دجاج ماري انطوانيت

دجاج ماري انطوانيت
المقادير:
صدر دجاج من دون جلد وعظام
هليون قطعة واحدة
جبنة موزاريلا 50 جرام للحشو 50 جرام على الوجه
دقيق100 جرام
بيض
بقسماط او كعك
زبدة 50جرام
حليب 150 جرام
جوزة الطيب
ملح فلفل أبيض
بطاطا أصابع للقلي
زيت للقلي
الطريقة:
نرق بالدق قطعة الدجاج نوضعها ضمن كيس نايلون وندق الى ان تترقق وتصبح بسماكة نصف سنتمتر وبشكل مستطيل مثل الاسكالوب
نضع في أولها قطعة الهليون ومقدار الجبنة ونلفها مثل ورق العنب مع مراعاة قفلها من الجوانب
نلتها بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط
نقليها بالزيت الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون
نضع مقدار50 جرام من الزبدة بوعاء على النار الى أن تسيح نضع فوقها 50 جرام دقيق ونحرك بواسطة مضرب خفق الكريما اليدوي مدة دقيقتين ثم نضيف الحليب المغلي ويرش ربع جوزة الطيب وملح و فلفل نتركها تغلي دقيقتين ثم نسكبها فوق قطعة الدجاج ونرش عليها الجبنة وتقدم مع البطاطا المقلية
بالهناء والشفاء