برياني الدجاج بالجزر مع الصورة

1. المقادير:


2. دجاجة مقطعة إلى أربع قطع


3. الطريقة :


4. تنقع الدجاجة في الملح والخل لمدة ربع ساعة


5. والقرفة والزنجبيل

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى أربع قطع

• جزر مقطع كعود الكبريت
• حبتان بطاطس مسلوقة - سمن –بصل مقطع جوانح
• ثوم مدقوق - زنجبيل اخضر أو ناعم
• كركم – روب - نعناع أو ريحان اخضر مفروم
• فلفل اخضر حار - هيل ناعم – أعواد قرفة- خل - ملح

• زعفران منقوع في ماء الورد – هيل صحيح
• قرنفل – قرفة –زنجبيل –ملح –ماء .

الطريقة :

تنقع الدجاجة في الملح والخل لمدة ربع ساعة

• يسخن السمن وتقلى البطاطس المسلوقة بعد قطعها إلى أنصاف حتى تحمر وترفع جانبا
• يحمر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون والملح ثم يضاف الجزر ويقلب
• يضاف في نفس الخلطة الروب والنعناع أو الريحان والهيل والقرفة
• نغطي القدر لدقائق ثم نضيف الدجاج مع التحريك قليلا
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الدجاج ويحمر مع التقليب كل فترة
• في قدر أخر نسخن الزيت المخلوط بالسمن ونضيف له الهيل الصحيح والقرنفل

والقرفة والزنجبيل

• تقلب البهارات الصحيحة ثم نضيف الرز مع قليل من ماء الورد المخلوط بالزعفران لاكتسابه لونا
• يحرك الخليط حتى ينشف ثم نصب علية الماء والملح
• يغطى القدر حتى يستوي الرز (يطبخ كالمكبوس (رفع قليلا من الرز ويوضع خلطة الدجاج في وسط الرز ويسوى سطحة مع رشة بقليل من ماء الورد والزعفران