خضراوات بطريقة مدينة فيراكروز

خذي استراحة من أطباق اللحوم المرهقة وجربي هذا الطبق النباتي الخفيف الذي يحتوي علي قدر كبير من الخضراوات الطازجة والذي يقدم في مطاعم مدينة فيراكروز الساحلية المكسيكية .
المقادير:
ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة صفراء متوسطة الحجم ومقطعة (حوالي كوب)
حبتا كوسا صغيرتا الحجم ومقطعتان مكعبات (حوالي كوبين)
عبوة ذرة حب
حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة (حوالي كوب)
6 ثمرات طماطم صلبة مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة
عبوة فاصوليا سوداء مغسولة ومصفاة
نصف ملعقة صغيرة صلصة فلفل حارة
ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه على النار لمدة دقيقتين أو إلى أن يطرى. أضيفي الكوسا والذرة والفلفل واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين اخريين.
2- أضيفي الفاصوليا وصلصة الفلفل الحارة للمقلاة، ثم غطيها واخفضي الحرارة حتى المتوسط. اطهي مزيج الخضار لمدة 5 دقائق أو إلى أن يسخن تماما، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي له الكزبرة وقدميه في الحال.