دجاج بالفلفل والريحان و دجاج مع خضروات

1. دجاج بالفلفل والريحان


2. دجاج مع خضروات

دجاج بالفلفل والريحان

المقادير: 2/1 كيلو صدور دجاج مخلية. ثمرة فلفل أحمر تخلى من البذور وتقطع شرائح. ثمرة فلفل أخضر تخلى من البذور وتقطع شرائح. ثمرة فلفل أصفر تخلى من البذور وتقطع شرائح. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. أوراق ريحان خضراء. ملعقة صغيرة ملح. كيلو بطاطس تقشر وتقطع مكعبات كبيرة. كوب كريمة لباني. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. للتجميل : ريحان أوراق.
الطريقة : - يسخن الفرن. - تقطع صدور الدجاج مكعبات وتقلب مع شرائح الفلفل والريحان وزيت الزيتون والملح والفلفل وتوضع المقادير في صينية مدهونة وتغطى وتترك داخل الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى يتم نضج الدجاج. في هذه الأثناء : - تطهى البطاطس المقشرة في ماء مغلي مدة 15-20 دقيقة حتى تلين ، ترفع من الماء وتصفى ثم تهرس مع الكريمة وزيت الزيتون وتتبل. - يقدم الدجاج الناضج مع الفلفل فوق فرشة من البطاطس البيوريه المعدة سابقاً ويجمل بأوراق الريحان الطازجة.

دجاج مع خضروات

مقادير المرق: جزر مُقطع قطع كبيرة - بصل مُقطع قطع كبيرة- كرفس مقطع مكعبات - بقدونس أعواد - حبهان صحيح - فلفل أسود صحيح - قرنفل صحيح - ملح . مقادير الدجاج : دجاجة وزن واحد ونصف كيلو تقريباً - كركم مطحون - قرفة مطحونة - شطة (اختياري) - كزبرة جافة مطحونة - حبهان مطحون - زيت زيتون - حبهان صحيح - فلفل أسود صحيح - قرنفل صحيح - طماطم مهروسة - بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة - فلفل ألوان مقطع مكعبات متوسطة - باذنجان مقطع مكعبات متوسطة - ملح.
طريقة المرق : - يوضع ماء في وعاء ثم يُضاف أجنحة الدجاجة والجزر والبصل والكرفس والبقدونس والحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والملح. - يُرفع على نار متوسطة ويوضع غطاء الوعاء بحيث لا يُغطيه تماماً. - يُرفع الريم (الزبد) إذا وجد ويُترك على حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة.
طريقة الدجاج : - تُغسل الدجاجة جيداً وتُقطع إلى ثمانية قطع. - يُخلط في وعاء الكركم والقرفة والشطة والكزبرة الجافة والحبهان المطحون وقليل من زيت الزيتون ويُقلب جيداً حتى يصبح الخليط مثل المعجون. - توضع قطع الدجاج فوق التتبيلة وتُقلب فيها جيداً حتى تُغطى بها تماماً وتُترك فيها حتى تتبل بها. - يُسخن زيت زيتون على نار متوسطة ويُضاف الحبهان الصحيح والفلفل الأسود الصحيح والقرنفل الصحيح. - تُضاف قطع الدجاج وتُحمر جيداً من جميع الجهات. - يُضاف قليل من المرق ثم تُضاف الطماطم المهروسة. - تُضاف قطع الخضروات ويُتبل الخليط بالملح ويُغطى ويُترك حتى تمام نضج الدجاج. - يُقدم مع أرز.