيراً يغطى الجميع بخليط البيض.
ويوضع قالب الكراتان في وعاء معدني يوجد فيه ماء, ثم يوضع كما هو في فرن ساخن بدرجة حرارة معتدلة, وعندما يطهى الكراتان يخرج من الفرن, ويصبح جاهزاً للتقديم وهو يؤكل ساخناً.
وأخيراً هناك تحذير بسيط من الإفراط في تناول سمك التونة يجدر بنا ذكره, فلحم التونة يحتوي على مادة الزئبق التي تعتبر من أخطر المعادن الثقيلة الملوثة للمياه حيث تتغذى الأسماك على العديد من ملوثات مياه البحر.
وإن لمادة الزئبق تأثيراً سلبياً على كافة فئات العمر خاصة الأطفال والحوامل والمرضعات والشيوخ والمرضى, وهي من الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى ظهور الأمراض المزمنة خاصة الأورام السرطانية, ومشاكل الفشل الكلوي, وبعض أنواع التسمم التي تصيب الجهاز العصبي والرئتين.
لكن هذه المخاطر المحتملة لا يمكن أن تحدث إلا في حال الإفراط الكبير في تناول لحم سمك التونة, الذي يعد مصدراً للبروتينات وبعض الفيتامينات والمعادن, كما أنه من أصناف الأسماك التي تقي من مشاكل ارتفاع دهون الدم, وتصلب الشرايين.