ديك رومى روستو بالبهارات

المقادير: 1 ديك رومى ،(حوالي 8 -9 كيلوجرام) 1 كوب زبد طرى . 2 فرع روزماري- حصا لبان أخضر . 4 ملعقة كبيرة زعتر أو اورجانيو أو خليط من الاثنين . 2 بصلة شرائح . 3 ورق لاورا . 2 حبة برتقال مقطعه إلى نصفين . 2 فرع ريحان أخضر . ملح و فلفل .
طريقة الطهى : ينظف الديك و يغسل جيدا بالدقيق و الملح من الداخل و الخارج. يدلك داخل الديك بانصاف البرتقال حتى لا يتبقى بداخلها عصير، يغسل قشر البرتقال و يقطع القشر الى الى شرائط. يحدق داخل الديك بالملح و الفلفل. يحشى داخل الديك بقشر البرتقال، حزمة روزمارى و ريحان و ورق لورا. تغلق فتحتى الديك بأسياخ أو تخيط. تقطع الحزمه الاخرى من الروزمارى و توضع فى إناء صغير. تضاف الزبد، الزعتر، الاوريجانو، الملح و الفلفل و تمزج جيدا. باستخدام فرشاة، يغطى سطح الديك بخليط الزبد. يوخز الديك من انحاء مختلفه باستخدام شوكه كبيره. يضاف البصل فى صينيه كبيره. يوضع الديك و يضاف فرع الريحان المتبقي و حوالي 2 كوب ماء. يغطى بورق الالومنيوم. توضع الصينيه فى فرن متوسط الحراره (200-210 درجه مئوية) لمدة حوالى 3-4 ساعات أو حتى تنضج أكثر الأجزاء سمكا. يفحص الديك كل نصف ساعه و يدهن بمزيد من خليط الزبد و يغطى ثانية.يضاف مزيد من الماء إذا لزم. يزال الفويل و تشوى لمدة 15 دقيقه حتى يتحول الى اللون الذهبى . يدار على جميع الجهات لتاخذ كلها نفس اللون.