رافيولي الباذنجان المقرمشة مع جبن فيتا المشوي

سوف تحتاجين إلى:
زبدة
كبر- caper
عصير ليمون
2 إلى 3 بياض بيض
جبن فيتا
لمقادير الباستا:
سوف تحتاجين إلى:
2 كوبدقيق جميع الاستعمالات
3 بيضات حجم كبير
للحشوة:
سوف تحتاجين إلى:
باذنجان
أوريجانو
زيت زيتون
لصنع الباستا:
سوف تقومين ب:
على لوحة كبيرة أو منضدة ضعي الدقيق على شكل تل واصنعي حفرة في المنتصف.
اكسري البيضات في وسط الحفرة ، ثم اخلطيها مع الدقيق بالشوكة.
اعجنيها بيدك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومطاطة.
غطيها بورق نايلون حتى تنتهي من اعداد الحشوة.
افرديها ورشيعليها الدقيق حتى تصبح رقيقة، قطعيها مربعات.
للحشوة:
سوف تقومين ب:
اسلقي الباذنجان مع الأوريجانو.
اخلطي الباذنجان المسلوق مع الأوريجانو وزيت الزيتون.
لصنع الرافيولي:
سوف تقومين ب:
ضعي ملعقة من الحشوة في نهاية المربع.
امسحي احدى المربعات ببياض البيض باستخدام الفرشاة، ضعيها على الباستا الأخرة المحشية.
اضغطي بأطراف أصابعك على الباستا حتى تغلق جيدا.
سخني الزبدز مع زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الرافيولي حتى تتحمر.
قبل أن ترفعيها عن النار أضيفي اليها الليمون ونبات الكبر (مقدار كف اليد) وسخنيها.
قدميها مع جبن الفيتا المشوي في الفرن.