الملوخية الشامية

1. وهناك طريقة أخرى لطبخ الملوخية .. ملوخية ورق .. أي بدون فرم ..


2. وعادة تكون مع قطع لحمة صغيرة خالية من العظم ..

o0 o الملوخيّة o0o
فوائد الملوخية :

• الحديد :

تحتوي الملوخية على كمية من الحديد أقل حدة من السبانخ والفول الأخضر لكنها مفيدة جدا لمرضى فقر الدم ..

• الكالسيوم:

تكاد توازي كميته في الحليب وهو مهم جدا لبناء العظام والمحافظة على الكتلة العظمية عند الكبار ..

• الألياف الغذائية:

موجودة بوفرة في الملوخية وتساعد الجهاز الهضمي بطريقة صحية وطبيعية على التخلص من الفضلات ..

• المادة اللزجة:

هذه كنز الملوخية حيث أثبتت الأبحاث أنها تساعد على البناء السليم للغضاريف في الركب والمفاصل ..
طريقة تفريز الملوخية:
عند شراء الملوخية طازجة .. تُغسل أوراقها وتُصفى من الماء جيداً وتُترك حتى تجف ..
توجد طريقتان للتفريز .. إما أن تُفرم ناعما بواسطة المفرمة أو السكين أو أن تُترك كما هي بأوراقها ..
لكن إذا تُركت بأوراقها .. يجب قبل وضعها بالأكياس طبخها قليلا .. مدة خمس دقائق .. ثم تُترك لتجف ..
طريقة طبخ الملوخية:
تُطبخ الملوخية مع دجاج أو مع لحمة أو مع أرانب ...
وفي الحالات الثلاث تُتبع نفس الطريقة في الطبخ:
يُسلق " الدجاج أو اللحمة أو الأرانب " إلي أن يستوي ..
نخرج القطع من المرقة .. يمكن شويها أو قليها ..
يضاف كيس الملوخية على المرقة مباشرة إذا فُرّم قبل التفريز ..
وتضاف لها ملعقة صلصة أو عصير حبة بندورة مصفى ..
أما إذا كانت ورق .. نضعها بالخلاط مع القليل من الماء .. وبعدها نضيفها إلى المرقة ..
نترك الملوخية إلى أن تغلي .. وفي هذه الأثناء نحضّر التقلية .. نقلي ثوم بالقليل من الزيت أو السمنة ..
من ثَم نسكبها على الملوخية ونتركها تغلي غلوتين فقط ونطفئ النار ..

وهناك طريقة أخرى لطبخ الملوخية .. ملوخية ورق .. أي بدون فرم ..

وعادة تكون مع قطع لحمة صغيرة خالية من العظم ..

ف نقوم بتحريك اللحمة قليلا بالزيت .. ونضيف لها الثوم .. ثم نضيف الملوخية الورق مع كاسة ماء .. ونتركها على نار هادئة قريب الساعة .. ممكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر .. وبعدها نضيف لها الثوم المقدوح مع الكزبرة ونتركها تغلي خمس دقائق فقط ..
بهالهناء والشفاء